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Cupcakes

Muffin con farina d’avena con banane e noci

| Dolci, Muffin e cupcakes, Senza categoria

Senza burro

Ebbene si avete letto bene. Per la prima volta in vita mia faccio anch’io un dolce senza burro!  No non preoccupatevi non mi sono convertita anch’io alla cucina dei senza!

Ho semplicemente deciso di provare per una volta a sostituirlo con l’avocado dopo aver scoperto che era tra gli ingredienti di questo mese nel contest della Mistery basket.

Be vi dirò che questi muffin non ne hanno risentito in morbidezza e neanche in sapore.

Quindi provateli anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti per 12 muffin:

150 g di farina d’avena

150 g di zucchero

100 g di avocado

2 uova

5 g di lievito

1 banana

50 g di noci

1/2 bicchiere di latte

In una ciotola mettere la farina con il lievito e lo zucchero.

Frullare l’avocado e le banane con il latte fino a ridurle in purea.

In un’altra ciotola sbattere leggermente le uova e aggiungere l avocado e le banane, sbattere con una frusta.

Unire questo impasto alla farina con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio.

Non mescolate troppo ma solo per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere ora le noci a pezzi e riempire i pirottini dei muffin.

Se non utilizzate degli stampi in silicone imburrarli prima.

Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 18 minuti.

Sfornare e gustare i muffin.

Se sostituite il latte con del latte vegetale questa ricetta è adatta agli intolleranti al lattosio.

Con questa ricetta partecipo al contest “The mistery basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per questo mese da I biscotti della zia .

 

 

 

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Cupcake alla panna montata con cuore di nutella e frosting al mascarpone

| Dolci, Muffin e cupcakes, Senza categoria

Solo per super golosi!

Cupcakes alla panna montata con cuore di Nutella e frosting al mascarpone
Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo dei dolcetti che si fa prima a mangiarli che a descriverli! Cupcakes alla panna montata con cuore di Nutella e frosting al mascarpone… sono dei dolci dolci solo per veri amanti delle genere! Io infatti li ho preparati per un pranzo con genitori e fratelli che sono tutti super golosi!

Questa cosa di mettere la panna montata nei dolci mi sta un Po prendendo la mano da quando ho fatto le Ciambelline  ma rende l’impasto così soffice che non si può resistere. Insomma se amate i dolci non avete scuse dovete provare a farli!

Cominciamo allora!

Ingredienti per circa 15 cupcake:

Per i cupcakes:

150 g farina

150 g zucchero

1/2 bicchiere di latte
100 g di burro
1/2 bustina lievito
1 cucchiaio bicarbonato
150 ml di panna
2 uova

Per il frosting:

100 ml di panna da montate

150 g di mascarpone

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao

Nella ciotola della planetaria montate il burro morbido tagliato a pezzetti con lo zucchero. quando il composto sarà spumoso aggiungere le uova una alla volta, lo zucchero e la farina con il lievito e il bicarbonato alternandola al latte.

Mescolare fino a quando avrete un composto omogeneo.

A parte montate la panna ed incorporatela all’impasto con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto stando attenti a non smontarla.

Riempite adesso i vostri stampini da muffin (avendo cura di imburrarli se non sono di silicone) con un cucchiaio di impasto, mettete in ognuno un cucchiaino di nutella e riempite con il restante impasto fino ad arrivare a due terzi dello stampino punto.

Infornate adesso nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fate sempre la prova dello stuzzicadenti se esce asciutto i vostri cupcakes saranno pronti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate il frosting, mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo ed il cacao. A parte montate la panna ed aggiungetela al vostro mascarpone stando attenti a non smontarla.

Quando i cupcake si saranno raffreddati toglieteli dallo stampino e aiutandovi con una sac a poche decorate li con il frosting. Conservateli in frigo fino al momento di mangiarli. Buon appetito a tutti.

Con questa ricetta partecipo al contest: MEAT FREE CONTEST ideato da Una mamma che cucina ed ospitato dal blog Una mamma che cucina.

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