Pizza! Ecco cosa mancava ancora nel blog! Perché ultimamente non l’ho fatta spesso mi sono un po fissata con altri impasti vedi Danubio e Ciambelle di pizza che avevo un po messo da parte la cara e vecchia pizza. Ma ogni tanto la voglia di mangiarne una buona e semplice fatta in casa ritorna. Così ho approfittato del weekend per farla fatta bene con i giusti tempi di lievitazione. È uscita proprio bella alta come piace a me (in realtà la adoro in tutte le sue forme la pizza!!!) Morbidissima ma con una bella crosticina croccante sotto. Quesra volta l’ho preparata metà con la salsiccia e i pomodorini l’altra metà acciughe scaglie di grana e pomodorini. Ma una volta ottenuta la base potrete condirla come più vi piace. Mettiamoci al lavoro…come per tutti gli impasti col lievito madre il giorno prima di mangiarla!
Ingredienti per una teglia del forno:
Per l’impasto:
250 g farina bianca
250 g farina di manitoba
150 g lievito madre rinfrescato
250 ml circa di acqua
1 cucchiaio abbondante di sale
Per il condimento:
Una lattina di passata di pomodoro
1 o 2 mozzarelle
A piacimento salsiccia pomodorini scaglie di grana acciughe
In una ciotola (o nella planetaria a seconda di come volete impastare) scigliete il lievito madre nell’acqua,aggiungete adesso le farine e il sale e lavorate energicamente l’impasto per 10/15 minuti, fino a quando sentite l’impasto diventare bello elastico. Adesso mettete il panetto coperto in forno a lievitare per una notte. Al mattino sarà raddoppiato di volume. Se volete una pizza bella alta stendete l ‘impasto sulla teglia del forno e lasciate lievitare ancora fino al momento di cuocerle la vostra pizza. Adesso accendete il forno a 270 gradi. Prendete la polpa di pomodoro mettetela in un piatto e conditela con olio sale e origano. Condite la vostra pizza con la salsa,la mozzarella spezzettata le acciughe e la salsiccia. Infornate per circa 15 minuti o fino a quando sotto è bella dorata. Sfornate aggiungete il grana e i pomodorini tagliati in 4 e servite la vostra pizza caldissima! Buon appetito a tutti!!!