Solo per super golosi!
Buongiorno a tutti! Oggi torno con i miei amati lievitati e vi voglio proporre la focaccia pugliese! Io amo le focacce specialmente quelle belle unte e morbide! E così ho deciso di fare la focaccia pugliese.
Questa si differenzia dalle altre perché nell’impasto si aggiungono le patate schiacciate che lasciano l’impasto ancora più morbido.
Cosa ve lo dico a fare? L’ho sfornata alle 12 e mezza e alla una non ce n’era più traccia!
E perfetta come antipasto aperitivo o merenda…insomma è sempre il momento buono per mangiarla!
Mani in pasta allora cominciamo!
Per la focaccia:
100 g lievito madre
250 g farina di semola
Una patata di 100/150 grammi
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di sale
350 ml di acqua
Per condire:
Pomodorini q.b.
Olive q.b.
Olio sale origano q.b.
Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito con l’acqua, aggiungere la farina e cominciare a impastare. Quando la farina sarà amalgamata aggiungere la patata precedentemente lessata e schiacciata e il sale.continuare a impastare fino a quando l’impasto si incorda.
Mettere ora su una spianatoia infarinata e fare qualche piega. Mettere in una ciotola coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Quando l’impasto sarà raddoppiato stendere in una teglia di 26 cm di diametro coprire e lasciare lievitare ancora un paio d’ore.
Tagliare i pomodori e condirli con abbondante olio sale e origano. Lasciare riposare 10 minuti.
Condire la focaccia con i pomodori affondando bene con le dita. Versare sopra il condimento e concludere con le olive.
Infornare in forno già caldo a 220 gradi per circa 20 minuti o comunque fino a quando sarà bella dorata.
Lasciare intiepidire e via all’attacco!