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Torta all’uva

Torta all’uva

Ingredienti
uva bianca qb
120 gr. di zucchero
3 uova
250 gr. di farina
120 gr. di burro fuso
1/2 bustina di lievito per dolci
70 ml Vermont
1/2 bustina di vanillina
Scorza di limone

Procedimento
Lavare gli acini e tagliarli a metà ed estrarre i semini. Metterli a macerare in un piatto con il liquore per 30 minuti, io ho usato del Vermont.

Sbattere le uova con zucchero fino a renderli bianchi e gonfi. Unire il burro fuso alternandolo a cucchiaiate di farina setacciata con il lievito, continuando a sbattere.

Scolate gli acini e filtrare il liquore, Unitelo al impasto usando una spatola.

Amalgamare bene il tutto e versare in una teglia imburrata ed infarinata, mettete sopra l impasto gli acini e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Torta fragole e mele

Torta fragole e mele

Ingredienti

300 g farina 00

150 g zucchero

2 mele

300 g fragole

2 uova

120 g burro

1 lievito

1 limone

1 vanillina

poco latte

 

procedimento

lavate e sbucciate le mele, lavate le fragole e Tagliate il tutto a quadretti punto mettete la frutta in una bacinella con il succo di limone e una spolverata di zucchero.

 

Nella planetaria versate la farina, il lievito, lo zucchero, le uova, il burro fuso, la margarina è poco latte amalgamate il tutto. Imburrate ed infarinate uno stampo.

 

Inserite tre quarti della frutta all’impasto, versatelo nella teglia e ricoprite con la restante frutta, spolverizzate con un po’ di zucchero.

 

infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Preparazione

Pan di spagna 30×40

Pan di Spagna 30×40

 

INGREDIENTI

9 uova

250 GR farina

250 GR zucchero

2 pizzichi di sale

1 vanillina.

 

PROCEDIMENTO

Montare nella planetaria le uova intere con lo zucchero per almeno 20 minuti, si deve ottenere un impasto molto spumoso ( vedi foto 1 ).

 

Inserite la farina, senza planetaria ma con una spatola a mano con movimenti dal basso verso l alto, piano piano senza smontare il composto, aggiungete nel frattempo il sale e la vanillina. ( vedi foto 2 )

 

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. ( vedi foto 3 )

 

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Lasciare in forno per altri 5 minuti. ( vedi foto 4 )

Sformate ( vedi foto 5 )

Decorate cm più vi piace. Ottima come base per torte di compleanno.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    12 persone
  • Costo:
    Basso

Brioche con crema

Brioche con crema

INGREDIENTI brioche
350 GR farina manitoba
150 GR farina 00
200 ml latte
90 GR strutto
2 uova
25 GR lievito di birra
120 GR zucchero
13 GR sale
1 pizzico di zafferano
10 GR miele
1 bustina di vanillina

INGREDIENTI crema
500 ml latte
60 GR amido
2 tuorli
1 bustina vanillina
120 GR zucchero

INGREDIENTI per completare
Zucchero a velo
Ciliegie candite
1 tuorlo
Poco latte

PROCEDIMENTO
Nella planetaria versare il latte tiepido, le uova, il miele, zafferano, vanillina e lievito sbriciolato mescolare il tutto per qualche minuto.

Adesso aggiungete le farine, lo zucchero e il miele impastate per 10 minuti. Per ultimo aggiungete lo strutto a pezzetti e il sale impastate bene fino a che lo strutto sarà del tutto incorporato.

Spennellare una bacinella con olio e mettete l impasto, coprite con la pellicola e fate lievitare per 2/3 ore.

Preparate la crema.
Mettete sul fuoco il latte, in una terrina mettete l amido, zucchero, vanillina e mischiate con una forchetta.

Versate un bicchiere di latte tiepido e l uovo sbattete bene il tutto e versate nel latte, passatelo con un colino se vedete grumi. Cuocete girando sempre.

Quando è pronta mettetela da parte, foderatela con pellicola a contatto per evitare si secchi la parte superiore.

Trascorse le 2 ore, versate l impasto sulla spianatoia spolverata di farina. Tagliate dei pezzi più o meno dello stesso peso, formate una pallina allungata, circa 70 grammi, mettete a lievitare su carta forno in una teglia per 1 ora circa.

Preriscaldate il forno a 180 gradi, prendere le brioche, spennellate con uovo e poco latte, infornate per 20 minuti.

Uscitele e fate raffreddare. Riempite una saccapoche con la crema, fate un taglio per lungo sulle brioche e mettete la crema. Pogiate una ciliegina sopra e spolverate di zucchero a velo.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    3 ore
  • Cottura:
    20 brioche, 10 crema minuti
  • Porzioni:
    9 pezzi
  • Costo:
    Basso

Torta soffice al cioccolato

Torta soffice al cioccolato

Ingredienti
125 gr burro
125 GR farina
125 GR zucchero
3 uova
30 GR cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito

Procedimento

Montare bene l’uovo con lo zucchero finché diventa bianco e schiumoso unire il burro e amalgamare bene.

Unite tutti gli altri ingredienti.

Stenderlo in una tortiera imburrata e infarinata.
E se piace qualche cucchiaiata di nutella.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti..

Una torta semplicissima ma morbida come una nuvola..

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    25 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Ciambella alle mele

Ciambella alle mele

INGREDIENTI
250 GR farina 00
150 GR zucchero
90 GR burro
2 uova
2 mele
succo di un limone
Mezzo bicchiere di latte
1pizzico di sale
Mezza bustina di lievito

PROCEDIMENTO
Tagliate le mele a fettine e bagnatele con il succo di limone.

Versare nella terrina della planetaria il burro liquefatto freddo con lo zucchero, aggiungere le uova e il sale, lavorare per 5 minuti.

Aggiungere la farina con il latte lavorare bene l impasto e per ultimo aggiungete il lievito.

Versare l impasto in una teglia per ciambella imburrata e infarinata aggiungete sopra le mete tagliate a fettine e spolverizzate con un po di zucchero.

Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Lasciare in forno spento per altri 5 minuti, dopo quando e freddo spolverizzate con zucchero a velo

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Ciambella bicolore al rum

Ciambella bicolore al rum

INGREDIENTI
250 GR farina00
150 GR amido o maizena
200 GR burro
6 uova
1 lievito
Mezzo bicchiere de rum
75 GR cacao amaro

PROCEDIMENTO
Lavorare il burro con lo zucchero nella planetaria finché sarà una soffice crema.

Aggiungere le uova una per volta poi la farina e l amido setacciati e il lievito.

Dividete l impasto in due, in uno unite il cacao, rum e 2 cucchiai di zucchero lavoratelo bene.

Imburrate e infanirate una teglia per ciambella versate il composto al cacao e sopra quello bianco.

Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 60 minuti

Uscitelo fatelo raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    50 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Crostata ricotta e gocce di cioccolato

Crostata ricotta e gocce di cioccolato.

INGREDIENTI FROLLA
350 GR farina
60 GR cacao
3 tuorli
200 GR burro
150 GR zucchero
1 vanillina
Mezza bustina lievito

INGREDIENTI RIPIENO
500 GR ricotta fresca
100 GR zucchero a velo
100 GR gocce di cioccolato
1 uovo
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO
Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Preparate il ripieno:
Passate al setaccio la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo, la vanillina e l uovo.

Impastate il tutto con una forchetta e aggiungete le gocce di cioccolato.

Mettere la crema in frigo e far riposare per 30 minuti.

Prendete adesso la frolla, stendete 3/4 su carta forno con un pò di farina sotto.

Mettetela con tutta la carta forno nella teglia apribile.

Versate la ricotta dentro e con ta restante pasta decorate come più vi piace.

Accendete il forno a 220 gradi, quando avrà raggiunto la temperatura mettete la crostata, abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete per 40 minuti.

Quando e fredda spolverizzate con zucchero a velo.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Medio

Torta capovolta alle arance

Torta capovolta alle arance

INGREDIENTI
150 GR zucchero di canna
150 GR zucchero
150 GR burro
350 GR farina 00
3 uova
4 arance tarocco
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

 

PROCEDIMENTO

Sbucciate e tagliate 3 arance a ruota, e 1 spremetela e mettete da parte entrambi.

Fate sciogliere nella teglia 150 grammi di zucchero di canna con 100 grammi di burro fate carammelare nel forno a 200 gradi.

Nel frattempo sbattete nella planetaria per 10 minuti 3 tuorli con lo zucchero, aggiungete il succo d arancia e i 50 grammi di burro liquefatto.

Aggiungete la farina e l albume ( montato a neve ) la vanillina e il lievito per ultimo.

Uscite dal forno il caramello mettete le fette di arance e versate il composto, livellate bene.

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    50 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Torta di mele

Torta di mele

INGREDIENTI
400 GR farina00
4 uova
4 mele
300 GR zucchero
120 gr burro
1 lievito
Latte QB
Brandy
Cannella
Succo di limone

PROCEDIMENTO
Iniziamo sbucciando le mele.
Tagliamo due mele a dadini, mentre le altre due a fettine. Irroriamole entrambi con il limone e un cucchiaio di zuccheto, mettiamole da parte.

Versare in una planetaria il burro liquefatto, lo zucchero e le uova, impastare x 5 minuti.

Aggiungere il brandy, la cannella, succo di limone, farina e latte insieme, il lievito e per ultimo il sale.

Prendete le mele a cubetti, scolatele dal limone, e versatele al composto mischiate il tutto.

Imburrate ed infarinate una teglia e versate il composto, prendete le mele a spicchi e mettetele a cerchio sulla torta spolverizzate con un po di zucchero e cannella.

Infornate a 200 gradi per 40/50 minuti.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    50 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Basso