Con farina d’avena
Io adoro la torta di carote ma mi sono resa conto di non aver mai messo la ricetta su questo blog è così ho detto devo rimediare e giuro che prima o poi vi darò la mia ricetta fidata. Oggi però in occasione del contest mistery basket (al quale partecipo anche con questi Muffin ) ho deciso di farla un Po diversa, usando la farina d’avena al posto di quella normale e arricchendola con noci e scorza di limone.
In più in “onore” del fatto che a metà impasto mi sono accorta di aver finito il lievito e anche senza lievito aggiunto!
Be grazie al bicarbonato miscelato con succo di limone è lievitata comunque è vi dirò che non ha niente da invidiare alle torte con lievito, quando si dice fare di necessità virtù.
Ma basta chiacchiere e passiamo alla ricetta!
Ingredienti per una teglia di 26 cm di diametro:
200 g di farina di mandorle
200 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
5 carote medie
1/2 bicchiere di latte
T0 g di noci spezzettate
La scorza di un limone grattugiata
2 cucchiaini rasi di bicarbonato
Succo di mezzo limone
In una ciotola sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e le carote frullate con il latte.
Aggiungere ora la farina setacciata e mescolare bene.
In un bicchiere mescolare il bicarbonato e il succo del limone, quando fa la schiuma versarlo nell’impasto e mescolare.
Aggiungere in ultimo le noci spezzettate.
Versare in una teglia ricoperta di carta forno e infornare in forno già caldo a 170 gradi per 30 minuti.
Sfornare far raffreddare e gustare la vostra torta di carote.
Con questa ricetta partecipo al contest “Mistery basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per questo mese da I biscotti della zia.
