Carbonara di zucchine e zafferano

Carbonara di zucchine e zafferanoBuongiorno a tutti! Oggi vi propongo un primo per un pranzo o una cena molto veloce…adatta per un giorno in cui non si ha molta voglia o trmpo di mettersi ai fornelli, sempre senza rinunciare al gusto! In casa mia non può mai mancare la pasta, e adesso che finalmente sono pronte le zucchine facciamo una bella carbonara di zucchine e zafferano. ..oltre alla pancetta e alle uova ovivamente!  Se vi sembra che con tutti questi ingredienti ci voglia tempo vi ricredere te,  questa è una ricetta da 15 minuti! Non perdiamo altro tempo e al lavoro!

Ingredienti per 2 persone:

200 g di spaghetti

2 zucchine

1 uovo

1 confezione di pancetta

1 bustina di zafferano

Per cominciare mettiamo subito una pentola di acqua gia calda a bollire.  Adesso pulito e tagliamo a dadini le zucchine e mettiamola a cuocere in padella qualche cucchiaio d’olio evo e se serve un goccio d’acqua.  Facciamo cuocere 5 minuti poi aggiungiamo la pancetta e facciamo rosolare bene. Quando bolle l’acqua mettiamo la pasta a cuocere. Scoliamo ora la pasta bene al dente tenendo da parte mezzo bicchiere d’ac qua di cottura. Mettiamo la pasta nella padella con le zucchine e la pancetta, sciogliamo lo zafferano nell’acqua che abbiamo tenuto da parte e aggiungiamo lo alla pasta e infine uniamo l’uovo leggermente sbattuto. Mescoliamo il tutto e serviamo con una bella spolverata di pepe! Buon appetito a tutti!

Ps :  togliendo la pancetta questo è un ottimo piatto adatto anche ai vegetariani ed è comunque molto saporito

 

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