Mese: Marzo 2017

Cipolle borettane caramellate

| Contorni


Un contorno sfizioso

 

A voi piacciono le cipolle? Io le adoro e le uso sempre guai se mancano in casa mia!

Ovviamente le uso per fare vari sughi e ragù,  il cipollotto è obbligatorio nell’insalata di pomodori, la cipolla rossa va coi fagioli insomma è uno degli indispensabili in cucina.

Ma mi piace anche mangiarla da sola, Quì vi avevo proposto la zuppa di cipolle, oggi vi voglio proporre un contorno le cipolle borettane caramellate.

Provateli anche voi il loro sapore agrodolce vi conquisterà e per la puzza che avrete per casa ve ne farete una ragione!

Iniziamo!

ingredienti per 2/3 persone:

350 g di cipolle borettane già pulite

4 cucchiai d’olio evo

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiai di aceto balsamico

1 tazzina d’acqua

Sale q.b.

In una padella scaldate l’olio, aggiungete le cipolle un pizzico di sale e  la tazzina d’acqua coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.

Aggiungete ora lo zucchero e l’aceto balsamico e far cuocere altri 5 minuti.

Le cipolle sono pronte ci vuole più tempo a dirlo che a farlo!

Buon appetito a tutti!

 

0 commenti

Ciambella alla panna marmorizzata

| Dolci

La torta della nonna per eccellenza

Buongiorno a tutti! Oggi prepariamo un dolce ottimo per la merenda e la colazione la ciambella alla panna marmorizzata.

È il classico ciambellone rustico che si prepara in un attimo ma arricchito dalla panna diventa ancora più umido e soffice.

Basta una ciotola uno sbattitore e in 15 minuti è in forno.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 26 cm:

250 ml di panna fresca

200 g di farina

200 g di zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito

2 cucchiai di cacao amaro

Nella ciotola della planetaria, o con uno sbattitore montare le uova lo zucchero e la panna per 10 minuti.

Setacciare la farina con il lievito e poi incorporateli con una spatola.

Mettere metà impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Nella restante metà impasto aggiungere il cacao setacciato e mescolare.  Poi aggiungere a cucchiaiate nello stampo.

Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 25/30 minuti. Fate la prova stecchino.

Sfornate e se resistete lasciate raffreddare!

Gustatela così com’è o inzuppato nel latte.

Buona colazione e merenda a tutti!

0 commenti

Torta di carote e noci profumata al limone

| Dolci, Senza categoria

Con farina d’avena

Io adoro la torta di carote ma mi sono resa conto di non aver mai messo la ricetta su questo blog è così ho detto devo rimediare e giuro che prima o poi vi darò la mia ricetta fidata. Oggi però in occasione del contest mistery basket (al quale partecipo anche con questi Muffin ) ho deciso di farla un Po diversa, usando la farina d’avena al posto di quella normale e arricchendola con noci e scorza di limone.

In più in “onore” del fatto che a metà impasto mi sono accorta di aver finito il lievito e anche senza lievito aggiunto!

Be grazie al bicarbonato miscelato con succo di limone è lievitata comunque è vi dirò che non ha niente da invidiare alle torte  con lievito, quando si dice fare di necessità virtù.

Ma basta chiacchiere e passiamo alla ricetta!

Ingredienti per una teglia di 26 cm di diametro:

200 g di farina di mandorle

200 g di zucchero

100 g di burro

2 uova

5 carote medie

1/2 bicchiere di latte

T0 g di noci spezzettate

La scorza di un limone grattugiata

2 cucchiaini rasi di bicarbonato

Succo di mezzo limone

In una ciotola sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e le carote frullate con il latte.

Aggiungere ora la farina setacciata e mescolare bene.

In un bicchiere mescolare il bicarbonato e il succo del limone, quando fa la schiuma versarlo nell’impasto e mescolare.

Aggiungere in ultimo le noci spezzettate.

Versare in una teglia ricoperta di carta forno e infornare in forno già caldo a 170 gradi per 30 minuti.

Sfornare far raffreddare e gustare la vostra torta di carote.

Con questa ricetta partecipo al contest “Mistery basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per questo mese da I biscotti della zia.

2 Commenti

Lasagne con polpette e uova

| Primi piatti, Senza categoria

Astenersi persone a dieta

Buongiorno ed eccoci tornati con un’altra ricetta preparata per la festa del papà, si perché se per mio papà che è moooolto goloso avevo preparato la Crostata tiramisù per il mio compagno nonché papà della mia bimba che non mangia dolci ho dovuto preparare un piatto salato.

Credo il suo preferito le lasagne! E a lui piacciono molto farcite così ho deciso polpette al sugo uova e besciamella.

Lo definirei proprio un piatto unico perché se non siete allenati dopo un piatto di queste lasagne non riuscirete più a mangiare niente!

Mettiamoci ai fornelli ora!

ingredienti per 6 persone:

250 g di Sfoglia per lasagne fine

100 g di grana grattuggiato

4 uova

Per il sugo:

1 carota

1 cipolla

1 ltiro di passata di pomodoro

Olio evo, sale, prezzemolo q.b.

Per le polpette:

400 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

1 panino piccolo raffermo

1 spicchio d’aglio

1 uovo

100 g grana grattuggiato

Latte, sale, prezzemolo q.b.

Olio per friggere

Per la besciamella:

500 ml di latte

50 g di Burro

50 g di farina

Noce moscata e sale q.b.

Cominciamo preparando il sugo. Far soffriggere nell’olio evo la cipolla e la carota tagliate a pezzettini, aggiungere la passata di pomodoro salare e cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora.  Eventualmente aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.

Nel frattempo preparare le polpette in una ciotola ammollare il pane nel latte.

Impastare ora tutti gli ingredienti poi formare delle poggettini molto piccole.

Friggere in olio di semi fino a doratura poi scolare su carta assorbente e infine aggiungerle al sugo. Far insaporire una decina di minuti poi spegnere.

Preparare ora la besciamella,  in un pentolino scaldare il latte.  In un altro pentolino sciogliere il burro aggiungere ora la farina il sale e la noce moscata. Far cuocere un paio di minuti poi iniziare ad aggiungere il latte a filo mescolando con una frusta per evitare grumi. Far bollire la besciamella un paio di minuti.

Cuocere ora le uova Per farle sode. Mettere in un pentolino in acqua fredda e calcolare 7 minuti dal bollore. Raffreddare sotto l’acqua sbucciare e tagliare a fette.

Siamo ora pronti a comporre la nostra lasagna.

Sporcate una teglia con un Po di sugo, mettere 2 sfoglie di lasagna una accanto all’altra, condire col sugo con polpette, besciamella grana e qualche fetta di uova.

Procedere così fino a finire gli ingredienti.

Prima di servire infornare per 20 minuti a 220 gradi.

Impiattate e buon appetito a tutti!

Ps: perdonatemi per la foto ma non mi hanno dato il tempo di farla!

 

0 commenti

Crostata tiramisù

| Dolci, Impasti di base

Auguri papà!

Buongiorno la festa del papà e passata e io arrivo un Po in ritardo col dolce che ho preparato al mio papà ma prima di scrivervi questa ricetta dovevo avere l’ approvazione dei famigliari che sono i miei giudici!

Bene loro l’ hanno promossa a pieni voti e quindi ecco a voi la ricetta della mia crostata tiramisù!

Un guscio di frolla al caffè chector racchiude la classica crema al mascarpone.

La ricetta della crema ve l’ho già data altre volte (Quì e Quì) è la classica ricetta di famiglia, la crema che ha sempre preparato mia mamma e che adesso posso preparare a occhi chiusi.  Ma si sa ricetta che vince non si cambia.

Se volete un modo nuovo di assaporare il tiramisù provate questa ricetta e poi fatemi sapere se vi è piaciuta!

Ingredienti per una crostata di 26 cm:

Per la frolla al caffè:

400 g di farina

200 g di burro

120 g di zucchero

1 tuorlo d’uovo

1 tazzine di caffè freddo

Per la crema al mascarpone:

250 g di mascarpone

2 uova

2 cucchiai colmi di zucchero

Per decorare:

Gocce di cioccolato q.b.

Cominciamo preparando la frolla.

Nella ciotola della planetaria con gancio a k mettere il burro morbido a pezzetti e lo zucchero, lavorare 30 secondi poi aggiungere il tuorlo d’uovo e il caffè,  lavorare altri 30 secondi.

Aggiungere infine la farina e lavorare 1 minuto. Compattare l’impasto con le mani fino a formare una palla. Impellicolare e mettere in frigo almeno mezz’ora.

Stendere ora l’impasto alto circa 1 cm, metterlo nella teglia, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Sfornare e far raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la crema. In una ciotola sbattere bene il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d’uovo.

A parte montare gli albumi a neve ferma e poi incorporare al mascarpone con una spatola.

Quando la base della crostata èfredda inumidirla appena spennellandola con del caffè freddo zuccherato. Ricoprire ora con la crema e decorare con le gocce di cioccolato.

Ps.: con le dosi sopra indicate la pasta frolla sarà di più di quella che serve per una teglia da 26 cm, con quella che avanza potrete preparare dei biscotti per decorare la torta o conservarla in frigo per 2 giorni o in freezer anche un mese.

Buon appetito a tutti!

 

 

0 commenti

Pennette con crema di ricotta e zucchine

| Primi piatti, Una cena in 15 minuti

Un primo super veloce

Buongiorno a tutti! Per la categoria “Una cena in 15 minuti” oggi vi propongo delle pennette con crema di ricotta e zucchine!

Garantito che in un quarto d’ora sono pronte perché l’ho testato personalmente oggi!

Sta mattina ero immersa in varie preparazioni per la festa del papà  (di cui poi vi scriverò) e ho perso la cognizione del tempo, così a mezzogiorno mi sono ritrovata con il pranzo e il dolce per domani pronti ma senza niente per oggi,  e allora ho aperto il frigo e trovato zucchine e ricotta e via ancora ai fornelli!

Si comincia!

ingredienti per 2 persone:

200 g di pennette

125 g di ricotta

1 uovo

50 g di grana

2 zucchine

1 spicchio d’aglio

Sale,  pepe, olio e prezzemolo q.b.

Cominciamo mettendo a bollire una pentola d’acqua. Quando sarà a bollore salare e buttare la pasta.

Nel frattempo laviamo e mandiamo le zucchine e tagliamole prima a metà per il lungo e poi a fette sottili (se avete una mandolina è perfetta).

In una padella scaldiamo l’olio con l’aglio poi uniamo le zucchine, contiamo con prezzemolo e sale e facciamo saltare a fuoco vivace per 10 minuti.

In una ciotola sbattiamo la ricotta con l’uovo e il grana grattuggiato, regaliamo di sale e pepe.

Quando la pasta sarà pronta farla saltare nella padella con le zucchine e unire la crema di ricotta.

Impiattiamo e buon appetito a tutti!

0 commenti

Muffin con farina d’avena con banane e noci

| Dolci, Muffin e cupcakes, Senza categoria

Senza burro

Ebbene si avete letto bene. Per la prima volta in vita mia faccio anch’io un dolce senza burro!  No non preoccupatevi non mi sono convertita anch’io alla cucina dei senza!

Ho semplicemente deciso di provare per una volta a sostituirlo con l’avocado dopo aver scoperto che era tra gli ingredienti di questo mese nel contest della Mistery basket.

Be vi dirò che questi muffin non ne hanno risentito in morbidezza e neanche in sapore.

Quindi provateli anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti per 12 muffin:

150 g di farina d’avena

150 g di zucchero

100 g di avocado

2 uova

5 g di lievito

1 banana

50 g di noci

1/2 bicchiere di latte

In una ciotola mettere la farina con il lievito e lo zucchero.

Frullare l’avocado e le banane con il latte fino a ridurle in purea.

In un’altra ciotola sbattere leggermente le uova e aggiungere l avocado e le banane, sbattere con una frusta.

Unire questo impasto alla farina con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio.

Non mescolate troppo ma solo per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere ora le noci a pezzi e riempire i pirottini dei muffin.

Se non utilizzate degli stampi in silicone imburrarli prima.

Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 18 minuti.

Sfornare e gustare i muffin.

Se sostituite il latte con del latte vegetale questa ricetta è adatta agli intolleranti al lattosio.

Con questa ricetta partecipo al contest “The mistery basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per questo mese da I biscotti della zia .

 

 

 

2 Commenti

Cotolette di melanzane ripiene

| Secondi piatti

Per un secondo super gustoso

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo un secondo super super gustoso, non resisterà nessuno è spariranno alla velocità della luce!

Cotolette di melanzane ripiene con prosciutto e scamorza, impanate e ovviamente fritte!

Si possono anche cuocere in forno ma io non garantisco la stessa bontà, se qualcuno di voi volesse rischiare e fare la versione light fatemi poi sapere come sono venute!

Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per 6 cotolette:

1 melanzana grande

12 fette piccole di prosciutto cotto

6 fette di scamorza affumicata

2 uova

Sale, farina, pan grattato q.b.

Olio di semi per friggere

Cominciare lavando la melanzana e affettandola in 12 fette di circa 5 mm di spessore.

Cospargerle con sale grosso e metterla in uno scolapasta per fargli perdere l’acqua.

Dopo circa mezz’ora strizzare e pulire il sale con uno scottex.

Prendere ora 6 fette mettere su ognuna una fetta di prosciutto poi la scamorza e ancora il prosciutto. Chiudere con un altra fetta di melanzana.

Passare ora nella farina, poi nelle uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e infine nel pan grattato. Ripetere l’operazione sui bordi per evitare che si aprano in cottura.

Friggere in abbondante olio caldo circa 4 minuti per lato o fino a quando saranno belle dorate.

Scolare su carta assorbente salare e servire calde e filanti!

Le cotolette di melanzane sono pronte b.uon appetito a tutti!

0 commenti

Torta mimosa alle pesche sciroppate

| Dolci, Senza categoria

W le donne!

Buongiorno a tutti! La festa delle donne è ormai passata ma io ho aspettato a fare la torta mimosa perché l’ho preparata per un raduno tra cugini e il compleanno di una di questi.

La torta mimosa non è un dolce difficile da preparare ma è molto scenografica.

In origine era con l’ananas ma io ho deciso di farla con le pesche sciroppate.

Se dividete il lavoro in 2 giorni come ho fatto io è tutto più semplice.

Ora andiamo ai fornelli!

Ingredienti per una torta da 24 cm:

Per i pan di spagna:

300 g di farina

300 g di zucchero

8 uova

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte

150 g di zucchero

4 tuorli

50 g di farina (o fecola)

Per guarnire:

250 ml di panna

Pesche sciroppate q.b.

Per la bagna:

100 ml di acqua

100 g di zucchero

Cominciamo preparando i pan di Spagna.

In planetaria montare le uova con lo zucchero per 15 minuti. Aggiungere adesso la farina setacciata e incorporare a molto delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.

Imburrare 2 teglie da 24 cm e versarvi dentro metà impasto in ognuna.

Infornare a 160 g per 25 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sformarli.

Sformare su una gratella e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino dai bordi alti scaldare il latte fino a bollore.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungere ora la farina.

Quando il latte bolle versare l’impasto di uova zucchero e farina e non girare. Lasciare bollire un paio di minuti e sbattere con una frusta fino ad addensare il tutto. Spegnere mettere in una ciotola e coprire con pellicola a contatto fino quando sarà fredda.

Preparare ora anche la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero fino a quando questo sarà sciolto.

Adesso è il momento di assemblare la torta.

Montare la panna a neve ferma e aggiungerla alla crema pasticcera.

Scegliere il pan di Spagna venuto meglio che sarà la base della torta. Togliere la crosticina e tagliarla a metà.  Bagnare bene con un pennello poi aiutandovi con una sac a poche coprire con la crema, aggiungere le pesche tagliate a dadini.

Coprire con l’altra metà di pan di Spagna e ripetere l’operazione bagna crema e pesche.

La crema andrà spalmata anche su tutti i bordi della torta.

Togliere ora la crosticina anche all’altro pan di Spagna e tagliare a cubetti niente di un centimetro.

Attaccare i cubetti su tutta la torta. Spolverare con lo zucchero a velo e conservare la torta mimosa in frigo coperta fino al momento di servire.

Buon appetito a tutti!

Ps: se volete preparare una bagna alcolica basterà farla raffreddare e aggiungere il vostro liquore preferito in metà dose rispetto all’acqua

0 commenti

Chiffon cake al limone glassata

| Dolci

Una soffice nuvola profumata

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo un’altra variante della chiffon cake, dopo quella alle Carote e altre varianti che potete trovare cercando chiffon sul blog oggi ho preparato quella al limone.

Io adoro questo dolce e il bello è che oltre a essere super super soffice si può aromatizzare come si preferisce creando ne ogni volta una nuova.

In più e gigante ed è stata l’ideale per un mega pranzo con tante persone!

Pinsomma ogni scusa è buona per prepararla!

Prepariamo 2 ciotole e iniziamo!

Ingredienti per una torta di 25 cm di diametro:

6 uova

270 g di farina

280 g di zucchero

120 ml di olio di semi

150 ml di acqua

50 ml di succo di limone

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 bustina di cremor tartaro

Per la glassa:

200 g di zucchero a velo

Succo di limone q.b.

Colorante alimentare a piacere

In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito, aggiungere il sale,lo zucchero e la buccia grattuggiato di 1 limone e mescolare.

Al centro mettere i tuorli d’uovo, l’acqua, l’olio e il succo del limone.

Sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

A parte montare gli albumi a neve con il cremor tartaro.

Incorporare adesso gli albumi al precedente impasto con una spatola stando attenti a non smontare il composto.

Versare l’impasto nell’apposito stampo per chiffon cake senza imburrarlo e infornare in forno già caldo a 160 gradi per 1 ora.

Prima di estrarlo fate la prova stuzzicadenti.

Sfornare capovolgere sui piedini e lasciar raffreddare per 4 ore.

Quando la torta sarà fredda staccata dallo stampo aiutandovi con un coltello.

Mettere su un piatto da portata.

Preparare adesso la glassa. In una ciotola mettete 20p g di zucchero a velo e aggiungere succo di limone quanto basta per ottenere una crema fluida.

Volendo si può aggiungere qualche goccia di colorante per farla diventare bella gialla.

Colare la glassa sopra la torta e guarnire con qualche fetta di limone.

Buon appetito a tutti!

 

0 commenti