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Spigola con mandorle

Spigola con mandorle

 

Ingredienti

2 spigole sfilettate

QB farina di semola rimacinata

Olio extravergine

150 GR mandorle affettate tostate

Limone

Sale

 

Procedimento

Infarinate le spigole già sfilettate con la farina di semola e passatele in padella con un filo d olio extravergine.

 

Fatele rosolare per bene da entrambi i lati, aggiustate di sale.

 

A cottura ultimata spruzzate di limone e aggiungete le mandorle tostate precedentemente in una padella.

 

Servire caldo con un filo d olio sopra.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Polpettone al sugo

 

Polpettone ripieno al sugo

ingredienti
500 gr carne macinata mista
un uovo
100 gr parmigiano
70 gr pancarrè
100 ml latte
prezzemolo
Sale Pepe
noce moscata
aglio granulare
800 ml passata di pomodoro
100 gr piselli surgelati
una cipolla
2 uova sode
farina 00
150 prosciutto cotto
200 gr spinaci
Galbanino
provola piccante

Procedimento
Iniziate mettendo a mollo nel latte il pancarré. Fate bollire due uova e cucinate gli spinaci senza aggiungere olio ma solo un pizzico di sale.

In una terrina mettete il macinato, i pancarré strizzati, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, pepe, un pizzico di noce moscata ed impastate il tutto.

Nel frattempo sbucciate le uova. Adesso procedete a formare il polpettone o i polpettoni, mettete sul piano un foglio di carta forno spennellate d olio e mettete l’impasto, posizionate sopra un altro foglio e con un mattarello formate un rettangolo.

Mettete adesso il prosciutto, le uova intere, (io li ho messi a spicchi perché ho fatto polpettoni più piccoli) il galbanino a fette, gli spinaci e pezzettini di provola piccante.

Arrotolate il tutto aiutandovi con la carta forno, spolverizzate dopo il polpettone con la farina, fate cura a richiudere bene i bordi. Far riposare il polpettone in frigo per circa un’ora chiuso nella carta forno.

Nel frattempo in una pentola bassa mettete un filo d’olio e fate rosolare una cipolla, aggiungete la passata di pomodoro salate e pepate e quando è abbastanza calda versate dentro il polpettone, aggiungete i piselli e fate cuocere a fiamma bassa per circa 60 minuti, aggiustate di sale.

Prima di servire fate raffreddare per poterlo tagliare meglio.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    60 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Preparazione

Costate di maiale con peperoni fritti

Costate di maiale con peperoni fritti

ingredienti

6 costate di maiale
6 peperoni grandi
olio extravergine
sale

procedimento
Accendete la brace e scaldate il carbone, dove cuocerete le costate.

Nel frattempo pulite i peperoni, togliete i semi e tagliateli a pezzi.

In una padella versate l’olio extravergine, circa 6 cucchiai, fatelo scaldare e aggiungete i peperoni, salate.

Cuocete a fiamma vivace per circa 10-15 minuti girandoli di tanto in tanto.

Mettete le costate in un piatto e ricopritele con i peperoni fritti.
Servite caldo.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    3 persone
  • Costo:
    Basso

Note

 

Sovracosce alla griglia

Sovracosce alla griglia

INGREDIENTI
6 sovracosce di pollo
olio extravergine
sale
origano
1 limone
prezzemolo
peperoncino

PROCEDIMENTO
Lavate accuratamente le sovracosce e togliete eventuali piume.

Scaldate la brace e mettete le sovracosce, cuocendole da entrambi i lati.

Nel frattempo preparate in una terrina la marinatura versando l’olio, il succo del limone, il sale, l’origano, il peperoncino e il prezzemolo.

Quando saranno cotte mettetele nella marinatura e servitele calde.

Lenticchia con cotechino

Lenticchia con cotechino

 

500 GR lenticchia

Cipolla,sedano,carote q.b.

Olio evo

Un cotechino in scatola.

2/3 pomodori

Sale

 

Procedimento

 

Pulite la lenticchia dalle impurità e mettetela ammollo circa 30 minuti.

 

Tagliate i pomodori a dadini.

 

Rosolare cipolla,sedano, carote e aggiungete la lenticchia scolata e il sale.

 

Aggiungete il pomodoro e circa 200/250 ml di acqua salate e fate cucinare circa 40 /50 minuti.

 

Mentre in un’altra pentola fare bollire dell’acqua e mettere il contenuto della scatola di cotechino con tutto il suo rivestimento e fare cucinare circa 20 minuti.

 

Dopodiché passati 20 minuti aprire la busta facendo attenzione a non scottarsi e scolare.

 

A questo punto fatelo raffreddare un pò e poi tagliatelo a fettine.

 

Impiattare e servire caldo o freddo in base al piacimento.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    50 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Cozze gratinate

Cozze gratinate

 

Ingredienti

1 kg di cozze

prezzemolo fresco

50 ml vino bianco

200 g di pangrattato

pepe e olio evo q.b.

2 spicchi d aglio

 

Procedimento

Iniziate a pulire le cozze. Quando le cozze saranno pulite, mettetele in un tegame con uno spicchio d’aglio e un po di vino bianco.

 

Chiudete con un coperchio e fate aprire le cozze a fuoco vivace. Scolate le cozze e filtrate il liquido di cottura con un colino.

 

In una ciotola ponete il pangrattato, il parmigiano, uno spicchio d’aglio tritato, prezzemolo tritato e l’olio extravergine di oliva. Amalgamate il tutto e aggiungete il liquido di cottura delle cozze. Create un composto morbido

 

Pepate a piacere. Togliete alle cozze il guscio quello vuoto e riempite il guscio dove c’è il mollusco con il composto. Mettete quindi le cozze su una teglia coperta da carta da forno e cospargete con l’olio extravergine di oliva.

 

Infornate infine in forno già caldo statico a 200 ° per 10-15 minuti, fino a quando le cozze si saranno ben gratinate.

 

Servite le cozze calde

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Polpette a sorpresa

Polpette a sorpresa

 

ingredienti

500g di macinato

uova sode

pane grattugiato

pane raffermo

latte

sale

pepe

prezzemolo

un uovo

farina

 

procedimento

Ho lessato 4 uova le ho fatte raffreddare e le ho sgusciate.

 

Ho tagliato a pezzetti piccoli il pane e l’ho messo in ammollo con il latte, in una insalatiera ho aggiunto la carne, il sale, un uovo, un po’ di farina, un po’ di pane grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe.

 

ho mischiato il tutto ho preso l’uovo sodo e l’ho rivestito con l’impasto, ho passato l’impasto prima nell’uovo sodo e poi nel pane grattugiato e lo fritto in abbondante olio.

 

Ho scolato su carta assorbente e ho servito caldo

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Note

Ricetta di una nostra amica

Anna Finelli

Frittelle di neonato e cotolette di merluzzo

Frittelle di neonato e cotolette di merluzzo

 

500 GR neonato

500 GR merluzzo

Prezzemolo q.b.

Sale,pepe

4 uova

Parmigiano

Olio per friggere.

 

Procedimento

 

Pulire il neonato levando tutte le impurità aiutandosi con un colino.

 

In un recipiente amalgamare 2 uova ,2 cucchiai di parmigiano e prezzemolo tritato.

 

Quindi incorporate il neonato e lasciate riposare per qualche minuto.

 

Scaldate l’olio in una padella e friggere l’impasto a cucchiaiate e disponeteli su un foglio assorbente.

 

____In un recipiente sbattere 2 uova con un pizzico di sale e in un altro amalgamare il pangrattato con un cucchiaio di parmigiano, prezzemolo e un pizzico di sale.

 

Passare le fette di merluzzo nell’uovo e poi nel pangrattato.

 

Friggerli in olio caldo e poneteli anch’essi su un foglio assorbente.

 

Servire caldi.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Fagottini di pollo

Fagottini di pollo

1 kg d petti d pollo

300 GR mozzarella

3 cucchiai di parmigiano

Sale,pepe

3 zucchine grandi

200 GR prosciutto cotto

Olio evo

3 uova

Pangrattato q.b.

Farina q.b.

Procedimento

Tagliate a fettine lunghe le zucchine e le mozzarelle ( quest’ultime lasciatele scolare se necessita).

Preparate l’impasto di pangrattato, parmigiano, sale e pepe.

Arrostite le zucchine.

Sbattete le uova.

A questo punto prendete una fetta di petto di pollo battetelo col batticarne e posizionate due/ tre fette di zucchina,2 fette di mozzarella e il prosciutto cotto.

Arrotolate e mettete uno stecchino,continuate fino a esaurimento degli ingredienti.

Prendete i fagottini passateli nella farina poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Servite caldi e filanti.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Cotolette di melanzane

Cotolette di melenzane

2 melenzane grandi
2 uova
150GR galbanino
Formaggio grattugiato q.b.
200 GR prosciutto cotto
Olio per friggere q.b.

Procedimento
Tagliare le melenzane e il galbanino a fette.

Sbattere le uova e parmigiano .

Prendere una fetta d melenzane mettere il galbanino e il prosciutto e una altra fetta di melenzana.

Passarla nell’uovo e friggere in olio caldo.fino a esaurimento degli ingredienti.
Passarli in un foglio assorbente.

Servire caldi.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    30/40 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Preparazione