Per un secondo super gustoso
Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo un secondo super super gustoso, non resisterà nessuno è spariranno alla velocità della luce!
Cotolette di melanzane ripiene con prosciutto e scamorza, impanate e ovviamente fritte!
Si possono anche cuocere in forno ma io non garantisco la stessa bontà, se qualcuno di voi volesse rischiare e fare la versione light fatemi poi sapere come sono venute!
Mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti per 6 cotolette:
1 melanzana grande
12 fette piccole di prosciutto cotto
6 fette di scamorza affumicata
2 uova
Sale, farina, pan grattato q.b.
Olio di semi per friggere
Cominciare lavando la melanzana e affettandola in 12 fette di circa 5 mm di spessore.
Cospargerle con sale grosso e metterla in uno scolapasta per fargli perdere l’acqua.
Dopo circa mezz’ora strizzare e pulire il sale con uno scottex.
Prendere ora 6 fette mettere su ognuna una fetta di prosciutto poi la scamorza e ancora il prosciutto. Chiudere con un altra fetta di melanzana.
Passare ora nella farina, poi nelle uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e infine nel pan grattato. Ripetere l’operazione sui bordi per evitare che si aprano in cottura.
Friggere in abbondante olio caldo circa 4 minuti per lato o fino a quando saranno belle dorate.
Scolare su carta assorbente salare e servire calde e filanti!
Le cotolette di melanzane sono pronte b.uon appetito a tutti!