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Paccheri ripieni con ricotta prosciutto e funghi

Paccheri ripieni con ricotta prosciutto e funghi

 

ingredienti

250 gr paccheri

250 gr ricotta

200 gr funghi champignon

100 gr prosciutto cotto

50 gr parmigiano

olio extravergine

Sale Pepe aglio

Prezzemolo

300 ml besciamella

 

procedimento

Versate in una padella un filo d’olio con uno spicchio d’aglio fate rosolare, aggiungete i funghi, salate pepate e cuocete a fiamma basta per 10 minuti.

 

Fate raffreddare un po’ i funghi ( lasciatene due cucchiaia da parte) dopo aggiungete la ricotta, il prosciutto cotto a pezzettini e cospargete di prezzemolo tritato, amalgamate il tutto.

 

Sbollentate un po’ i paccheri in acqua salata e dopo passatelì sotto l’acqua corrente fredda.

 

Riempiteli con una sacca a poche senza beccuccio. Prendete una teglia versate sotto un po’ di besciamella e posizionate i vostri paccheri ripieni, coprite con besciamella, parmigiano, un po’ di funghi e spolverizzate con prezzemolo tritato.

 

Infornate per 30 minuti a 200 gradi e successivamente gratinate per 5 minuti con il grill.

 

Servite caldi.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    3 persone
  • Costo:
    Basso

Preparazione

Fettuccine con totani

Fettuccine con totani

Ingredienti

500gr Totani
300 ml Pelati
Aglio q.b.
Peperoncino, sale q.b.
Prezzemolo
300 gr fettuccine
Olio evo q.b

Procedimento

Pulite i totani e tagliateli ad anelli.

In una padella fate soffrigere l’aglio e aggiungete i totani, i pelati, il sale e il peperoncino.

Cucinate 20 minuti, a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

Cucinate la pasta, salatela e scolatela.

Fatela saltare in padella col sugo preparato in precedenza.

Impiattatela e spolverizzatela con il prezzemolo tritato .

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    3 persone
  • Costo:
    Basso

Funghi in padella

Funghi in padella

 

ingredienti

funghi

sale

pepe

prezzemolo

olio extravergine

burro

pasta penne

 

procedimento

Pulite i funghi e lavateli, in una padella versate un filo d’olio e una noce di burro, soffriggete uno spicchio d’aglio.

 

Aggiungete i funghi salate pepate e spolverizzate con prezzemolo tritato.

 

Cuocete a fiamma bassa.

 

Cuocete la pasta e versatela nei funghi mantecate il tutto e impiattate.

Servite caldo.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Costo:
    Basso

Note

Ricetta di una nostra amica Anna Finelli

Tagliatelle funghi e gamberi 

Tagliatelle funghi e gamberi

 

ingredienti

 

250 gr tagliatelle

300 gr funghi misti surgelati

400 gr gamberoni

1 aglio

prezzemolo

Sale e Pepe

peperoncino

olio extravergine

 

procedimento

Versate in un tegame un filo d’olio aggiungete uno spicchio d’aglio e fate rosolare. Togliete adesso l aglio e aggiungete i funghi ancora surgelati, cuocete per 3 minuti a fiamma medio alto.

 

Nel frattempo pulite i gamberi e dopo aggiungeteli ai funghi cuocerete a fiamma bassa per circa 7 minuti, salate, pepate e se piace aggiungete un pizzico di peperoncino.

 

Dopo spolverate con del prezzemolo tritato.

 

Cuocete la pasta saltatela nel sughetto per 1minuto e impiattate. Servite caldo.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Medio

Preparazione

Spaghetti con macco di fave

Spaghetti con macco di fave

Ingredienti

250 g fave secche

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano finocchietto selvatico

150 g spaghetti

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Iniziamo mettendo le fave ammollo la sera prima.In un tegame mettete un filo d’olio e aggiungete un trito di carote, sedano e cipolla fate rosolare un po’.

Adesso aggiungiamo un bicchiere d’acqua tiepida portiamo a bollore e aggiungete le fave precedentemente lavate.

Aggiungete il finocchietto selvatico tagliato il pepe il sale e facciamo cuocere per circa un’ora e mezza.

Passiamo il tutto con un mixer formando una crema, rimettete sul fuoco aggiungendo due bicchieri d’acqua appena bolle versate i vostri spaghetti.

Cuociamo il tempo desiderato della nostra pasta dopo impiattiamo versiamo sopra un filo d’olio extravergine e serviamo caldo.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    2 ore
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Preparazione

Note

 

Tagliatelle in crema di zucca e funghi

Tagliatelle in crema di zucca e funghi

 

ingredienti

500 gr zucca

150 gr funghi champignon

1 cipolla

1 dado vegetale

300 gr tagliatelle

50 ml vino bianco

olio extravergine

sale pepe

prezzemolo

 

Procedimento

Pulite la zucca e tagliatela a dadini, affettate la cipolla. In un tegame versate due cucchiai d’olio e aggiungete la zucca e la cipolla fate rosolare un po’, successivamente sfumate con il vino bianco e a fiamma vivace fate evaporare l’alcool.

 

Aggiungete circa 1 bicchiere d’acqua, il dado, pepe e fate cuocere per circa 30 minuti.

 

Nel frattempo versate un po’ d’olio in una padella e aggiungete i funghi affettati, salate pepate e cuocete circa 10 minuti spolverate di prezzemolo.

 

In un tegame versate dell’acqua aggiungete il sale e iniziate a cuocere le tagliatelle. Quando la zucca sarà cotta passatela con il mixer.

 

Scolate la pasta e aggiungete la crema di zucca saltate in padella qualche minuto, impiattate aggiungete sopra i funghi e un po’ di prezzemolo.

Servite caldo.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Linguine con lenticchie e broccoli 

Linguine con lenticchie e broccoli

 

ingredienti

200 gr lenticchie

400 gr broccoli

1 carota

Mezza cipolla

300 gr linguine

1 zucchina

2 pomodori

sale

Olio extravergine

 

procedimento

 

mettete in ammollo la lenticchia per circa un’ora, nel frattempo pelate i pomodori e tagliateli a pezzettini.

 

Versate in un tegame tutte le verdure tagliate e le lenticchie scolate, aggiungete i pomodori, il sale, circa 2 bicchieri d’acqua e cuocete per 40 minuti.

 

Dieci minuti prima di aggiungere la pasta, mettete i broccoletti e inserite le linguine, cuocete il tempo della pasta desiderata.

 

Impiattate aggiungendo un filo d’olio e servite caldo.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    60 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Paccheri con calamari

paccheri con calamari

 

ingredienti

200 gr calamari piccoli

150 gr passata di pomodoro

250 paccheri

5 pomodorini

poco Vino bianco

1 aglio

prezzemolo

sale pepe

olio extravergine

 

Procedimento

Pulite i calamari e tagliateli a rondelle. In un tegame mettete l’olio extravergine e aggiungete l’aglio tritato molto finemente fate rosolare e dopo aggiungete i calamari facendoli cuocere qualche minuto sfumate in seguito con il vino bianco.

 

Mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale e fate cuocere i vostri paccheri.

 

Aggiungete adesso nel tegame i pomodori tagliati in quattro pezzi la passata di pomodoro, il sale e il pepe cuocete per circa 10 minuti a fiamma molto bassa.

 

Passato il tempo di cottura della salsa aggiungete i paccheri spolverate con abbondante prezzemolo tritato.

 

Servite caldo

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    3 persone
  • Costo:
    Basso

Preparazione

Pasta con le zucchine fritte

Pasta con le zucchine fritte

due zucchine grandi
300 gr pasta
sale
olio per friggere.
Olio evo
Parmigiano

Procedimento.

Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a rondelle a questo punto immergetele in olio caldo.

Mettetele in un recipiente con qualche cucchiaio del loro olio di frittura.E sminuzzatele aiutandovi con una forbice.

Cucinare la pasta, scolatela e a questo punto unire le zucchine e un filo di olio evo.

Impiattate , spolverate con del parmigiano e servire caldo.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Note

 

Trofiette col tonno

Trofiette col tonno

1 scatoletta di tonno
300 ml passata di pomodoro
Sale,pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
300 GR pasta
Cipolla q.b.
Olio evo.

Procedimento

Rosolate la cipolla con un filo di olio evo,aggiungete il tonno sgocciolato e il prezzemolo tritato.

A questo punto unite la passata di pomodoro e lasciate cucinare circa 20/30 minuti.

Scolate la pasta e saltatela nel sugo ottenuto.

Impiattate e servite caldo.

Se piace spolverizzate di pecorino o parmigiano a piacimento.