Be dai ormai si è capito che ho una passione per i lievitati….e così sono sempre alla ricerca di nuove pizze pani focacce da provare.

Ieri ho provato questa focaccia secondo me strepitosa. A dir la verità l’avevo già fatta una volta, ma non avevo raggiunto il risultato sperato, così ci ho riprovato e sta volta era davvero buona.

È una focaccia ripiena di prosciutto e stracchino, attenzione non è una focaccia che viene tagliata e farcita, è proprio ripiena, quindi lo stracchino sciogliendosi in cottura va a fondersi con la focaccia e quando voi lo mangiate è una vera goduria. Provatelo è ottima idea per un pranzo veloce.

Basta organizzarsi e prepararla la dal giorno prima. Al lavoro adesso!

Ingredienti per una focaccia di 26 cm di diametro:

Per la focaccia:

500 g di farina bianca

250 ml di acqua

1 cucchiaio abbondante di sale

150 g di lievito madre rinfrescato

Per il ripieno:

100 g di prosciutto cotto

200 g di stracchino

Più olio evo q.b.

Preparate l’impasto della focaccia seguendo il procedimento che trovate Qui.

Fatela lievitare una notte dopo di che prendete l’impasto e dividete lo in 2. In una teglia coperta da carta forno stendete il primo impasto, spalmatelo adesso con lo stracchino, riempite con il prosciutto e coprite adesso con l’altro impasto.

Per facilitarvi il lavoro vi conviene prima stenderlo su un pezzo di carta forno e poi adagiarlo a chiudere la vostra focaccia.

A meno che non siate dei pizzaioli provetti e allora lo stendete facendolo “volare”!

Sigillate adesso bene i bordi attaccando i 2 impasti tra loro di modo che in cottura non fuoriesca il formaggio.

Coprite e lasciate lievitare circa 3 ore.

Scaldate adesso il forno a 250 gradi, spennellate la vostra focaccia con olio evo e infornate per circa 20 minuti o fino a quando è bella dorata.

Sfornate tagliate e gustatela!  Attenzione dentro brucia! Buon appetito a tutti con la vostra focaccia ripiena!