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Pennette con melanzane al forno e pomodori ciliegino

| Primi piatti, Una cena in 15 minuti

Profumi estivi

Buongiorno a tutti! Finalmente iniziano ad arrivare sui banchi dei mercati delle verdure che sanno di verdura! Si lo so che ci sono verdure anche invernali ed alcune le adoro ma volete mettere vedere delle melanzane belle sode? Dei pomodori rossi e dolci?

E così nasce questa ricetta pennette con melanzane e pomodori ciliegino.

Un primo piatto davvero semplice e profumato.

Se preparate la melanzana in anticipo il resto si prepara nel tempo di cottura della pasta quindi è una cena molto veloce.

Mettiamoci ai fornelli!

ingredienti per 2 persone:

1 melanzana grossa

10/12 pomodori ciliegino

2  foglie di basilico

1/2 cipolla rossa

200 g di pennette

Sale Olio peperoncino q.b.

Preparare per prima cosa la melanzana, lavarla togliere il picciolo e tagliarla a metà per il lungo. Incidere la polpa a scacchiera condire con olio sale e pepe e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Quando la melanzana è cotta (si può anche preparare in anticipo) mettere una pentola d’acqua a bollire, quando bolle salare e buttare la pasta.

In una padella scaldate 3 o 4 cucchiai d’olio aggiungere la cipolla tagliata fine è più la melanzana tagliata a cubetti e privata della buccia.

Far saltare 3 o 4 minuti poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà,  insaporire con le foglie di basilico e peperoncino a piacere.

Scolare la pasta molto al dente e saltare in padella con un mestolo d’acqua fino a portarla a cottura.

Impiattate e buon appetito!

 

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Spaghetti aglio olio peperoncino e ‘nduja

| Primi piatti, Una cena in 15 minuti

Solo per temerari!

Pasta aglio olio peperoncino e 'nduja Buongiorno a tutti! Oggi vi voglio proporre un piatto pronto in 15 minuti, la regina delle paste last minut, spaghetti aglio olio peperoncino, ma con l’ aggiunta della ‘nduia, un piatto super piccante per scaldarsi in questi giorni freddi. È ideale nei giorni che precedono il natale dove in tanti stanno preparando il grande pranzo e magari hanno poco tempo per i pranzi e le cene di tutti i giorni!

Mettiamoci ai fornelli e in 15 minuti saremo a tavola, senza mai rinunciare al gusto!

Ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

200 g di spaghetti

1 spicchio d’aglio

5 cucchiai d’olio

1 peperoncino

1 pezzo di ‘nduja

8 cucchiai di pan grattato

Per prima cosa mettere a scaldare una pentola di acqua. Quando bolle salare e versare gli spaghetti. In una padella tostare il pane grattugiato per un paio di minuti, mettere da parte. Nella padella versare adesso l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Far soffriggere un paio di minuti poi spegnere togliere l’aglio e aggiungere il peperoncino. Quando l’olio sarà intiepidito aggiungere la ‘nduja e mezzo mestolo di acqua della pasta e far sciogliere mescolando. Scolare gli spaghetti molto al dente e salvarli nella padella del condimento per 2/3 minuti. Impiattate e spolverare con il pane grattato tostato. Il vostro pranzo e pronto gustarlo subito!

Buon appetito a tutti

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Pesce spada al forno con pomodorini e capperi

| Secondi piatti, Senza categoria

Pesce spada al forno con pomodorini e capperiBuongiorno a tutti!  Ecco un’idea  per un secondo squisito e che si prepara in un attimo!  pesce spada con pomodorini e capperi!  In 5 minuti è pronto poi ci penserà il forno a cuocerlo. Questa ricetta è adatta anche a chi dice che lo spada è un pesce asciutto perché fidatevi che così non rimarrà per niente asciutto!  Insomma super  semplice super veloce e super saporito non avete proprio scuse per non provarlo!

Mettiamoci al lavoro quindi !

Io ho usato dei tranci di spada surgelati già pronti da cuocere.  Li trovo molto pratici e non c’è bisogno di pulirli visto che io odio pulire il pesce!

 

Mettiamoci al lavoro allora!

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di pesce spada

150 g di pomodorini pachino

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

Una manciata di capperi

Olio evo q.b.

1 limone

Pepe nero q.b.

Mettete i tranci di spada in una teglia abbastanza grande in modo da non sovrapoorli. ricoprite con i pomodorini solisti a metà, una manciata di capperi , lo spicchio d’aglio tagliato a metà  (ricordatevi poi di toglierlo prima di servire il pesce ). condite adesso con un bel filo d’olio, il succo del limone, una manciata di prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Sfornate impiantate e servite il vostro pesce spada. Buon appetito  tutti!

ps: io non ho salato il pesce perché secondo me è già abbastanza saporito così, se preferite prima di infornare salateli leggermente.

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Risotto porcini e ribes mantecato al taleggio

| Primi piatti, Senza categoria

RisottoRisotto porcini e ribes mantecato al taleggioBuongiorno a tutti!  Sono stata mooooolto assente ultimamente a causa trasloco e cucina che sembrava non arrivare mai!  Quindi ho fatto un bel periodo senza cucinare ma adesso si ricomincia alla grande. Poi l ‘autunno e l’inverno sono per me i periodi migliori per cucinare….si lo so che in estate abbiamo un sacco di belle verdure di stagione ma col caldo a me passa un Po la voglia di cucinare. Poi anche in autunno abbiamo una miriade di sapori e profumi da provare tra cui finalmente i funghi!  Che io avevo deciso di abbinare alla zucca…che purtroppo non ho trovato al supermercato così ho “ripiegato” sui ribes facendo un esperimento. Direi molto riuscito!  L’acidulo dei ribes abbinato al profumo dei porcini e alla cremosità del taleggio è qualcosa di sublime!  Provatelo e poi fatemi sapere!  Ai fornelli allora!

Ingredienti per 4 persone:

Brodo vegetale q.b.

320 g di riso (usate quello che preferite)

4 porcini di medie dimensioni

250 g di ribes

200 g di taleggio

1 scalogno

1 noce di burro

Per prima cosa preparate il brodo vegetale facendo bollire carote sedano e cipolla in acqua salata. Se non avete tempo (come è capitato a me) potete “sgarrare” e fare un semplice e veloce brodo di dado. Che si lo so che il dado fa male ma si fa in fretta e il risotto viene buonissimo comunque.  Quando il brodo è pronto prendete una padella abbastanza capiente e sciogliete una noce di burro,  aggiungete uno spicchio d’ aglio schiacciato e lo scalogno tagliato a pezzettini. Aggiungete adesso i porcini puliti e tagliati a fette. Fate cuocere 5 minuti aggiungendo eventualmente un mestolino di brodo. Aggiungete adesso il riso e tostatelo. Mentre il riso si tosta è il momento giusto per salarlo.  Io ho sempre avuto il dubbio su quando farlo,  poi un giorno ho sentito il mito Canavacciuolo spiegare che il riso va salato mentre si tosta perché col calore i chicchi si aprono e assorbono il sale. Da allora ho sempre fatto così . Sfumate adesso con mezzo bicchiere di vino rosso. Quando il vino è evaporato cominciate ad aggiungere un mestolo di brodo per volta. Continuate così fino a quando il riso è cotto. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il taleggio tagliato a pezzi. Girate a fuoco spento fino a quando il taleggio è sciolto. Aggiungete adesso i ribes lavati e impiattate!  Gustatelo con un buon bicchiere di vino rosso e buon appetito a tutti!

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Salsiccia e fagioli con riso basmati

| Una cena in 15 minuti


Salsiccia e fagioli accompagnati da riso basmati…..ecco un’altra idea per una cena dell’ultimo minuto! Sia che siate da soli o che abbiate degli invitati secondo me è il piatto ideale. Velocissimo da preparare è un piatto unico e sono sicura che farà felice tutti. Basterà questo e un dolce e la cena è servita! Io l’ho preparato ieri sera ed è stato molto apprezzato specialmente da mia figlia che anche se ha solo un anno e mezzo è una mangiona…e le piace la roba buona!!!! Mettiamoci ai fornelli e in 15 minuti saremo a tavola!!!

Ingredienti per 2/3 persone:

500 g di salsiccia

200 g di riso basmati

250 g di pomodorini

1 scatola di fagioli (rossi o neri)

Mezza cipolla

Olio evo q.b.

Per prima cosa mettiamo a bollire dell’acqua gia calda cosi ci mettera meno. Quando bolle saliamo e versiamo il riso che dovrà cuocere per 10 minuti. Nel frattempo scaldiamo un paio di cucchiai d’olio in una padella antiaderente e facciamo soffriggere la cipolla a pezzetti,dopo di che agguungiamo la salsiccia e facciamo cuocere per circa 7/8 minuti girandola ogni tanto. A questo punto tagliamo in 4 i pomodorini e aggiungiamoli insieme ai fagioli.  Lasciamo insaporire per qualche minuto. Quando il riso è pronto scolatelo bene e mettetelo in una ciotola. Con una forchetta sgranatelo bene in modo da dividere i chicchi. Aggiungete a piacere del peperoncino nella salsiccia. Anoi piave molto piccante! Salsiccia e fagioli con riso basmatiPortate tutto in tavola e buon appetito!!

Io ho scelto di usare il riso basmati perché secondo me non scuoce come farebbe il riso normale se preferite potete pero usare quello. Per quanto riguarda i fagioli i miei preferiti per questa ricetta solo quelli neri. Non avendoli trovati ho usato quelli rossi che sono altrettanto buoni.

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