pomodori

Insalata di bulgur con verdure al profumo di menta e limone

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Ricette light

Insalata di bulgur con verdure al profumo di menta e limoneIl bulgur l’ho scoperto per caso mentre facevo la spesa. L’ho visto e l’ho comprato senza sapere bene cosa farci. È rimasto per un mese nel mobile dopo di che mi sono decisa a cercare un modo per farlo. Non sono un amante dei cibi non italiani (fatta eccezione per il sushi!) ma vi devo dire che l’insalata di bulgur  con verdure è davvero un ottimo piatto estivo.

Un’alternativa all’insalata di riso e al contrario di quest’ultima si prepara in pochissimo tempo. Provatelo almeno una volta e poi mi saprete dire. Io sperimenterò altri condimenti. Ma adesso mettiamoci ai fornelli!

Ps: io vi scrivo come ho cotto io il bulgur ma ho trovato opinioni differenti e ho quindi seguito le istruzioni sulla scatola.

Ingredienti per 2 persone:

1 bicchiere di bulgur

2 bicchieri di acqua

2 zucchine

2 pomodori

1 manciata di olive

1 cipolla rossa

1 rametto di menta

Succo di 1/2 limone

1 spicchio d’aglio

Olio evo e sale q.b.

Per cominciare sciacquiamo bene il bulgur sotto l’acqua fredda, dopo di che mettiamolo in una pentola con i 2 bicchieri di acqua saliamo e portiamo a bollore. Teniamo sempre il fuoco basso e calcoliamo 7 minuti da quando bolle. Raffreddiamo il bulgur sotto l’acqua fredda corrente e mettiamo in una ciotola.

Prendiamo adesso le zucchine e tagliamole a cubetti, scaldiamo in una padella qualche cucchiaio d’olio con lo spicchio d’aglio, mettiamo le zucchine,saliamo e facciamo saltare a fuoco vivace per una decina di minuti.

Aggiungiamo le zucchine al bulgur insieme ai pomodori,alla cipolla tagliati a cubetti e alle olive.

In un bicchiere spremiano il limone e aggiungiamo 4 cucchiai di olio e le foglie di menta mescoliamo e condiamo così la nostra insalata di bulgur.

Servite come piatto unico leggero o come antipasto.  Buon appetito a tutti!

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Peperonata (il miglior contorno estivo)

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Peperonata Buongiorno a tutti! Oggi vi voglio proporre un bel contorno di quelli gustosi la peperonata! Si lo so che molti di voi penseranno alla faccia del contorno ma insomma è periodo di verdure quindi gustiamocele al meglio e quando ne hai tante che si fa? Tutte insieme in pentola! Io adoro la peperonata e solitamente la faccio fritta ma oggi vi propongo una versione più light. È una preparazione un Po lunga ma ne vale la pena. Ai fornelli allora!

 

Ingredienti per circa 4 persone:

1 cipolla

1 melanzana grossa

2 peperoni

2 patate

1 zucchina

3/4 pomodori

1 peperoncino

Sale e olio evo q.b.

In una pentola capiente e dal fondo spesso riscaldato 4/5 cucchiai di olio evo, aggiungiamo la cipolla tagliata a pezzetti e facciamo soffriggere. Laviamo adesso la melanzana tagliamo le estremità e tagliamo a pezzetti regolari. Io lascio la buccia se a voi da fastidio potete toglierla. Aggiungiamo la melanzana in pentola,saliamo leggermente e facciamo cuocere per circa 5 minuti col coperchio. Nel frattempo mandiamo e tagliamo a pezzetti i peperoni e Aggiungiamo anche questi, copriamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti. Aggiungiamo ora le patate tagliate a pezzi,quando le patate inizieranno ad ammorbidirsi (ci vorranno circa10 minuti) è il momento di aggiungere zucchine e pomodori. Questi dovranno cuocere brevemente in circa 10 minuti sono pronti. Aggiungiamo di sale e se piace Aggiungiamo un bel peperoncino a pezzetti. Se vediamo che ls nostra peperonata risulta teoppo acquosa facciamo asciugare togliendo il coperchio e alzando il fornello per qualche minuto. Quando ha raggiunto la consistenza desiderata serviamo la nostra peperonata calda o tiepida e buon appetito a tutti!

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Pasta pomodori e basilico

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Pasta pomodori e basilico

Buongiorno a tutti! Vi prometto che oggi non vi faccio accendere il forno…e neanche i fornelli se non che per cuocere la pasta. Si perché questo è un sugo crudo, adesso che finalmente maturano i pomodori negli orti, si quei pomodori veri che racchiudono tutto il sapore è il profumo dell’estate, gustiamoceli senza intaccare il loro sapore così crudi! Vi garantisco che questo è un piatto ricco di sapore profumo e colore, e cosa molto importante si prepara in attimo. Quindi se avete ospiti dell’ultimo minuto o è già tardi e non sapete proprio cosa preparare è il piatto adatto a voi! Io ho la fortuna di avere dei pomodori appena colti dall’orto e ho usato i ciliegina con il loro sapore dolciastro e dei san Marzano.  Voi potete farla coi pomodori che preferite. Mettiamoci al lavoro!

Ps: in questa ricetta non metto le dosi io vado a occhio, mettete quanti più pomodori vi piacciono non c’è una dose precisa.

Ingredienti:

Mezze penne

Pomodori

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Sale

Basilico

Pepe o peperoncino

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua. Nel frattempo sciacquare i pomodori sotto l’acqua corrente , tagliateli a cubettini piccoli, (nel mio caso i ciliegini li ho tagliati in 4) metteteli in una ciotola e condite con uno spicchio d’aglio privato dell’anima e  tagliato sottile, qualche cucchiaio di olio evo, il basilico spezzettato sale e pepe o peperoncino quello che preferite. Mescolate e lasciate insaporire bene. Quando l’acqua bolle buttate la pasta e scolatela bene al dente. Tuffato la subito nel vostro “sugo” e servite. Vedrete che faranno tutti il bis. Buon appetito a tutti!

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Insalata di farro

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Detox mood

Insalata di farro
Insalata di farro ecco la ricetta ideale per mangiare sano dopo gli stravizi del weekend! Un primo piatto fresco (visto che la primavera sembra arrivata) e leggero ma comunque molto gustoso!

Potete condirla come più vi piace o anche più semplicente con quello che avete in casa. Io consiglio solo di non mettetr troppi ingredienti altrimenti si mischiano troppi sapori!

Qui vi propongo la versione che ho fatto oggi. L’insalata di farro è un piatto molto versatile può essere usata come antipasto se preparata in porzioni migno oppure come primo o come piatto unico per una cena veloce. Decidete voi!

Potete anche prepararla con un giorno di anticipo anzi così si insaporira meglio.

Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per 4 persone:

300 g di farro perlato

1 scatola di piselli

2 scatole di tonno

1 mozzarella

Una decina di pomodorini

Peperoni in agrodolce q.b.

Riempite una pentola abbastanza grande di acqua e mettete a bollire. Quando bolle salate e cuocete il farro per una ventina di minuti circa. (Questo dipende dal vostro gusto a me piace al dente).

Nel frattempo in una ciotola mettete il tonno privato dell’olio, i piselli scolati, ipeperoni, i pomodorini tagliati a pezzetti e la mozzarella a dadini.

Quando il farro è cotto scoliamolo molto bene e passiamolo per qualche minuto sotto l’acqua fredda.

Mettiamolo insieme al condimento, condiamo con  un filo d’olio giriamo bene e buon appetito!!!!

Ps a me piace mangiarlo con un cucchiaio di maionese, provatelo!!!

Insalata di farro

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Cestini di grana con insalata di pomodori

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Non sono un amante degli antipasti…per lo meno non amo cucinarli! Trovo che ci voglia sempre troppo tempo per cosine troppo piccole. Ma ogni tanto mi viene il lampo di genio e trovo delle cosine carine e veloci da fare. Che però fanno la sua scena. Così mi è successo ieri…volevo fare delle semplici cialde di grana. Poi ho pensato se invece che una cialda faccio un cestino e lo riempio con una bella insalata di pomodori? Certo se fossimo stati in estate avrebbe avuto tutto un altro profumo con i pomodori dell’orto ma insomma accontentiamoci!  Se cercate quindi antipasto sfizioso e veloce o anche un modo carino per servire l insalata ecco qui la ricetta.

Ingredienti per 4 cestini:

100 g di grana grattuggiato

200 g di pomodori pachino o datterini

Origano, olio e sale q.b.

 

Scaldate una padella antiaderente e mettete con un cucchiaio circa 25 g di grana per volta formando un cerchio. Quando inizia a fondere spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un paio di minuti. Stando attenti a non scottarvi e aiutandovi con una spatola staccate la cialda e mettetela sul fondo di un bicchiere capovolto premendo sui bordi per dargli la forma. Lasciate raffreddare completamente e staccate. Continuate così per tutte quelle che vi servono. Intanto lavate i pomodori e tagliateli in 4, condite in una ciotola con olio sale e origano. Riempite le ciotoline solo al momento di servire altrimenti perderebbero la croccantezza se bagnate l’ acqua dei pomodori.

Buon appetito!Cestini di grana con pomodorini

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