W le donne!
Buongiorno a tutti! La festa delle donne è ormai passata ma io ho aspettato a fare la torta mimosa perché l’ho preparata per un raduno tra cugini e il compleanno di una di questi.
La torta mimosa non è un dolce difficile da preparare ma è molto scenografica.
In origine era con l’ananas ma io ho deciso di farla con le pesche sciroppate.
Se dividete il lavoro in 2 giorni come ho fatto io è tutto più semplice.
Ora andiamo ai fornelli!
Ingredienti per una torta da 24 cm:
Per i pan di spagna:
300 g di farina
300 g di zucchero
8 uova
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
150 g di zucchero
4 tuorli
50 g di farina (o fecola)
Per guarnire:
250 ml di panna
Pesche sciroppate q.b.
Per la bagna:
100 ml di acqua
100 g di zucchero
Cominciamo preparando i pan di Spagna.
In planetaria montare le uova con lo zucchero per 15 minuti. Aggiungere adesso la farina setacciata e incorporare a molto delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Imburrare 2 teglie da 24 cm e versarvi dentro metà impasto in ognuna.
Infornare a 160 g per 25 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sformarli.
Sformare su una gratella e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino dai bordi alti scaldare il latte fino a bollore.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungere ora la farina.
Quando il latte bolle versare l’impasto di uova zucchero e farina e non girare. Lasciare bollire un paio di minuti e sbattere con una frusta fino ad addensare il tutto. Spegnere mettere in una ciotola e coprire con pellicola a contatto fino quando sarà fredda.
Preparare ora anche la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero fino a quando questo sarà sciolto.
Adesso è il momento di assemblare la torta.
Montare la panna a neve ferma e aggiungerla alla crema pasticcera.
Scegliere il pan di Spagna venuto meglio che sarà la base della torta. Togliere la crosticina e tagliarla a metà. Bagnare bene con un pennello poi aiutandovi con una sac a poche coprire con la crema, aggiungere le pesche tagliate a dadini.
Coprire con l’altra metà di pan di Spagna e ripetere l’operazione bagna crema e pesche.
La crema andrà spalmata anche su tutti i bordi della torta.
Togliere ora la crosticina anche all’altro pan di Spagna e tagliare a cubetti niente di un centimetro.
Attaccare i cubetti su tutta la torta. Spolverare con lo zucchero a velo e conservare la torta mimosa in frigo coperta fino al momento di servire.
Buon appetito a tutti!
Ps: se volete preparare una bagna alcolica basterà farla raffreddare e aggiungere il vostro liquore preferito in metà dose rispetto all’acqua
Millefoglie con crema pasticcera e pesche….in realtà questa è una “finta” millefoglie… nel senso che per farla ho usato la pasta sfoglia pronta! Si quei rotoli tanto comodi che vendono già pronti e che tengo in casa per ogni evenienza. Sono molto comodi e versatili si possono farcire sia dolci che salati e in un attimo fate un figurone! Oggi è successo che volevo fare un dolce, per essere precisi volevo fare un plum cake al limone, preparo gli ingredienti, apro il mobile e tragedia ho finito la farina! Non so come sia potuto succedere visto che ne tengo sempre qualche chilo di scorta ma così è! Ma ormai ero fissata che il dolce lo dovevo fare così pensa e ripensa…ma certo ho la sfoglia! E li l’idea….millefoglie con crema pasticcera e pesche! Vi garantisco che in attimo è pronta ed è squisita! Al lavoro su!