Quinoa con porro, mais e datterini gialli

Prepariamo una pentola di acqua bollente salata.

Mettiamo la quinoa e facciamo cuocere per 20 minuti.

Intanto scaldiamo una padella con un filo d’olio e aggiungiamo il porro tagliato a fettine sottili.

Facciamo rosolare un paio di minuti, aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e facciamo cuocere coperto.

Quando tutta l’acqua è evaporata portiamo a fine cottura.

Prendiamo i datterini gialli e li tritiamo grossolanamente.

Se preferiamo possiamo frullarli e creare una crema.

Uniamo nella padella il porro e la quinoa e aggiungiamo il mais sgocciolato.

Mescoliamo bene.

Impiattiamo mettendo i datterini (o la crema) e adagiando la quinoa con i porri e il mais.

E questo è il risultato.

Ciao ciao!