Patate arrosto saporite, morbide dentro, croccanti fuori

Patate arrosto saporite, morbide dentro, croccanti fuori

Quante volte avete cercato di fare patate arrosto saporite, croccanti fuori e morbide dentro, ma non ci siete riusciti? Spesso vengono croccanti, ma non sono morbide, altre volte sono morbide, ma poco saporite. E’ vero che la patata è buona comunque, ma le patate arrosto sono le migliori e quando sono... Continua »
Come si montano gli albumi

Come si montano gli albumi

Ecco la domanda da un milione di dollari: come si montano gli albumi? E’ il segreto per avere dolci soffici e senza lievito,ma anche per tiramisù compatti, creme, mousse, meringhe, bavaresi, ecc ecc. Mi chiederete perché ho sentito l’esigenza di scrivere un articolo su come si montano gli albumi, ma... Continua »
Come sostituire latte e formaggi nelle ricette

Come sostituire latte e formaggi nelle ricette

Non è mai facile adattare una ricetta che prevede latticini al suo interno, i prodotti vegetali non sono tutti uguali e la resa cambia da marca a marca, quindi come sostituire latte e formaggi o altri derivati del latte nelle ricette, che siano dolci o salate? La risposta non è... Continua »
La mia ricetta per la composta di fragole

La mia ricetta per la composta di fragole

Finalmente le fragole rosse e succose stanno arrivando e per me, come ogni anno, è tempo di preparare confetture e composte per conservarne il sapore un pò più a lungo. La differenza tra confettura di fragole e composta di fragole, che ho preparato in questo caso, consiste nella percentuale di... Continua »
Pasta frolla sablè

Pasta frolla sablè

La pasta frolla sablè o pasta frolla sabbiata, deve il suo nome al tipo di procedimento usato per lavorare la frolla, partendo da uova e zucchero, per rendere la frolla più delicata e friabile. E’ una ricetta di Antonina Latona, la mia insegnante al corso di finger food seguito a... Continua »
Come preparare la Salsa al pomodoro

Come preparare la Salsa al pomodoro

Come preparare la salsa al pomodoro? La salsa al pomodoro è il condimento più buono e fresco che ci sia, sia per la pasta, che per molte altre preparazioni a base di verdura, uova o carne. Vale la pena di prepararla sul momento, perché è davvero semplice cucinarla e il... Continua »
Ricette Toscane

Ricette Toscane

La cucina toscana è una cucina variegata, con una prevalenza di piatti vegetariani, ma che non disdegna carne e cacciagione. Toscana da generazioni, tanto da poter dichiarare senza tema di smentita di appartenere a questa terra fin dai tempi degli etruschi, ho collezionato le ricette toscane sia osservando come venivano... Continua »