Pennette con crema di ricotta e zucchine

Un primo super veloce

Buongiorno a tutti! Per la categoria “Una cena in 15 minuti” oggi vi propongo delle pennette con crema di ricotta e zucchine!

Garantito che in un quarto d’ora sono pronte perché l’ho testato personalmente oggi!

Sta mattina ero immersa in varie preparazioni per la festa del papà  (di cui poi vi scriverò) e ho perso la cognizione del tempo, così a mezzogiorno mi sono ritrovata con il pranzo e il dolce per domani pronti ma senza niente per oggi,  e allora ho aperto il frigo e trovato zucchine e ricotta e via ancora ai fornelli!

Si comincia!

ingredienti per 2 persone:

200 g di pennette

125 g di ricotta

1 uovo

50 g di grana

2 zucchine

1 spicchio d’aglio

Sale,  pepe, olio e prezzemolo q.b.

Cominciamo mettendo a bollire una pentola d’acqua. Quando sarà a bollore salare e buttare la pasta.

Nel frattempo laviamo e mandiamo le zucchine e tagliamole prima a metà per il lungo e poi a fette sottili (se avete una mandolina è perfetta).

In una padella scaldiamo l’olio con l’aglio poi uniamo le zucchine, contiamo con prezzemolo e sale e facciamo saltare a fuoco vivace per 10 minuti.

In una ciotola sbattiamo la ricotta con l’uovo e il grana grattuggiato, regaliamo di sale e pepe.

Quando la pasta sarà pronta farla saltare nella padella con le zucchine e unire la crema di ricotta.

Impiattiamo e buon appetito a tutti!

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