Ciambella di pane, soffice dentro, croccante fuori

Ciambella di pane, soffice dentro, croccante fuori
La ciambella di pane, molto soffice dentro, ma con una crosta croccante, assomigliano a bagels, ma sono più croccanti in superficie e, spolverati con gomasio o semi di sesamo, rappresentano un accompagnamento ideale per il pranzo. Sono preparati con farina di grani antichi macinata a pietra e lievito di birra... Continua »
gennaio 22, 2016 / 0
Ciambella lievitata alla frutta secca

Ciambella lievitata alla frutta secca

Molto spesso le ciambelle lievitate hanno burro e latte, proibite per me che sono da anni intollerante al lattosio, quindi ho pensato di modificare una mia ricetta collaudata, escludendo completamente i derivati del latte, ma lasciando intatto tutto il meraviglioso profumo dei lievitati e quel sapore pieno che li contraddistingue.... Continua »
Bastoncini di pasta fritta

Bastoncini di pasta fritta

I bastoncini di pasta fritta sono una tradizione della cucina italiana, chiamati in modi diversi secondo la regione, ficattole in toscana, gnocco fritto in Emilia Romagna, sgabei in liguria, ecc.. Normalmente sono di taglia piccola, gonfiano molto nella cottura e vengono serviti con salumi e formaggi, ma io li trovo... Continua »
Pane al grano saraceno

Pane al grano saraceno

Chi ha detto che mangiare senza glutine significa rinunciare a cose buone? Il pane al grano saraceno è un pane senza glutine molto buono e saporito, davvero soffice, ideale per accompagnare un piatto di affettato o per fare la scarpetta alla fine di un buon piatto col sugo; e che... Continua »
Torta di rose, pan brioche

Torta di rose, pan brioche

Nonostante il nome evochi fiori e giardini, la torta di rose è una morbida pasta brioche, saporita e sofficissima, molto adatta a una colazione o alla merenda. La nostra torta di rose deve il suo nome alla forma che assumono i singoli riccioli di pasta brioche, farciti a piacere con... Continua »
Pane ai semi di zucca

Pane ai semi di zucca

Con un buon lievito madre potete preparare un ottimo pane ai semi di zucca, saporito e salutare. Se avete seguito questo blog, avrete letto la ricetta per preparare il lievito madre in modo semplice e ora starete aspettando che sia maturo, lavorandolo e rinfrescandolo secondo le indicazioni; oppure eravate già... Continua »
Lievito madre o pasta madre, ricetta base

Lievito madre o pasta madre, ricetta base

Molti conoscono il lievito madre, si trova sempre più spesso nelle ricette delle panificazioni, sul web e nei panifici quando compriamo il pane, ma come si prepara, se vogliamo farlo da soli? Ho scoperto il lievito madre, o pasta madre, molti anni fa grazie ad un forum di cucina, che... Continua »
Panini Capri

Panini Capri

Dei semplici panini farciti con gli ingredienti italiani più famosi nel mondo, diventano panini capri. I panini capri sono piccoli, hanno la dimensione di una pallina da tennis, per essere mangiati in due morsi. Sono ideali come antipasto o per un buffet, perchè colorati, semplici e soprattutto molto, molto buoni.... Continua »