Impepata di cozze al pomodoro
Vado al supermercato a fare la spesa e trovo una bella novità,hanno messo FINALMENTE la pescheria,wow bellissimo,finalmente posso viziarmi con tutto quel ben del mare!Così ho preso queste belle cozze e ho fatto una bella impepata con il pomodoro,io adoro questo mollusco,sapete,spesso organizzo serate a casa e come portata ci sono solo ed esclusivamente le cozze,i miei amici(buona parte)ne sono ghiotti!!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 Kg di cozze
- 2 spicchi di aglio
- Un mazzetto di prezzemolo
- Pepe nero
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- Olio evo qb
- Un pizzico di sale per il sugo(cercate di non esagerare,deve essere pochissimo,le cozze sono già saporite )
Procedimento:
Per prima cosa pulite le cozze.Togliete la “barbetta”che fuoriesce dalle valve
Dopo aver tolto la brbetta,raschiate le cozze con una spugnetta di lana di acciaio,per togliere le incrostazioni
Dopo aver fatto questa operazione con tutte le cozze,sciacquate sotto l’acqua corrente
Mettete le cozze pulite in un recipiente
Nel frattempo mettete un filo di olio con uno spicchio di aglio in una padella dai bordi alti
Aggiungete le cozze
Coprite con un coperchio per 5 minuti,controllate,poi che si siano aperte tutte(quelle chiuse vanno buttate!)
Appena le cozze saranno aperte,unite il prezzemolo tritato e una buona spolverata di pepe nero (Curiosità sul pepe nero: http://blog.giallozafferano.it/incucinaconziameme/le-spezie-il-pepe-nero-piper-nigrum/)
Togliete le cozze dalla padella e tenetele da parte(tenete da parte anche il liquido fuori uscito dalle cozze)Nella stessa padela,senza lavarla mettete olio con l’altro spicchio di aglio,fatelo imbiondire
Mettete la passata di pomodoro con un mestolo di liquido delle cozze( che avete tenuto da parte) fate cuocere 10 minuti e salate (pochissimo eh!)
Passati i 10 minuti e mettete le cozze nel sugo,giusto il tempo di riscaldarle(Un paio di minuti sono sufficienti)
Servite le cozze con del pane casereccio tostato e…BUON APPETITO!
