carne

Involtini di carne con prosciutto e fontina

19/04/2016| Secondi piatti, Una cena in 15 minuti

Buongiorno a tutti! Oggi vi vanno degli involtini di carne con prosciutto e fontina?

Questo secondo piatto a dire la verità l’ha cucinato il mio compagno dopo averlo assaggiato in una trattoria. Quindo ieri mi ha commissionato tutti gli ingredienti e si è messo ai fornelli.

Il risultato è un secondo di carne davvero buono che si prepara in poco tempo. Lo rifarò! Sono degli involtini di manzo (ma potete usare la carne che preferite ) farciti con prosciutto cotto e fontina cotti in burro e salvia! Ci vuole più a dirlo che a farlo!

Mettiamoci all’opera allora!

Non vi do le dosi perché vanno in base a quanti ne riuscite a mangiare a testa!

Ingredienti:

Bistecche di manzo o lonza

Prosciutto cotto

Fontina

Burro,salvia,sale

Farina

Per cominciare se avete scelto le bistecche di manzo tagliatele a metà, la lonza andra bene così com’è. Battetele ben bene con un batticarne.

Mettete in ogni fettina di carne una fetta di prosciutto e un paio di fette di fontina. Arrotolate e chiudete con uno stecchino.

Continuate cosi per tutti gli involtini che intendete fare.

In una padella abbastanza ampia sciogliete un bel pezzo di burro e fate insaporire qualche foglia di salvia. Infarinate adesso gli involtini e metteteli a cuocere.

Il tempo di cottura varia in base alla carne scelta, teneteli a fuoco basso,col manzo ci sono voluti circa dieci minuti.

Impiattate mettete qualche cucchiaio della salsina di burro e buon appetito!

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Lonza al latte

04/04/2016| Secondi piatti, Senza categoria

Un secondo che io adoro

Buon lunedì a tutti! Eccoci qui con un altra ricetta di carne. La lonza al latte è un secondo davvero gustoso. È un po lunga la cottura ma si può tranquillamente preparare con un giorno di anticipo. Anzi è meglio prepararla prima di modo che ha il tempo di raffreddare per poterla tagliare meglio. Piace a tutti ma il suo sapore dolce sarà graditissimo ai bambini. A me piace abbinarla al radicchio proprio per contrastare il dolce del latte col caratteristico sapore amarognolo del radicchio. Non perdiamo altro tempi in chiacchiere e mettiamoci al lavoro.

Ingredienti per 4/5 persone:

1 chilo di lonza in un unico pezzo

1 cipolla

2 carote

1/2 litro circa di latte

Olio evo q.b.

Per cominciare massaggiamo la carne con una presa di sale, scaldiamo l’olio in una pentola dai bordi alti, rosoliamo bene la carne da tutti i lati.

Adesso togliamo la carne dalla pentola e mettiamo la cipolla e le carote tagliate a tocchetti. Quando la verdura è soffritta rimettiamo la carne nella pentola e copriamo con il latte.

Abbassiamo la fiamma copriamo e lasciamo cuocere per circa un paio d’ore. Stiamo attenti a tenere basso il fuoco altrimenti quando il latte inizia a bollire fuoriuscirà dalla pentola.

Quando la carne è cotta sarebbe bene lasciarla raffreddare completamente.

Dopo di che tagliamola a fette di circa mezzo centimetro.

Frulliamo il latte rimasto con le verdure fino a formare una cremina. Se dovesse essere troppo liquida aggiungiamo cucchiaio di farina e scaldiamo fino a raggiungere la consistenza che più ci piace.

Rimettiamo la carne in pentola, facciamo scaldare e serviamo bollente accompagmata da una bella insalata di radicchio o dal vostro contorno preferito.

Buon appetito

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Piadine con straccetti di carne

01/04/2016| Senza categoria

Amanti dello street food uniamoci!! Io sono un’amante di questi piatti veloci da preparare e anche da mangiare! Così quando non ho voglia di stare molto ai fornelli però ho voglia di mangiare qualcosa di bello saporito preparo queste piadine con straccetti di carne piccante insalata pomodori e salse! Ieri è andata così, dopo aver passato il pomeroggio a impastare le brioches e i panini per gli hamburger di cui vi darò presto la ricetta ieri sera non avevo più voglia di cucinare,così ho pensato e adesso che faccio? Ma certo le piadine così in meno di 15 minuti la cena era pronta e il palato soddisfatto!Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone :

2 piadine

300 g di bistecche di manzo

1 peperoncino piccante

1 cipolla

6 pomodorini

2 sottilette

Insalata

Ketchup e maionese q.b.

Per prima cosa tagliamo a striscioline sottili le bistecche. Tagliamo a dadini anche la cipolla e il peperoncino. In una padella calda mettiamo la carne saliamo facciamo rosolare un paio di minuti poi aggiungiamo la cipolla e il peperoncino. In un altra padella scaldiamo le piadine. Nel frattempo tagliamo a fettine i pomodori. La carne a questo punto sarà cotta. Non ci resta che assemblare le nostre piadine. Spalmiamole con le salse, mettiamo le sottilette la carne i pomodori e l insalata. Condiamo con un goccio d’olio. Chiudiamo a metà e buon appetito!!! Serviamo con una bella birra fredda e tanti tovaglioli!!!

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