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Cipolle borettane caramellate

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Un contorno sfizioso

 

A voi piacciono le cipolle? Io le adoro e le uso sempre guai se mancano in casa mia!

Ovviamente le uso per fare vari sughi e ragù,  il cipollotto è obbligatorio nell’insalata di pomodori, la cipolla rossa va coi fagioli insomma è uno degli indispensabili in cucina.

Ma mi piace anche mangiarla da sola, Quì vi avevo proposto la zuppa di cipolle, oggi vi voglio proporre un contorno le cipolle borettane caramellate.

Provateli anche voi il loro sapore agrodolce vi conquisterà e per la puzza che avrete per casa ve ne farete una ragione!

Iniziamo!

ingredienti per 2/3 persone:

350 g di cipolle borettane già pulite

4 cucchiai d’olio evo

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiai di aceto balsamico

1 tazzina d’acqua

Sale q.b.

In una padella scaldate l’olio, aggiungete le cipolle un pizzico di sale e  la tazzina d’acqua coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.

Aggiungete ora lo zucchero e l’aceto balsamico e far cuocere altri 5 minuti.

Le cipolle sono pronte ci vuole più tempo a dirlo che a farlo!

Buon appetito a tutti!

 

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Zucchine al limone e salsa di soia

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Un contorno profumato

Buongiorno a tutti! Oggi si cambia e vi propongo un bel contorno zucchine al limone e salsa di soia.

Non scrivo mai ricette di contorni perché non sono una grande appassionata di verdure…cioè mi piace mangiarle ma non mi piace stare li a prepararle.

E mi sembrano sempre ricette un Po banali.

Ma in qualche modo questa verdura andrà pur preparata e quindi ecco che oggi ve ne propongo una veloce ma allo stesso tempo saporita.

Ingredienti per 2/3 persone:

4 zucchine

1 spicchio d’aglio

Il succo di mezzo limone

2 cucchiai di salsa di soia

Sale pepe prezzemolo q.b.

Lavare le zucchine e tagliarle a metà per il lungo, farle ora a fettine.

In padella scaldare l’olio e rosolare lo spicchio d’aglio.  Aggiungere adesso le zucchine far saltare per circa 10 minuti.

Aggiungere poco sale, il pepe, il prezzemolo e il succo del limone. Far andare altri 5 minuti a fiamma media sempre girando.

Alzare ora la fiamma e aggiungere la salsa di soia. Cuocere ancora un paio di minuti e le vostre zucchine sono pronte.

Buon appetito a tutti

 

 

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Rose di patate al forno

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Un modo carino per servire le patate

Rose di patate al forno ecco un modo molto carino per servire le patate!

Altro non sono che semplici patate gratinate col formaggio ma servite in delle cocottine a forma di rosa fanno la sua bella figura!

E per quelli come me che non amano “perdere tempo” per preparare i contorni sono ottime visto che si preparano in 10 minuti!

Mettiamoci al lavoro allora!

Ingredienti per 5 cocottine da 8 cm:

4 patate grandi

100 g di formaggio tipo emmental

Burro, sale, pepe q.b.

Lavare e affettare le patate molto sottili.

Se avete una mandolina usate quella in un attimo saranno pronte e belle sottili.

Imburrare le cocottine e iniziare a disporre le fette di patate sui bordi mettendole in piedi, alternare con il formaggio e man mano che il cerchio si stringe arrotolare per patate.

Completare con un ulteriore spolverata di formaggio, sale e pepe e infornare in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.

Le rose di patate sono pronte buon appetito!

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Nuvole di patate

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Non le solite patate!

Nuvole di patateBuongiorno a tutti! per oggi niente dolci e lievitati….vi voglio proporre un contorno, che secondo me può andare bene anche come antipasto o stuzzichino per aprire i grandi pranzi di natale, le nuvole di patate! A casa mia le patate sono molto amate e le faccio in mille modi, avevo voglia però di mangiare una cosa soffice, per questo le ho chiamate nuvole di patate. Gli ho dato la forma delle pommes duchesse ma quando le assaggiate capirete che non sono quelle. Queste hanno proprio la consistenza spumoso di una nuvola! Io credo di avere un Po esagerato con le dosi visto che eravamo solo in 3, ma non ne sono avanzate poi molte! Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per circa 70 nuvole di patate:

900 g di patate

3 uova

Sale e pepe q.b.

Per prima cosa facciamo bollire le patate in abbondante acqua fino a quando saranno belle morbide. Io preferisco farle bollire intere con la buccia perché secondo me mantengono di più il sapore. Il tempo cambierà in base alla grandezza delle patate, io avevo delle patate medie e ci sono voluti circa 30 minuti da quando l’acqua ha iniziato a bollire. Pelatele  ancora calde e riducete in purea con un passaverdura o uno schiaccia patate. Salate pepate e lasciate raffreddare. Quando la purea sarà fredda dividiamo i tuorli dagli albumi. Aggiungiamo i tuorli alla purea e mescoliamo. Montiamo gli albumi a neve ben ferma e poi aggiungiamo li un cucchiaio per volta alle patate. Mi raccomando bisogna aggiungerne pochi alla volta e lavorare piano con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto per incorporare i senza smontarli.

Preriscaldato il forno a 200 gradi e foderato 2 teglie con carta forno. Adesso mettiamo il composto in una sac a poche e con una bocchetta zigrinata  formiamo delle palline di circa3/4 cm. Informiamo per 10 minuti poi passiamo 2 o 3 minuti sotto il grill. Le nuvolette sono pronte! Buon appetito a tutti

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Peperonata (il miglior contorno estivo)

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Peperonata Buongiorno a tutti! Oggi vi voglio proporre un bel contorno di quelli gustosi la peperonata! Si lo so che molti di voi penseranno alla faccia del contorno ma insomma è periodo di verdure quindi gustiamocele al meglio e quando ne hai tante che si fa? Tutte insieme in pentola! Io adoro la peperonata e solitamente la faccio fritta ma oggi vi propongo una versione più light. È una preparazione un Po lunga ma ne vale la pena. Ai fornelli allora!

 

Ingredienti per circa 4 persone:

1 cipolla

1 melanzana grossa

2 peperoni

2 patate

1 zucchina

3/4 pomodori

1 peperoncino

Sale e olio evo q.b.

In una pentola capiente e dal fondo spesso riscaldato 4/5 cucchiai di olio evo, aggiungiamo la cipolla tagliata a pezzetti e facciamo soffriggere. Laviamo adesso la melanzana tagliamo le estremità e tagliamo a pezzetti regolari. Io lascio la buccia se a voi da fastidio potete toglierla. Aggiungiamo la melanzana in pentola,saliamo leggermente e facciamo cuocere per circa 5 minuti col coperchio. Nel frattempo mandiamo e tagliamo a pezzetti i peperoni e Aggiungiamo anche questi, copriamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti. Aggiungiamo ora le patate tagliate a pezzi,quando le patate inizieranno ad ammorbidirsi (ci vorranno circa10 minuti) è il momento di aggiungere zucchine e pomodori. Questi dovranno cuocere brevemente in circa 10 minuti sono pronti. Aggiungiamo di sale e se piace Aggiungiamo un bel peperoncino a pezzetti. Se vediamo che ls nostra peperonata risulta teoppo acquosa facciamo asciugare togliendo il coperchio e alzando il fornello per qualche minuto. Quando ha raggiunto la consistenza desiderata serviamo la nostra peperonata calda o tiepida e buon appetito a tutti!

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