Mese: Giugno 2016

Gnocchi di barbabietola con fonduta

| Primi piatti, Senza categoria

Gnocchi di barbabietola con fondutaL’altro giorno al supermercato mi sono fatta tentare dalla barbabietola, senza però sapere cosa farne, il solito risotto? No troppo invernale, pensa e ripensa e l’illuminazione proviamo con gli gnocchi! Se vi piace la barnabietola dovete provarli, abbinati a una fonduta di formaggi sono ottimi! Io ho scelto lo stracchino e la fontina voi potete usare quelli che più vi piacciono! Fare gli gnocchi non è tanto difficile, basta un po di pratica,  ma vedrete che dopo un paio di volte non avrete più problemi. Provate e mi saprete dire. Ora ai fornelli che le patate sono un po lunghe da cuocere!

Ingredienti per 3 persone :

Per gli gnocchi:

500 g di patate

250 g di barbabietola (io uso quella già cotta)

1 uovo

Farina q.b.

Per il condimento:

200 g di stracchino

50 g di fontina

1/2 bicchiere di latte

Preparate gli gnocchi con il procedimento che trovate Qui ma con gli ingredienti scritti sopra. Aggiungete la barbabietola alle patate. Quando saranno pronti mettete a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate la fontina a pezzettini e mettetela a sciogliere in un pentolino con il latte e lo stracchino, a fuoco dolce o meglio ancora a bagno Maria.  Quando l’acqua bolle tuffato i vostri gnocchi e scolateli con un mestolo appena vengono a galla. Fateli insaporire in una padella con la fonduta. Date una spolverata di grana e una di pepe nero i vostri gnocchi di barbabietola con fonduta sono pronti servite subito e buon appetito a tutti!

Un consiglio per cuocere gli gnocchi per evitare che si attacchino io li metto in pentola a uno a uno e li scolo man mano che vengono a galla.

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Millefoglie con crema pasticcera e pesche

| Dolci, Senza categoria

Millefoglie con crema pasticcera e pescheMillefoglie con crema pasticcera e pesche….in realtà questa è una “finta” millefoglie… nel senso che per farla ho usato la pasta sfoglia pronta! Si quei rotoli tanto comodi che vendono già pronti e che tengo in casa per ogni evenienza. Sono molto comodi e versatili si possono farcire sia dolci che salati e in un attimo fate un figurone! Oggi è successo che volevo fare un dolce, per essere precisi volevo fare un plum cake al limone, preparo gli ingredienti, apro il mobile e tragedia ho finito la farina! Non so come sia potuto succedere visto che ne tengo sempre qualche chilo di scorta ma così è!  Ma ormai ero fissata che il dolce lo dovevo fare così pensa e ripensa…ma certo ho la sfoglia! E li l’idea….millefoglie con crema pasticcera e pesche! Vi garantisco che in attimo è pronta ed è squisita! Al lavoro su!

Ingredienti per 8 millefoglie monoporzione:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Per la Crema pasticcera:

250 ml di latte

2 tuorli

75 g di zucchero

25 g di farina (che io ho sostituito con la fecola di patate)

Pesche q.b.

Preparate la crema pasticcera seguendo la ricetta che trovate Qui ma con lè dosi scritte sopra. Intanto srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 8 rettangoli tutti della stessa dimensione. Bucherellateli con una forchetta e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti,sono pronti quando sono belli dorati in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare. A questo punto anche la crema sarà fredda. Tagliate la metà le sfoglie e farcitele con un paio di cucchiai di crema e le pesche sbucciate e tagliate a dadini, richiudete e spolverizzate a piacere con zucchero a velo! La vostra merenda è pronta! Buon appetito!

 

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Pizza coi bordi ripieni

| Pane e lievitati, Senza categoria

Pizza coi bordi ripieniPizza coi bordi ripieni… era

da un po che vedevo foto di questa pizza coi bordi ripieni e ogni volta dicevo la devo provare…e finalmente è giunta l’occasione giusta, degli amici amanti della pizza a cena e così l’ho fatta, fidatevi, nessuno lascerà la crosta! Io ho scelto di farcita con zucchine e formaggio spalmabile, la pizza era poi una semplice margherita con un po di salame piccante. È andata a ruba subito e tutti sono rimasti soddisfatti….merito anche della pietra refrattaria che la cuoce simil forno a legna! Mani in pasta mettiamoci al lavoro!

Ingredienti per una teglia di pizza:

200 g lievito madre rinfrescato

600 g di farina di semola

300 g circa di acqua

15 g di sale

1 zucchina

100 g di formaggio spalmabile

Mozzarella, polpa di pomodoro e salame piccante q.b.

Preparate l’impasto per la pizza seguendo la ricetta che trovate Qui. Fate una palla e mettete a lievitare fino a quando è raddoppiata di volume. A questo punto stendetela in un rettangolo  piegatela in 3 da un lato e poi dall’altro. Lasciate lievitare un ora. Stendete la di nuovo questa volta sulla teglia che userete per cuocerli e fate lievitare ancora 3 o 4 ore. Grattugiate adesso la zucchina e cuocetela in padella con un goccio d’olio per 5 minuti. Quando si sarà raffreddata aggiungete il formaggio. Prendete ora il vostro impasto, fate un solco con le dita a circa cm dai bordi, riempitelo con le zucchine e richiudere i bordi inumidendoli per farli aderire bene. Condite la vostra pizza con la passata di pomodoro la mozzarella e il salame. Infornate in forno già caldo a 200 gradi per circa 15/20 minuti. Controllatela sotto quando è bella dorata è pronta. Sfornate tagliatela a fette e gustate la bollente. Buon appetito a tutti!

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Spume limone e cannella

| Dolci, Senza categoria

È arrivata l’estate!

Spume limone e cannellaSpume limone e cannella! Buon venerdì a tutti! Finalmente è arrivato il sole e il caldo e allora vi voglio proporre un dolcetto fresco fresco che si prepara in un attimo e soprattutto senza forno!

Delle soffici Spume limone e cannella. Sono dei dolci non troppo dolci ma super freschi al sapore di limone che fa subito estate e con il tocco in più della cannella che rilascia un aroma super buono!!!

Sono ottimi per le prime cene estive e finalmente all’aperto!

Mi raccomando preparateli prima perché devono riposare in freezer…mettiamoci al lavoro!

Ingredienti per 6 coppette di spuma:

200 ml di panna fresca da montare

2 uova

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di cannella

1 limone

In una ciotola sbatti amo bene i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il succo e la scorza del limone grattugiata e la cannella e mescolano.  A parte montiamo separatamente la panna e gli albumi. Aggiungiamo adesso gli albumi al composto di tuorli molto delicatamente stando attenti a non smontarlo,  facciamo lo stesso con la panna.

Prendiamo adesso delle coppette dei bicchieri o quello che preferite. Io ho usato i pirottini in silicone per i Muffin riempiamoli a cucchiaiate con la nostra spuma e mettiamo freezer per almeno 3 ore.

Mezz’ora prima di servirle tiriamole fuori dal freezer, se come me avete usato dei pirottini sformatele sui piattini, altrimenti servitele direttamente nelle coppette e buon appetito a tutti!!!

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Seppie con patate

| Secondi piatti

Seppie con patateBuonasera a tutti!!! Oggi vi voglio proporre un secondo piatto molto Easy le seppie con patate. È un piatto che si prepara in fretta, in 10 minuti è tutto in pentola e poi cuoce da solo non ha bisogno che lo curate ogni minuto. Si può preparare con un po di anticipo e scaldarlo al momento è essendoci le patate è un piatto ricco che quindi si può mangiare da solo. Cosa chiedere di più? Ah dimenticavo…è anche molto gustoso! Ai fornelli allora si comincia! Una precisazione io per praticità ho usato delle seppie surgelate quindi i tempi sono calcolati su quelle. Con il prodotto fresco ci vorrà un po di meno.

Ingredienti per 2 persone:

500 g di seppie

500 g di patate

1 spicchio d’aglio

Olio evo e prezzemolo q.b.

Una spolverata di pepe nero

In una padella col fondo spesso scaldiamo qualche cucchiaio d’olio e rosolia mo lo spicchio d’aglio, aggiungiamo adesso le seppie ancora congelate e lasciamo cuocere 5 minuti. Sbucciamo e lavano le patate, tagliamo le a pezzi non troppo piccoli e aggiungiamo le alle seppie. Aggiungiamo il prezzemolo tritato Cipriano e lasciamo cuocere per circa mezz’ora.  Le seppie saranno pronte quando punzecchiandole con una forchetta saranno morbide. Se serve saliamo spolveriamo con del pepe nero e buon appetito a tutti!

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Ciabatte idratate al 100% con lievito madre

| Pane e lievitati, Senza categoria

CiabatteCiabatte idratate al 100%…Ve l’avevo detto che ci avrei riprovato no?? E sta volta ho ottenuto davvero un buon risultato. Certo non ha le bolle della mollica come i panificatori esperti ma sono davvero contenta del risultato. Questo pane è croccante fuori e con una mollica ben arieggiata.  Con quel sapore tipico del lievito madre. In più in settimana ho comprato la fantastica pietra refrattaria così posso cuocere nel forno elettrico come se fosse un forno a legna…beh dai più o meno! Comunque davvero provateci a fare questo pane idratato al 100% e se non esce riprovateci e riprovateci ancora!

Sono sempre propensa a ricevere consigli dai più esperti grazie!!!

ingredienti  per 2 ciabatte:

150 g di farina di Manitoba

350 g di semola rimacinata di grano duro

1 cucchiaio di sale

150 g di lievito madre rinfrescato

500 g di acqua

Mescolare insieme le 2 farine. Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito con la metà  dell’acqua, aggiungere 250 g di farina e inozione a impastare con la foglia. In un altra ciotola mettere la restante farina,il sale e l’acqua rimanente e mescolare. Aggiungere adesso questo impasto a quello nella planetaria. Far andare 5 minuti alla velocità minima dopo di che cambiare il gancio mettendo quello a uncino e impastare per 10 minuti sempre a velocità minima. Spegnere e lasciar riposare qualche minuto. Ribaltare l’impasto con una spatola e riavviare la planetaria per altri 10 minuti sempre a velocità minima. Lasciar riposare e ribaltare ancora l’impasto poi riavviare la planetaria a velocità 2 per gli ultimi 10 minuti. Coprire la ciotola con la pellicola è mettere a lievitare nel forno spento per 2 ore. infarinare bene una spianatoia e ribaltare l’impasto stendete lo un po con le mani a formare un rettangolo e piegare in 3 da un lato e poi dall’altro. Far lievitare un’ora e mezza. Ripetere questa operazione per 3 volte. All’ultima volta dopo averlo piegato in 3 formare una palla e tirare un lato verso il centro, alla vostra destra si formerà un angolo. Piegare anche quello verso il centro e continuare così fino a chiudere il giro. Dividete l’impasto in 2 e metterlo sulla placca del forno dandogli la forma di ciabatte alte 3/4 cm. Coprire e far lievitare circa 2 ore. A questo punto scaldare il forno alla massima temperatura. Se avete la pietra refrattaria farla scaldare. Mettere sul fondo del forno un pentolino pieno d’acqua. Quando il forno è ben caldo infornare e abbassare a 250 gradi. Dopo 10 minuti abbassare a 200 gradi e terminare la cottura. Le ciabatte sono cotte quando sono belle dorate e battendolo sotto suonano vuote. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. Buon appetito!!!

 

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Brioches salate

| Antipasti, Pane e lievitati, Senza categoria

Brioches salatebrioches salate! Dopo tanti lievitati con lievito madre che richiedono tempi lunghissimi oggi vi propongo un lievitato istantaneo. Le Brioches salate sono ideale come aperitivo o per una cena a buffet. Ma anche per un pranzo veloce. In meno di un’ora saranno pronte e potrete farcirle come più vi piace…sbizzarritevi con la fantasia. …prosciutto, maionese,pomodori insalata salmone….insomma decidete voi! Mettiamoci al lavoro! !

Ingredienti per 8 brioches:

300 g di farina bianca

300 g di yogurt bianco

50 g di burro

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito istantaneo per salati

Più un uovo e semi miste da spennellare

In una ciotola unite la farina,il lieviTo e il sale e mescolate. Aggiungete adesso lo yogurt e il burro fuso e iniziate a impastare. Impastate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Stendete adesso l’impasto su una spianatoia infarinata e con una mattarello tirate la fino a uno spessore di circa mezzo cm. Cercate di fare un cerchio. Dividetelo adesso in 8 spicchi e arrotolateli partendo dalla base larga a formare dei cornetti. Spennellare li adesso con l’uovo leggermente sbattuto e cospargeteli con dei semi misti (sesamo papavero ). Infornateli in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornate li lasciateli raffreddare e farcite li a piacere.  Buon appetito a tutti!

Brioches salata salmone e caprino

Io le ho mangiate così salmone caprino e una spolverata di pepe!

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Carbonara di zucchine e zafferano

| Primi piatti, Senza categoria, Una cena in 15 minuti

Carbonara di zucchine e zafferanoBuongiorno a tutti! Oggi vi propongo un primo per un pranzo o una cena molto veloce…adatta per un giorno in cui non si ha molta voglia o trmpo di mettersi ai fornelli, sempre senza rinunciare al gusto! In casa mia non può mai mancare la pasta, e adesso che finalmente sono pronte le zucchine facciamo una bella carbonara di zucchine e zafferano. ..oltre alla pancetta e alle uova ovivamente!  Se vi sembra che con tutti questi ingredienti ci voglia tempo vi ricredere te,  questa è una ricetta da 15 minuti! Non perdiamo altro tempo e al lavoro!

Ingredienti per 2 persone:

200 g di spaghetti

2 zucchine

1 uovo

1 confezione di pancetta

1 bustina di zafferano

Per cominciare mettiamo subito una pentola di acqua gia calda a bollire.  Adesso pulito e tagliamo a dadini le zucchine e mettiamola a cuocere in padella qualche cucchiaio d’olio evo e se serve un goccio d’acqua.  Facciamo cuocere 5 minuti poi aggiungiamo la pancetta e facciamo rosolare bene. Quando bolle l’acqua mettiamo la pasta a cuocere. Scoliamo ora la pasta bene al dente tenendo da parte mezzo bicchiere d’ac qua di cottura. Mettiamo la pasta nella padella con le zucchine e la pancetta, sciogliamo lo zafferano nell’acqua che abbiamo tenuto da parte e aggiungiamo lo alla pasta e infine uniamo l’uovo leggermente sbattuto. Mescoliamo il tutto e serviamo con una bella spolverata di pepe! Buon appetito a tutti!

Ps :  togliendo la pancetta questo è un ottimo piatto adatto anche ai vegetariani ed è comunque molto saporito

 

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Brioches sofficissime

| Dolci, Pane e lievitati

Brioches sofficissimeBuongiorno a tutti! Scusate l’assenza ma stavo testando delle nuove ricette col lievito madre! Una andata a buon fine (quella di queste Brioches sofficissime) e l’altra finita in un blob informe….ho provato a superare me stessa con un pane idratato al 100% ma non cè l’ho fatta…riproverò e riproverò.  Anzi se avete suggerimenti da darmi vi ringrazio!

Ma torniamo a noi, alla ricerca di qualcosa di nuovo per fare colazione ho provato una nuova ricetta per delle Brioches e devo dirmi molto soddisfatta, non richiedono molta lavorazione non essendo sfogliate ma sono soffici e squisite!

Provatele e non ve ne pentirete! Al lavoro!

Ingredienti per circa 8/10 brioches:

280 g di farina di Manitoba

75 g di lievito madre rinfrescato

125 g di latte

60 g di zucchero

1 uovo

50 g di burro

Più 1 uovo per spennellare

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito con il latte e lo zucchero. Aggiungere la farina con un pizzivo di sale e iniziare a impastare. Lavorare per circa 5 minuti poi aggiungere l’uovo. Far assorbire bene poi aggiungere il burro morbido qualche pezzettino alla volta, aggiungerlo man mano che si assorbe.

Quando avete finito col burro lavorare altri 5 minuti fino ad avere una palla soda.

Mettere in frigo coperta per circa 8/10 ore. Tirare fuori e far acclimatare un paio d’ore.  Dopo di che stendere l l’impasto in una sfoglia rettangolare alta circa 4 mm tagliare a triangoli e arrotolare dando la forma del cornetto.

Con i ritagli io ho fatto delle treccine. Lasciar lievitare coperto fino al raddoppio del volume. Io le ho lasciate 5 ore.

Spennellarle adesso con l’uovo leggermente sbattuto e cuocere nel forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti poi abbassare a 170 e proseguire la cottura per altri 5 minuti o fino a quando saranno belle dorate.

Far raffreddare e buona merenda a tutti!!!

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Petto di pollo marinato

| Secondi piatti, Senza categoria

Petto di pollo marinato

Buon sabato a tutti! Oggi vi propongo un secondo facile e velocissimo da preparare. Per chi pensa che il pollo sia una carne triste…fate come me ricredetevi! Ho iniziato a mangiare il pollo poco tempo fa, da quando è nata mia figlia, non potendo le dare solo manzo e maiale ho iniziato a cucinare anche il pollo. Non mi era mai piaciuto, quella carne asciutta e bianca, ma invece basta imparare a dargli un po di sapore e devo ammettere che non è per niente male. Quindi dopo il pollo al limone oggi vi propongo dei semplici petti di pollo marinati. In un attimo sono pronti e la cena è salva. Cominciamo!

Ingredienti per 3 persone:

8/9 fettine di petto di pollo

1 limone

1/2 bicchiere di olio e vi

2 foglie si salvia

1 ramo di rosmarino

Sale e pepe q.b.

Prendete le vostre fette di polo e salatele e pepate le da entrambe le parti, dopo di che mettetele in una teglia e conditele col succo e la scorza del limone, l’olio,la salvia e il rosmarino. Lasciatele a marinare per circa un ora. Scaldate adesso una padella e mettete i petti di pollo,dorate da entrambi i lati poi versate il succo della marinatura e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Fate evaporare quasi tutto il succo e servite subito! Visto? Ci vuole proprio un attimo! Servite il vostro petto di pollo  con un con contorno a piacere, io vi consiglio delle patate! Buon appetito a tutti!

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