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Frittelle

Frittelle

ingredienti
75 g farina 00
75 g farina di semola
5 g lievito di birra
3 g olio extravergine d’oliva
3 g zucchero
4 g sale
90 ml acqua
olio di girasole

Zucchero per copertura

procedimento
mettete nella planetaria 50 ml di acqua tiepida, il lievito e lo zucchero amalgamate il tutto.

Versate le farine, l’olio e il sale lavorate per 10 minuti circa aggiungendo l’altra acqua circa 25 ml.

Spennellate una terrina con olio extravergine e versate il panetto coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.

Prendete dopo la pasta versatela su un piano infarinato e stendetela con il mattarello ricavate dei pezzi.

Riscaldate abbondante olio in una padella, versate i pezzi di pasta e friggereli circa un minuto per lato.

Usciteli e passate li nello zucchero.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    2 lievitazione ore
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Pizza padella-grill

Pizza padella grill

 

ingredienti

150 g farina 00

150 g farina di semola

10 grammi lievito di birra 5 grammi olio extravergine d’oliva

5 grammi zucchero

8 grammi sale

acqua q.b

polpa di pomodoro

2 mozzarelle

origano

olio extravergine

 

procedimento

mettete nella planetaria 100 ml di acqua tiepida, il lievito e lo zucchero amalgamate il tutto.

 

Versate le farine, l’olio e il sale lavorate per 10 minuti circa aggiungendo l’altra acqua circa 80 ml.

 

Spennellate una terrina con olio extravergine e versate il panetto coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.

 

Stendete la pizza lasciando i bordi un po’ più alti. Prendete una padella antiaderente posizionate la pizza conditela con la polpa ( condita con sale, un pizzico di zucchero e olio extravergine ).

 

Mettetela nella padella e Cuocete per circa 5 minuti a fiamma alta. Passatela in una teglia e condite con mozzarella olive e infornate con il grill, il tempo che si d’ora il bordo.

 

Impiattate e spolverizzate con origano e olio extravergine.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    2 lievitazione ore
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Pizzette

Pizzette

¹) INGREDIENTI base
300 GR farina 00
300 GR farina manitoba
10 GR miele
300 ml acqua
25 GR lievito
70 GR strutto
50 GR zucchero
13 GR sale

²) INGRED. condimento
Pomodoro
Olio extra vergine
Olive
Mozzarella
1 tuorlo d uovo
Latte poco

PROCEDIMENTO
versare nella planetaria l acqua tiepida, il lievito sbriciolato e lo zucchero amalgamare un po e aggiungere le farine e il miele.

Azionare la planetaria velocità 3, piano piano aggiungere lo strutto a tocchetti e il sale continuate ad impastare per 10 minuti.

In una terrina spennellata con olio mettere il panetto a lievitare per circa 1 ora coperto con la pellicola.

Prendete l impasto, dividetelo in panetti di circa 80 grammi e lasciate lievitare coperte da un canovaccio per circa 2 ore.

Prendete adesso un panetto appiattitelo un pò dal centro verso l esterno, lasciando i bordi un pò più alti posizionateli su carta forno distanti tra loro.

Versate sopra un cucchiaio e mezzo di pomodoro ( condito con olio, sale, origano, zucchero e un filo d olio).

Lasciate lievitare altri 20 minuti dopo spennellate i bordi con rosso d uovo e latte. Cuocere 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi dopo aggiungete i fiocchi di mozzarella e oliva, cuocere per altri 5 minuti .

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    2,5 ore
  • Cottura:
    15/20 minuti
  • Porzioni:
    12 pezzi
  • Costo:
    Basso

Sfoglia broccoli e primo sale

Sfoglia broccoli e primo sale

INGREDIENTI
2 Rotoli di sfoglia pronta
500 GR broccoli
180 GR primo sale
Olive
Sale pepe
Olio extra vergine d oliva

PROCEDIMENTO
Pulite e tagliate i broccoli, prendendo solo le cime. Cuocetele 5 minuti in acqua salata, usciteli e fateli scolare.

Foderate una teglia con carta forno, mettete la sfoglia e inserite o broccoli, il primo sale tagliato a cubetti, le olive , un po di pepe e un filo d olio.

Ricoprire con l altra sfoglia e chiudete i bordi e con la forchetta fate dei buchi sopra. Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Panini di semola

Panini

INGREDIENTI
300 GR farina di semola
15 GR lievito di birra
1 cucchiaino olio extra vergine d oliva
7 GR sale
6 GR zucchero
180 ml acqua

PROCEDIMENTO
Versate nella planetaria l acqua tiepida, il lievito sbriciolato, lo zucchero, la farina e l olio, impastate il tutto per 10 minuti, dopo aggiungete il sale continuate ad impastare per altri 5 minuti.

Prendete una terrina e spennellatela con l olio, mettete il panetto coprendo con pellicola e posizionate lo nel forno spento con lucina accesa. Lievitate per 2 ore.

Prendete l impasti versatelo sulla spianatoia e tagliatelo in 4 parti uguali. Appiattiteli un pò e arrotolateli dando poi la forma a palla, spargete un po di farina e metteteli in una teglia con carta forno a lievitare per altre 2 ore.

Preriscaldate il forno a 220 gradi. Prendete i panini e fate un taglio sopra.

Infornateli e fateli cuocere al massimo di temperatura per 20/25 minuti

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    2+2 ore
  • Cottura:
    25 minuti
  • Porzioni:
    4 pezzi
  • Costo:
    Basso