besciamella

Lasagne bianche salsiccia e taleggio

10/01/2017| Primi piatti, Senza categoria

Buongiorno a tutti! Anche se le feste sono passate con questo freddo abbiamo bisogno di scaldarci con dei cibi ipercalorici e cosa c’è di meglio delle lasagne?

Ma per una volta ho voluto cambiare e invece delle solite lasagne le ho volute fare con un ragù bianco di salsiccia e arricchite col taleggio.

Che dire a me sono piaciute tantissimo volete provarle anche voi?

Al lavoro allora ecco la ricetta!

Ingredienti per una teglia da 4/6 persone:

250 g di Sfoglia per lasagne

500 g di salsiccia

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

300 g di taleggio

150 g di grana grattugiato

Sale, olio, pepe q.b.

Per la besciamella:

1 litro di latte

100 g di farina

100 g di burro

Iniziamo preparando un soffritto con la cipolla il sedano e la carota tagliati a pezzettini piccoli. Aggiungiamo poi la salsiccia priva del budello e sgranati, Aggiungiamo di sale e pepe e facciamola rosolare per una decina di minuti.

Prepariamo ora la besciamella come descritto Quì ma con le dosi scritte sopra.

A questo punto assemblato il tutto. In una teglia mettere come fondo 2 cucchiai di besciamella, adagiare 2 sfoglie per lasagna coprire con qualche cucchiaio di salsiccia, qualche cucchiaio di besciamella una spolverata di grana e dei pezzi di taleggio.

Continuare cosi fino a terminare gli ingredienti. Infornare in forno già caldo a 200 gradi e gustare le vostre lasagne bollenti!

Io trovo le lasagne molto comode da preparare in quanto si possono preparare in anticipo e tenerle in frigo un giorno o congelare e prima di servirle cuocerle in forno. Non saranno come appena fatte ma sono un salva cena!

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Crespelle salsiccia e funghi

03/05/2016| Antipasti, Primi piatti, Senza categoria

Crespelle salsiccia e funghi! Ecco un’altra versiome delle crespelle che adoro. Con un sapore più deciso rispetto a quello delle Crespelle ai carciofi che vi avevo già proposto. Anche queste andranno bene sia come primo piatto che come aperitivo/antipasto se fatte in monoporzione. È andata così. ..non sapevo cosa preparare per cena, apro il freezer e c’era della salsiccia e ancora qualche fungo della mia scorta così l’idea! Faccio le crespelle salsiccia e funghi! Si può preparare in anticipo cioè mentre la nanetta dorme così le faccio in tutta tranquillità e quando è ora di mangiare un quarto d’ora in forno a gratinare e la cena è servita! Fidatevi andranno a ruba! Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per circa12 crespelle:

Per le crepes:

250 ml di latte

2 uova

100 g di farina

Un pizzico di sale

Per la besciamella:

500 ml di latte

50 g di farina

50 g di burro

Un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata

Per la farcitura :

300 g di salsiccia

200 g di funghi

1 spicchio d’aglio

1 noce di burro

Prezzemolo e grana q.b.

Preparate le crespelle e la besciamella con il procedimento che trovate Qui. In una padella sciogliete il burro, rosolate lo spicchio d’aglio schiacciato e poi aggiungete o funghi tagliati a pezzetti e il prezzemolo tritato. Fate cuocere 5 minuti a fuoco medio, dopo di che aggiungetr la salsiccia sbriciolata, fate rosolare bene poi coprite e lasciate cuocere altri 10 minuti. Aggiungete metà della besciamella alla salsiccia e i funghi. A questo punto prendete una crespella per volta, mettete 2 cucchiaidi farcitura e arrotolate. Mettete in una teglia tutte le crespelle così farcite, coprite con la besciamella, cospargete di grana e fate gratinare in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti finché saranno belle dorate in superficie. Servite le vostre crespelle salsiccia e funghi caldissime! Buon appetito a tutti!!

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Crespelle ai carciofi

14/03/2016| Primi piatti, Senza categoria

Ecco un piatto molto versatile preparato con uno dei miei ingredienti preferiti. I carciofi!

È un piatto versatile perché può essere servito sia come primo piatto ma se fatto in monoporzioni anche come antipasto o aperitivo per una cena a buffet.

Sui carciofi cosa dire…io li trovo squisiti in ogni preparazione. Con le crespelle, trifolati, in insalata, con la pasta!

Insomma in ogni modo….ma mettiamoci ai fornelli perché ci vorrà un po di tempo per questo piatto! Sono sicura che però vi deliziera il palato.

Ingredienti per 12 crespelle:

Per le crepes:

250 ml di latte

100 g di farina

2 uova

1 pizzico di sale

Per la besciamella:

300 ml di latte

30 g di burro

30 g di farina

Per la farcitura :

5 carciofi

200 g di stracchino (o altro formaggio molle a piacere)

100 g di grana grattugiato

Per cominciare prepariamo le crespelle,in una ciotola sbattere le uova aggiungere la farina e il sale stando attenti a non formare grumi. Aggiungere il latte a filo continuando a sbattere. Lasciare riposare.

Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli in 4 e farli bollire in acqua salata per 10 minuti.

Intanto che cuociono i carciofi preparare la besciamella.

In un pentolino scaldare il latte senza farlo bollire. A parte sciogliere il burro e quando è dorato aggiungere la farina un pizzico di sale e se vi piace un pizzico di noce moscata. Sbattere con una frusta per evitare la formazione dei grumi.

Quando la farina inizia a rapprendersi spegnere il fornello e aggiungere il latte a filo sempre sbattendo una frusta. Quando avete messo tutto il latte rimettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre girando.

Fate bollire un paio di minuti poi spegnete e lasciate raffreddare.

I carciofi ora saranno pronti scolateli e fullateli insieme allo stracchino e a 50 g di grana lasciare da parte.

Ora prepariamo le crespelle. Ungete con l olio una padella antiaderente di circa 22 cm di diametro. Scaldate e quando è calda versare un mestolo di impasto. Far girare di modo che l l’impasto si distribuisca bene. Cuocere circa 30 secondi per lato. Proseguite fino a finire l impasto.

Ora non resta che assemblare. Coprite meta crepes con la farcia e chiudete in 4. Mettere una teglia distribuendo come più vi piace. Fate cosi per tutte le crepes. Versate ora la besciamella a coprire il tutto e il restante grana.

Prima di servire far gratinare in forno per 10 15 minuti a 250 gradi.

Buon appetito!!

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