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Zeppole

Zeppole

INGREDIENTI
500 GR riso
500 ml latte
500 ml acqua
200 GR farina
Scorza d arancia
150 GR zucchero
25 GR lievito di birra
130 ml latte
Cannella
250 GR miele
50 ml acqua
Zucchero a velo
Olio per friggere

PROCEDIMENTO
in un tegame versate l acqua e i 500 ml di latte fate bollire e dopo aggiungere il riso e il sale, cuocete fino a far assorbire tutto il liquido. Dopo fate raffreddare.

Quando è freddo aggiungete lo zucchero, la farina, la scorza d arancia e il lievito sciolto in 130 ml di latte. Lasciate lievitare per 2 ore.

In una padella versate abbondante olio e scaldate, riempite una siringa per dolci senza beccuccio e fate le zeppole versandole nell olio.

Usciteli piuttosto bianchi per poi procedere con la seconda frittura dopo che avrete finito di friggere tutto il riso.

Una volta finito anche con la seconda frittura metteteli su carta per far eliminare tutto l olio in eccesso.

In un pentolino versate l acqua e scaldate un pò, spegnete e aggiungete il miele e la cannella. Mettete le vostre zeppole in un piatto da portata e versate sopra il miele. Spolverizzate con lo zucchero a velo.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    3 ore
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Medio

Pan di spagna 30×40

Pan di Spagna 30×40

 

INGREDIENTI

9 uova

250 GR farina

250 GR zucchero

2 pizzichi di sale

1 vanillina.

 

PROCEDIMENTO

Montare nella planetaria le uova intere con lo zucchero per almeno 20 minuti, si deve ottenere un impasto molto spumoso ( vedi foto 1 ).

 

Inserite la farina, senza planetaria ma con una spatola a mano con movimenti dal basso verso l alto, piano piano senza smontare il composto, aggiungete nel frattempo il sale e la vanillina. ( vedi foto 2 )

 

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. ( vedi foto 3 )

 

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Lasciare in forno per altri 5 minuti. ( vedi foto 4 )

Sformate ( vedi foto 5 )

Decorate cm più vi piace. Ottima come base per torte di compleanno.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    12 persone
  • Costo:
    Basso

Brioche con crema

Brioche con crema

INGREDIENTI brioche
350 GR farina manitoba
150 GR farina 00
200 ml latte
90 GR strutto
2 uova
25 GR lievito di birra
120 GR zucchero
13 GR sale
1 pizzico di zafferano
10 GR miele
1 bustina di vanillina

INGREDIENTI crema
500 ml latte
60 GR amido
2 tuorli
1 bustina vanillina
120 GR zucchero

INGREDIENTI per completare
Zucchero a velo
Ciliegie candite
1 tuorlo
Poco latte

PROCEDIMENTO
Nella planetaria versare il latte tiepido, le uova, il miele, zafferano, vanillina e lievito sbriciolato mescolare il tutto per qualche minuto.

Adesso aggiungete le farine, lo zucchero e il miele impastate per 10 minuti. Per ultimo aggiungete lo strutto a pezzetti e il sale impastate bene fino a che lo strutto sarà del tutto incorporato.

Spennellare una bacinella con olio e mettete l impasto, coprite con la pellicola e fate lievitare per 2/3 ore.

Preparate la crema.
Mettete sul fuoco il latte, in una terrina mettete l amido, zucchero, vanillina e mischiate con una forchetta.

Versate un bicchiere di latte tiepido e l uovo sbattete bene il tutto e versate nel latte, passatelo con un colino se vedete grumi. Cuocete girando sempre.

Quando è pronta mettetela da parte, foderatela con pellicola a contatto per evitare si secchi la parte superiore.

Trascorse le 2 ore, versate l impasto sulla spianatoia spolverata di farina. Tagliate dei pezzi più o meno dello stesso peso, formate una pallina allungata, circa 70 grammi, mettete a lievitare su carta forno in una teglia per 1 ora circa.

Preriscaldate il forno a 180 gradi, prendere le brioche, spennellate con uovo e poco latte, infornate per 20 minuti.

Uscitele e fate raffreddare. Riempite una saccapoche con la crema, fate un taglio per lungo sulle brioche e mettete la crema. Pogiate una ciliegina sopra e spolverate di zucchero a velo.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    3 ore
  • Cottura:
    20 brioche, 10 crema minuti
  • Porzioni:
    9 pezzi
  • Costo:
    Basso