secondi di carne

Lonza alla birra

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Amanti della birra uniamoci!

Buongiorno a tutti! Oggi lonza alla birra!

Io l’ho preparata per una cena tra amici, ovviamente tutti amanti della birra.

La lonza cotta in questo modo rimane bella umida e saporita.

Ha il vantaggio che si può preparare in anticipo e poi basta scaldarle appena prima di servirla.

Insomma un ottimo piatto per le nostre cene!

Provatela e fatemi sapere se vi piace!

Se cercate altre ricette con la lonza trovate Quì la lonza al latte e  Quì la lonza Arrosto farcita di mele e pancetta.

Ingredienti per 4 persone:

600 g di lonza in un unico pezzo

1 bottiglia da 33 cl di birra chiara

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

Sale, olio, pepe e rosmarino

1 cucchiaio di farina

Per prima cosa massaggiamo la carne con un Po di sale e pepe.

In una pentola dai bordi alti scaldiamo qualche cucchiaio d’olio e rosolato bene la carne da tutti i lati.

Quando la carne sarà rosolata togliamo la momentaneamente dalla pentola e mettiamo ora le verdure tagliate a pezzi.

Facciamo soffriggere un paio di minuti poi rimettiamo la carne aggiungiamo il rosmarino e tenendo il fuoco alto sfumiamo con la birra.

Facciamo evaporare l’alcol un paio di minuti dopo di che copriamo e mettiamo al minimo.

Adesso basterà lasciarla cuocere per circa un ora e mezza girandola di tanto in tanto.

Quando la carne sarà cotta togliamo la dalla pentola e facciamola raffreddare.

Nel frattempo frullino la salsa rimasta nella pentola, aggiungiamo un cucchiaio di farina e rimettiamo sul fuoco girando con una frusta per farla addensare.

Tagliamo la carne molto sottile e appena prima di servire riscaldiamo la in pentola con la Salsina.

Impiattiamo e buon appetito a tutti!

 

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Costine alla griglia in forno

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We love bbq!

Costine alla griglia in fornoBuongiorno a tutti! Anche voi come me siete patiti di griglia? Io adoro sopratutto le costine cotte alla griglia…ma purtroppo con questo freddo il mio compagno non me le prepara  quindi ho dovuto trovare un metodo alternativo per farle.

Be vi devo dire che le costine cotte in forno in questo modo non hanno niente da invidiare alle costine alla griglia.

A parte ovviamente l’atmosfera delle grigliate!

Quindi se anche a voi piacciono provate a farle così poi mi saprete dire!

Ingredienti per 2 persone:

10 costine

1 bicchiere di vino rosso

1/2 bicchiere d’olio

1 spicchio d’aglio

1 ramo di rosmarino

Sale fine q.b.

Cominciamo con la marinatura delle costine, mettetele in una teglia di vetro abbastanza grande da contenere tutte, versateci sopra l’olio il vinol’aglio tagliato a pezzetti e il rosmarino. Massaggiare la carne fino a farla insaporire completamente. Coprite e lasciate in frigo almeno 2 ore.

Scaldate ora il forno a 200 gradi. Quando sarà caldo mettete sul fondo una leccarda con dell’acqua.  (Servirà a raccogliere il grasso sciolto senza creare fumo)

Adagiate ora le costine sulla griglia del forno. Cuocete a 200 per 10 minuti poi abbassate a 180 e continuate la cottura per altri 50 minuti girandole a metà cottura.

Sfornate salate e gustatevi le vostre costine alla griglia!

Da mangiare rigorosamente con le mani!

Buon appetito a tutti!

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Arrosto di vitello al limone

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Arrosto di vitello al limoneBuongiorno a tutti! Qualche tempo fa in Questo post vi dicevo che non amo particolarmente l’arrosto ma in casa piace e quindi ho cercato e trovato un modo per farmelo piacere,  Arrosto di vitello al limone !

Il risultato è stato una carne tenera e dal sapore acidulo dato dal limone che secondo me sgrassa la carne e la rende davvero deliziosa. Quindi se come me amate i limoni provatelo!

La preparazione non richiede grandi doti, è  come cucinare un semplice Arrosto.  In un ora e mezza sarà pronto e avrete un nuovo modo di gustare il vostro Arrosto di vitello!

Provare per credere! Ai fornelli adesso!

ingredienti per 2 persone:

1arrosto da 700 g

1 limone più il succo di mezzo

1 rametto di rosmarino

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

Sale, olio evo, pepe q.b.

Brodo vegetale o di dado 1/2 litro circa

Se come me avete preso un Arrosto già pronto nella rete toglietela momentaneamente, massaggiare la carne con un pizzico di sale e di pepe. Tagliate a fette sottili il limone e mano a mano che rimettete la rete infilate sotto le fette di limone fino a ricoprire l’arrosto. Aggiungete un rametto di rosmarino e rosolate la carne in5 cucchiai d’olio da tutte le parti. Tagliate adesso la carota il sedano e la cipolla in pezzi non troppo piccoli e rosolatevi insieme alla carne. Bagnate ora il vostro Arrosto col succo di limone, fate evaporare poi aggiungete 2 mestoli di brodo, abbassate il fornello coprite e fate cuocere per circa un’ora girando di tanto in tanto la carne.

Se si dovesse asciugare troppo aggiungete un Po di brodo. Quando la carne sarà cotta tiratela fuori dalla pentola e lasciatela riposare per una decina di minuti. Frullate il sughetto con le verdure, tagliate la carne a fette e fatela insaporire nuovamente nella padella con la Salsina frullata. Servite bollente buon appetito e buon anno a tutti!

 

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Lonza arrosto con mele e pancetta

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Lonza arrosto con mele e pancettaBuongiorno a tutti! Dopo vari lievitati oggi vi voglio proporre un secondo che io adoro. Anzi che credo adoriamo tutti l’arrosto! Ma a me l Arrosto quello classico non mi fa impazzire, e allora ho provato questa variante usando il maiale. Ma si sa che la lonza è un Po asciutta e per farla Arrosto bisogna dargli una venatura di grasso data in questo caso dalla pancetta. E le mele? Be le mele con la carne di maiale si sposano benissimo! Gli danno   un tocco dolciastro che fidatevi lo vorrete rifare subito! Allora mettiamoci ai fornelli e cominciamo!

Ingredienti per 2 persone:

500 g di lonza in un unico pezzo

1 mela

100 g di pancetta a fette

1 carota

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino rosso

Sale, olio e pepe q.b

Iniziamo tagliando la lonza a libro in modo da avere un rettangolo di carne, contiamo con sale e pepe e disponiamo ora la pancetta e la mela tagliata a fettine fino a coprire tutta la carne. Adesso arrotolato il nostro Arrosto, contiamo anche fuori  con  sale e pepe massaggiando bene la carne e leghiamolo con dello spago per tenerlo chiuso. (Io l ho legato con lo spago ma non sono molto pratica, credo che nei negozi si trovino le retine già pronte la prossima volta prenderò di sicuro quelle.) In una pentola dal fondo spesso scaldiamo qualche cucchiaio di olio e rosolato bene la carne da tutti i lati. Mi raccomando rosolate anche le estremità aiutandovi magari con una pinza per tenerlo. Nel frattempo prepariamo la carota e la cipolla tritata e quando la carne èpronta aggiungiamo le in pentola. Lasciamo soffriggere an che le verdure per qualche minuto dopo di che sfumiamo col vino copriamo e lasciamo cuocere col fuoco basso per circa un’ora e mezza girandola di tanto in tanto. Quando la carne sarà cotta lasciamola riposare e raffreddare poi tagliamo a fette. Al momento di servire basterà scaldarsi qualche minuto. Buon appetito a tutti

Ps: io l’ho servita con un contorno di insalata di cavolo bianco e mele. Se la fate mi raccomando di tagliare il cavolo mooooolto fine!

 

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Pollo al limone

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Pollo al limonePollo al limone…ecco la mia scoperta all’alba dei 28 anni ho scoperto che mi piace il pollo. Cioè fatto in alcuni modi è buono e saporito! Non ho mai mangiato pollo fino a quando non ho iniziato a comprarlo per la mia bimba. E allora per non dover cucinare cose diverse per ognuno di noi ho cercato dei modi per mangiarlo. Ho quindi scoperto che se lo impani e lo friggi il pollo è buono ma siccome non si può mangiare sempre fritto ho provato altre ricette finche mi sono imbattuta nel pollo al limone. E devo dire che mo piace proprio! Sarà che ho sempre amato i limoni sarà che con la salsina non rimane asciutto ma è proprio buono. Provatelo e mi saprete dire!

Ingredienti per 3 persone:

500 g di petto di pollo a fette

Farina q. B.

2 bicchieri di acqua

1 cucchiaio di maizena o amido di mais

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 limone

Olio evo q.b.

Per cominciare infarinate le fette di pollo. Poi cuocetele in una padella con qualche cucchiaio si olio. Quando sono cotte mettetele da parte e tenetele al caldo. Preparate adesso la salsa. In una padella antiaderente sciogliete la maizena nell’acqua. Mettete sul fioco e aggiungete il succo e la scorza del limone,il sale e lo zucchero. Portate a bollore e lasciate cuocere un paio di minuti finchéla salsainizia a rassodarsi. Aggiungete adesso il pollo e fate insaporire qualche minuto. Il vostro pollo al limone è pronto!

Potete preparare il pollo al limone con un po di anticipo e scaldarlo prima di servirlo. Buon appetito a tutti!

 

 

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Lonza al latte

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Un secondo che io adoro

Buon lunedì a tutti! Eccoci qui con un altra ricetta di carne. La lonza al latte è un secondo davvero gustoso.  È un po lunga la cottura ma si può tranquillamente preparare con un giorno di anticipo. Anzi è meglio prepararla prima di modo che ha il tempo di raffreddare per poterla tagliare meglio. Piace a tutti ma il suo sapore dolce sarà graditissimo ai bambini. A me piace abbinarla al radicchio proprio per contrastare il dolce del latte col caratteristico sapore amarognolo del radicchio. Non perdiamo altro tempi in chiacchiere e mettiamoci al lavoro.

Ingredienti per 4/5 persone:

1 chilo di lonza in un unico pezzo

1 cipolla

2 carote

1/2 litro circa di latte

Olio evo q.b.

Per cominciare massaggiamo la carne con una presa di sale, scaldiamo l’olio in una pentola dai bordi alti, rosoliamo bene la carne da tutti i lati.

Adesso togliamo la carne dalla pentola e mettiamo la cipolla e le carote tagliate a tocchetti. Quando la verdura è soffritta rimettiamo la carne nella pentola e copriamo con il latte.

Abbassiamo la fiamma copriamo e lasciamo cuocere per circa un paio d’ore. Stiamo attenti a tenere basso il fuoco altrimenti quando il latte inizia a bollire fuoriuscirà dalla pentola.

Quando la carne è cotta sarebbe bene lasciarla raffreddare completamente.

Dopo di che tagliamola a fette di circa mezzo centimetro.

Frulliamo il latte rimasto con le verdure fino a formare una cremina.  Se dovesse essere troppo liquida aggiungiamo cucchiaio di farina e scaldiamo fino a raggiungere la consistenza che più ci piace.

Rimettiamo la carne in pentola, facciamo scaldare e serviamo bollente accompagmata da una bella insalata di radicchio o dal vostro contorno preferito.

Buon appetitoLonza al latte

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Stinco alla birra!

| Secondi piatti, Senza categoria

Lo stinco è uno dei miei piatti preferiti!

Ci vuole un po di tempo per farlo ma quando hai davanti questo pezzo enorme di carne che si scioglie in bocca ti senti in paradiso!

Si si sono un’amante della carne! Quindi quando ho un paio d’ore lo preparo!

Si può fare in vari modi quello che io preferisco è alla birra.

Accompagnato da un insalata e delle patate e ovviamente una bella birraiac gelata !

Non perdiamo altro tempo in chiacchiere  e mettiamoci ai fornelli….

Ingredienti per 2 persone:

2 stinchi di maiale

1 carota

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 bottiglia da 33 cl della vostra birra preferita

Sale,pepe olio evo q.b.

Per cominciare prendiamo gli stinchi e facciamo dei taglietti su tutta la carne. Tagliamo a metà lo spicchio d’aglio e sfreghiamolo sugli stinchi. Massaggiamoli poi con il sale e il pepe.

A questo punto scaldiamo abbondante olio in una padella col fondo spesso. Rosoliamo bene gli stinchi da tutti i lati. Quando sono rosolati aggiungiamo la carota e la cipolla tagliate a dadini. Facciamo rosolare anche queste un paio di minuti. Sfumiamo ora con la birra.

Dopo di che mettiamo il fornello basso copriamo e lasciamo cuocere per circa 2 ore girando di tanto in tanto.

Una volta cotto togliere la carne e frullare le verdure con la birra rimasta nella pentola con un frullatore ad immersione.

Rimettiamo la carne facciamo insaporire e serviamo ben caldo! Buon appetito!!!

Stinco alla birra

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