Crostatine mascarpone yogurt greco

Crostatine mascarpone yogurt greco una rivisitazione di due ricette che mi sono piaciute molto e ho voluto variare le dosi adattandole ai miei gusti, e vi dico, sono piaciute molto. Ho variato la base eliminando il pistacchio, così invece di venire morbida verrà leggermente croccante. Magari potrebbero essere delle idee per dei dolci di Natale che ne dite?

Crostatine mascarpone yogurt greco

Difficoltà: facile

Tempo: circa 2 ore

Gruppo ricette: I dolci

Ingredienti per circa 15/18 crostatine:

per la base:

• 200 gr di farina
• 140 gr di burro
• 1 tuorlo
• 75 gr di zucchero
• 1 cucchiaino abbondante di cannella

Per la farcia:

• 500 gr di mascarpone
• 170 gr yogurt greco bianco
• 1 cucchiaino di miele
• 2 cucchiai di zucchero di canna

per decorare:

• qualche dattero
• noci

 Preparazione delle crostatine mascarpone yogurt greco:

1. Versare la farina nella planetaria, unire al centro il burro leggermente ammorbidito, lo zucchero ed il tuorlo d’uovo e la cannella.
2. Azionare e lavorare a velocità media fino ad ottenere una palla compatta.
   Lasciare riposare un’ora in frigorifero.
3. Quando è pronta stenderla allo spessore di circa 4/5 mm e ricavarne tanti cerchi con il coppapasta rotondo, io ho usato il più grande che avevo di circa 10 cm.
4. Imburrare gli stampini e foderare con la base bucherellare e cuocere in forno caldo a 180° per circa 35/40 minuti, o almeno fino a che sono dorate, dipende anche dal vostro forno.
5. Una volta cotti lasciare raffreddare completamente.
6. Nel frattempo preparare la farcia.
7. Ammorbidire il mascarpone con lo zucchero, con l’aiuto di una frusta manuale.
   Unire man mano lo yogurt il miele e mescolare bene fino ad ottenere una crema compatta. 
8. Lasciare riposare in frigorifero fino a che la base non si sia completamente raffreddata.
9. Una volta raffreddata riempire di farcia un sac à poche con il beccuccio a stella, e formare delle rose (o anche altra decorazione).
10. Decorare con pezzetti di noce e filetti e pezzetti di dattero a piacere.
11. Possono riposare in frigorifero o essere servite subito.

I link per andare a vedere le due ricette ispiratrici:

Crostata pistacchio

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