CROCCHETTE DI COUS COUS una deliziosa ricetta per riciclare gli ingredienti avanzati, facilissima da fare si realizza in poco tempo con pochissimi passaggi. Questa ricetta nasce da un’esigenza, non gettare il cibo, o non rimangiare per due giorni lo stesso identico cibo. Avevo preparato del cous cous molto veloce, ma alla fine non l’abbiamo mangiato perché mio fratello ha portato un ospite per qualche giorno ed abbiamo preparato altro, per il giorno dopo mi è sembrato così semplice da mangiare che poi avere un’ospite campana non è cosa da poco. Del resto si sa a Salerno si mangia divinamente quindi volevo deliziare la nostra ospite con qualcosa di delizioso e soprattutto sfizioso.
Crocchette di cous cous
Difficoltà: facile
Tempo: circa 20/25 minuti
Gruppo ricette: I sencondi – sfizi
Ingredienti per circa 10 crocchette (dipende dalla dimensione che farete io grandi come una classica crocchetta ma di quelle siciliane, quindi bella grande):
- 280 gr di cous cous istantaneo
- 280 gr di acqua calda
- giardiniera (3 cucchiai ben sgocciolata e lavata)
- 120 gr di zucchina
- 120 gr di mais già cotto
- 120 gr di piselli già cotti
- 1 barattolo di tonno al naturale sotto vetro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di sugo già pronto
- sale qb
per la infarinatura e frittura:
- cubetti di formaggio a pasta filante
- farina di semola rimacinata
- farina di mais
- 40 gr di parmigiano
- 3 uova medie
- olio per friggere
Preparazione:
Versa in una ciotola di vetro il cous cous, e versarci sopra l’acqua calda precedentemente salata.
Fai riposare per 2 minuti (o per il tempo scritto sulla confezione, alcuni tipi di cous cous istantaneo vanno ripassati in padella leggere bene le istruzioni), sgrana con l’aiuto di una forchetta e unisci l’olio il sugo e mescola bene.
Nel frattempo griglia la zucchina, tagliala sottile ed uniscila al cous cous insieme al mais i piselli ed il tonno sbriciolato; Mescola bene con l’aiuto di una paletta di legno e lascia raffreddare.
Unisci un uovo, il parmigiano ed amalgama.
Prendi in mano una bella manciata di cous cous, all’interno metti un cubetto di formaggio e richiudi su se stesso sigillando bene meglio se con le mani umide.
Passa la crocchetta nella farina di semola rimacinata, poi nell’uovo (2 uova) precedentemente sbattuto e poi nella farina di mais così da ottenere una doratura gialla e croccante.
Cuoci in olio caldo fino a doratura, scola e servile tiepide.
Alcuni passaggi fotografici:
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