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Panna da cucina

Panna da cucina

INGREDIENTI
200 ml latte intero freddo
400 ml olio di girasole
2 pizzichi di sale

PROCEDIMENTO
Versare nel boccale del mixer il latte e aggiungere a poco a poco l olio con i due pizzichi di sale.

Frullare fino a quando si forma una cremina. Riporre in frigo.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Costo:
    Basso

Ricotta

Ricotta

INGREDIENTI
2 litri latte intero
400 ml panna da montare non zuccherata
2 cucchiaini di sale
3 cucchiaia di aceto di mele + 1 dopo (4 in totale)

PROCEDIMENTO
In una pentola versate la panna, il latte, il sale e le 3 cucchiaia di aceto di mele, mescolate e accendete il fuoco.
Mettere il coperchio e portate a sobollire 38/39 gradi.
Apriamo aggiungiamo l ultimo cucchiaio di aceto mescoliamo, rimettiamo il coperchio, spegniamo e facciamo riposare per 5 minuti.
Dopodiché accendiamo mettiamo a fiamma alta e portiamo a bollore sempre con il coperchio.
Dopo 10/15 minuti, piano piano vedrete la ricotta salire in superficie.
Spegnete e lasciate riposare 10 minuti, prendere un mestolo forato e prendere la ricotta.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    50 minuti
  • Porzioni:
    3 persone
  • Costo:
    Basso

Note

Il siero non buttatelo, perchè può servire per fare altra ricotta. Accendete il fornello, aggiungete 1 litro di latte, 200 ml di panna, 1 cucchiaino di sale e 1 di aceto. Portare a 38/39 gradi e dopo versare un altro cucchiaio di aceto e portate a bollore fino a che salirà la ricotta.

Vellutata di zucca

Vellutata di zucca

INGREDIENTI
500 gr zucca
1scalogno
200 ml acqua
50 ml vino bianco
40 ml olio extra vergine d oliva
20 gr burro
1dado vegetale
Pepe sale

PROCEDIMENTO
Pulite e tagliate la zucca a quadratini, nel frattempo soffriggere lo scalogno, versare la zucca e rosolare qualche minuto. Sfumate con il vino bianco.

Aggiungere l acqua e il dado e cuocere 30 minuti, aggiustate di sale e pepe.

Passato il tempo di cottura togliete dal fuoco , passate il mixer.

Rimettere sul fuoco aggiungendo il burro a pezzetti cuocere 5 minuti girando spesso.

Impiattare, aggiungere un filo d olio. Servire con del pane tostato.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Vellutata di piselli

Vellutata di piselli

INGREDIENTI
1kg piselli freschi
200 ml panna da cucina
500 ml acqua
40 gr olio extra vergine d oliva
1 dado vegetale
Sale pepe

PROCEDIMENTO

soffriggere la cipolla con l olio extra vergine, versare i piselli sale e pepe rosolare qualche minuto.

Aggiungere l acqua con il dado e far cuocere 20 minuti aggiustando di sale.

Dopodiché spegnere il fuoco e mixare il tutto.
Rimettere sul fuoco e aggiungere la panna, cuocere altri 5 minuti, mescolando spesso.
Impiattare, guarnire con un filo d olio. Servire caldo con del pane tostato.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso