La pasqua in tavola
Ci ho messo tanto prima di scrivere questa ricetta, non perché sia una ricetta complicata ma perché io uso una ricetta lasciata scritta da mia nonna e ho dovuto reinterpretare e ridosare gli ingredienti.
Come credo in tutte le vecchie ricette non c’erano scritti solo degli ingredienti, niente procedimento ne per quante torte fosse e così la prima volta che ho provato a farla ho sfornato pastiera che sarebbero bastate per un esercito.
Adesso l’ho studiata e riadattata e ho trovato la ricetta giusta per me che sono quindi pronta a condividere con voi!
Provatela subito e per Pasqua sarà ancora buona visto che è una torta che si conserva per una settimana ma mi raccomando nascondetela o vi toccherà rifarla.
Ingredienti per 2 pastiera da 24 cm di diametro:
Per la frollla:
500 g di farina
150 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
Per il ripieno:
200 g di grano cotto
100 ml di latte
2 Uova
150 g di zucchero
1 fiala di essenza di arancio
300 g di ricotta
Cominciamo preparando la frolla, io l’ho preparata il giorno prima e lasciata in frigo così era già pronta.
Nella ciotola della planetaria mettere il burro morbido a pezzettini e lo zucchero. Far lavorare con il gancio a foglia.
Quando il composto sarà montato aggiungere le uova una alla volta.
Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito e il latte.
Formare 2 panetti dello stesso peso e lasciar riposare in frigo almeno un ora.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
In un pentolino cuocere il grano con il latte per circa 20 minuti.
A parte sbattere con una frusta la ricotta con le uova lo zucchero e l’essenza di arancio.
Quando il grano sarà cotto unire i 2 composti.
Stendere ora la frolla alta circa 3 mm e ricoprire le teglie. Tenere gli avanzi per fare le righe che formeranno i rombi.
Versare il ripieno metà in ciascuna teglia.
Con gli avanzi della frolla formare delle strisce e adagiarvi sul ripieno sigillandoli bene sui bordi.
Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 70 minuti o fino a quando la frolla sarà bella dorata.
Sfornare e lasciare raffreddare.
La pastiera e pronta e si conserva per una settimana sotto una campana o comunque coperta.