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Mese: Maggio 2016

Ciambellone

16/05/2016| Dolci

Eccoci tornate ai miei amati dolci! Come vi dicevo non mangio molti dolci, o meglio non mangio le torte piene e strapiene di creme varie. Ma questi rustici da colazione si, li preferisco da mangiare rispetto alle brioches comprate. La mattina non parto se non ho fatto colazione con una bella tazza di latte e questa ciambella è perfetta da inzuppare! Ci vuole veramente poco a farla, io l’ho preparata ieri sera per avere la colazione pronta per sta mattina, e in 10 minuti era in forno. Insomma non avete proprio scuse dovete farla! È il classico ciambellone marmorizzato, ognuno ha la sua ricetta. Io la faccio senza burro, aggiungendo latte e un po di maizena per renderla ancora piu soffice. Si conserva per 3/4 giorni se tenuta ben coperta, ma sono sicura che non durera così tanto. Su al lavoro prepariamoci la colazione!
Ingredienti per uno stampo a ciambella di 24/26 cm di diametro:

150 g di farina
50 di maizena
200 g di zucchero
1 bicchire di latte
2 uova
1/2 bustina di lievito
3 cucchiai di cacao

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero usando una frusta. In un altra ciotola setacciate la farina con il lievito e la maizena. Unite qualche cucchiaio di farina all’impasto di uova e zucchero, poi un goccio di latte e continuate cosi alternando latte e farina fino a quando avrete finito gli ingredienti. Sbattete sempre bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. A questo punto imburrate e infarinato lo stampo da ciambella, se usate uno stampo di silicone potrete evitare questo passaggio. Versate meta del compsto nello stampo. Aggiungete il cacao alla metà rimasta e amalgamate bene.

Versate ora il composto col cacao nello stampo sopra l’altro. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Fate comunque la prova stuzzicadenti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. A piacere spolverizzate con zucchero a velo. Il vostro ciambello ne è pronto! Buona colazione e merenda a tutti!

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Frittata con gli spinaci

15/05/2016| Antipasti, Secondi piatti, Una cena in 15 minuti

Wow starete pensando…che grande ricetta la frittata con gli spinaci! Ma…c’è un ma questa frittata ha il trucco! Volevo mangiare una frittata super soffice e super alta ed essendo un’appassionata di dolci ho pensato…per fare le torte soffici si montano gli albumi a neve, perché non usare questa tattica anche per la frittata? E così è andata….vi sembrerà di mangiare una nuvola!! A me la frittata normale proprio non mi piace, ci devo sempre mettere qualcosa, sta volta ho scelto gli spinaci ma voi potete mettete quello che più vi piace. Io sicuramente la rifarò con le patate o con le cipolle che sono le mie frittate preferite! Su su al lavoro!

Ingredienti per una persona:

200 g di spinaci surgelati
2 uova
1 pizzico di sale

Una noce di burro
Olio q.b.

Per cominciare sciogliete una noce di burro in una padella, aggiungete gli spinaci surgelati, salate coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso girando di tanto in tanto. Gli spinaci surgelati volendo si possono anche far bollire ma secondo me perdono sapore. Direttamente in padella cuociono in poco tempo e sono molto più buoni. A questo punto dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, sbattete leggermente i tuorli e uniteli agli albumi lentamente con una spatola senza farli smontare. Tagliate gli spinaci fini fini e uniteli alle uova. Scaldate in una padella di circa 18 cm di diametro un goccio d’olio,ungete bene titta la padella. Versate il composto e cuocete per circa 3 minuti per lato, io vi consiglio si usare un piatto per girarla. Potete servire la vostra frittata calda ma è buonissima anche tiepida o fredda in un buffet! Buon appetito a tutti!!!

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Pasta allo scoglio

14/05/2016| Primi piatti, Una cena in 15 minuti

E sta sera pasta allo scoglio! Sognando di essere in riva al mare…certo il sapore non sarà lo stesso ma cerchiamo di accontentarci! Non mangiamo spesso pesce in casa nostra ma ogni tanto ci vuole. Così oggi indecisi sulla cena il mio compagno ha proposto pasta col pesce e pasta col pesce sia. Io uso il preparato allo scoglio quello al naturale (da noi si trova a peso nel reparto surgelati) poi lo “rinforzo” con dei gamberoni. La cena sarà pronta in poco tempo non ci vuole molto di più che con i sughi pronti ma avrete un piatto come piace a voi aggiungendo il condimento che preferite. Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

300 g di pesce misto per scoglio
6 gamberoni
10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino

Prezzemolo q.b.
200 g di spaghetti o linguine

Se (come me) usate il pesce congelato vi consigliodi farlo scongelare qualche ora prima di usarlo.
In una padella mettetr qualche cucchiaio d’olio evo scaldate e fate soffriggere lo spicchio d’aglio e il peperoncino tagliato a pezzetti. Aggiungete ora il pesce, il prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Aggiungete adesso i gamberoni e i pomodorini tagliati a metà. Salate e fate cuocere per una decina di minuti circa. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela un paio di minuti primq del tempo di cottura, mettetela nella padella col pesce e finite la cottura. Impiattate e servite la vostra pasta allo scoglio! Buon appetito a tutti

Ps se avete tempo potete fare voi stessi le linguine seguendo la ricetta che trovate Qui , tagliandole a linguine invecebche a tagliatelle.

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Pasta al tonno acciughe e capperi

13/05/2016| Primi piatti, Senza categoria, Una cena in 15 minuti

Buongiorno a tutti!!! Scusate l’assenza degli ultimi giorni ma visto che la mia best friend ha deciso di sposarsi l’ho “dovuta” portare via per l’addio al nubilato e mi è toccato mangiare sempre fuori!!!! Chi mi segue su instagram avrà visto i piatti magnifici che abbiamo mangiato. Ma oggi sobo tornata alla realtà! Per di piu a mezzogiorno sono da sola…e io odio cucinare per me sola! Ma la fame è fame e cosi ho detto pasta al tonno! La pasta più veloce che c’è! Ovviamente è un po arricchita non si puo mica mangiare pasta e tonno no?!? Io la trovo buonissima e davvero sbrigativa. Insomma un piatto ideale quando non si ha voglia o tenpo di stare troppo ai fornelli! Mettiamoci al lavoro e in un quarto d’ora saremo a tavola!

Ingredienti per una persona:

100 g di fusilli

1 scatoletta di tonno

Una manciata di capperi

2/3 filetti di alici

1 spicchio d’aglio

Olio evo, peperoncino e prezzemolo q.b.

Mettiamo subito a bollire l’acqua. Quando bolle saliamo e buttiamo la pasta. Nel frattempo che cuoce la pasta in una padella scaldiamo un paio di cucchiai d’olio evo e rosoliamo l’aglio schiacciato. Quando e ben rosolato spegniamo e togliamo l’aglio. Lasciamo intiepidire l ‘olio. Nel fratyempo scoliamo le acciughe e laviamo i capperi. Tritiamo questi ultimi due insieme al prezzemolo e al peperoncino. Quando l’olio non sarà piu bollente aggiungiamo il tonno e il trito di capperi acciughe e prezzemolo e peperoncino. Scoliamo la pasta al dente e condiamola. Buon appetito! !!

Ps: io purtroppo non avevo in casa le olive nere, se le avete aggiungetele ci stanno benissimo!

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Biscotti in padella

09/05/2016| Biscotti, Dolci

Biscotti in padella…credo che siano i biscotti più veloci del mondo! In un bel pomeriggio piovoso avevo voglia di mangiare qualcosa di dolce, ma senza dover aspettare troppo a lungo.

Così cercando qua e la come al solito tra i vari blog di cucina ho trovato i biscotti da fare in padella. Ho pensato perfetti! Speriamo che siano buoni. Non sono un’ amante dei cibi troppo “alternativi ” ma mi sono dovuta ricredere. Sono davvero buoni!

Ecco quindi la mia ricetta personalizzata…perfetta per avere la merenda o la colazione pronta in un attimo !!! Sono molto semplici da fare dovrete solo stare atttenti alla cottura!

Mani in pasta si comincia!!

Ingredienti per circa 12 biscotti:
50 g di farina
30 g di fecola
40 g di zucchero
30 g di burro

La punta di un cucchiaino di lievito
2 cucchiai di latte

In una ciotola mettete la farina setacciata con la fecola e il lievito. Aggiungete lo zucchero, il latte e infine il burro a pezzetti. Lavorate l ‘ impasto molto velocemente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Su un piano infarinato stendete l’impasto con uno spessore di circa 3/4 mm. Con un tagliabiscotti ricavate dei cerchi.

Scaldate una padella e adagiate i vostri biscotti. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 4 minuti a fuoco basso, state attenti a non farli annerire. Girate i biscotti e cuocete altri 4/5 minuti.

Fate raffreddare i vostri biscotti in padella su una griglia e buona merenda!!!

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Pane all’80 per cento di idratazione

08/05/2016| Impasti di base, Pane e lievitati, Senza categoria

Vi avevo detto che sono una patita di impasti di pane e pizza vero? Be leggendo qua e là tra i vari blog ho capito che non lo sono! Cioè a me piace farli e adoro mangiarli, ma non faccio grandi studi sulla liquidità del lievito o l’idratazione dell’impasto. Però ho letto dai veri appassionati che più idrati l’impasto più il pane viene soffice, quindi senza grandi studi matematici ho detto proviamo! Che dire il mio pane all’80 per cento di idratazione è sofficissimo, essendo fatto con il lievito madre super digeribile insomma in una parola squisito! Quindi vi darò la mia ricetta, spiegandovi come ho fatto a farlo. In modo molto semplice…certo i veri panificatori sono altri, ma non mi posso proprio lamentare!!! Su al lavoro mettiamo le mani in pasta!

Ingredienti per una pagnotta:

300 g di farina di Manitoba

200 g di farina bianca

150 g di lievito madre rinfrescato (quando lo rinfrescate usate più acqua che farina lasciandolo molto molle)

1 cucchiaio di sale

400 g di acqua

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito con metà dell’acqua. Aggiungete la farina e il sale e cominciate a impastare. Aggiungete adesso la restante acqua poco per volta e continuate a impastare fino a quando l’impasto inizierà a incordare. Ci vorranno circa 15 minuti. L’impasto rimarrà comunque molto molle. È normale. Ribaltate adesso l’impasto su una spianatoia ben infarinata stendetelo in un triangolo e piegatelo in 3. Lasciate lievitare un ora poi ripiegatelo ancora in 3. Ripetete questo procedimento un’altra volta. Fate lievitare un altra ora dopo di che fate una palla e mettetela in una ciotola chiusa con la pellicola. Mettete a lievitare una notte in frigo. Alla mattina tirate fuori l’impasto e lasciatelo a temperatura ambiente 3 ore. Mettete l’impasto sulla teglia del forno cercando di dare la forma di una pagnotta. Coprite con una tovaglia e attendete che l’impasto raddoppi di volume. Infornatelo adesso nel forno gia caldo a 250 g insieme a un pentolino d’acqua. Lasciate cuocere circa 20 minuti. Sfornate e mettete su una griglia a raffreddare. Cercate di resistere a mangiarlo finché è completamente freddo di modo che sia uscita completamente l’umidità. Assaporate adesso il vostro pane! La sua morte secondo me è farcito con bologna e acciughe provate!!!

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Mini chiffon cake

06/05/2016| Dolci, Senza categoria

Mini chiffon cake…quando le ho viste in una foto su instagram mi sono innamorata! Era da tempo che volevo provare la chiffon cake ma non ho trovato lo stampo. Sta volta mi sono decisa e li ho fatti nello stampo dei muffin! Il risultato strepitoso! Una delicatezza e una consistenza come dire spumosa che non ha pari! La ricetta è di dolcidee, ma io l ho modificata mettendo il burro al posto dell’olio di arachidi…non so se mi convinceró mai a usare l’olio nei dolci. Io qui vi do la mia ricetta senza glassa, che per me è troppo dolce, secondo me sono ottimi anche cosi, ma se volete farli più belli glassatrli come più vi piace. Al contrario di quello che pensavo non è per niente difficile e non richiede neanche troppo tempo! Mettiamoci al lavoro!

Ingredienti per circa 15 mini chiffon cake:

150 g farina

150 g zucchero

3 uova

100 ml succo di limone

60 g burro

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

In una ciotola mettete la farina srtacciata con il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungete adesso i tuorli delle uova, il burro fuso e il succo di limone. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. A parte Montate gli albumi a neve ben ferma,poi incorporateli al resto dell’impasto lentamente con una spatola facendo attenzione a non smontarli. Adesso imburrati gli stampini dei muffin o se avete quelli apposta delle mini chiffon cake. Io per fare piu in fretta sciolgo una noce di burro e li imburro con un pennello. Riempite gli stampini e infornate nel forno caldo a 160 gradi per circa 35 minuti. Fate la prova stuzzicadenti, se esce asciutto sono pronte. Prendetevi un momento di pausa e gustatevi le vostre squisite mini chiffon cake! Sono perfette a colazione e a merenda ma anche a fine pasto. Buon appetito a tutti

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Pasta con le verdure fritte

05/05/2016| Primi piatti

Profumo d’estate

Pasta con le verdure fritte…ecco uno dei miei piatti estivi preferiti!

Lo so che non è ancora estate ma finalmente al supermercato sono apparse melanzane zucchine e peperoni…e non ho saputo resistere! !!

Quindi vade retro dieta e prepariamoci a preparare e assaporare un piatto bello fritto e super buono! No non preoccupatevi non ho intenzionedi friggere anche la pasta!

Fidatevi di me e per una volta concedetevi questo piatto. Che poi se si frigge bene non è per niente pesante. E poi insomma le verdure fanno sempre bene!!!! Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

1 peperone

1 zucchina

1 melanzana (mezza se è grossa)

1/2 cipolla rossa

200 g di mezze penne

Olio di semi q.b.

Cominciamo sbucciando la melanzana e la zucchina, laviamo e puliamo il peperone. Tagliamo tutte le verdure a dadini non troppo piccoli.

Mettiamo la melanzata in un colino e cospargiamola di sale per far uscire l’acqua.

Scaldiamo abbondante olio di semi in una padella e friggiamo le verdure separatamente. Prima le zucchine, poi i peperoni e in ultimo le melanzane ben strizzate.

Man mano che friggiamo le verdure mettiamole in un piatto con della carta assorbente.

Quando saranno tutte pronte scaldiamo 2 cucchiai di olio di oliva in un’altra padella. Tritiamo la cipolla e facciamola soffriggere. Aggiungiamo adesso le verdure mescoliamo e spegniamo.

Facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scoliamo bene al dente e facciamola saltare nella padella con le verdure per un paio di minuti.

Aggiungete peperoncino a piacere servite subito e buon appetito a tutti!!!

Se vi piacciono potete aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà e fatto saltare con la cipolla, mi raccomando fatelo cuocere solo qualche minuto non deve diventare sugo ma rimanere bello fresco!

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Crespelle salsiccia e funghi

03/05/2016| Antipasti, Primi piatti, Senza categoria

Crespelle salsiccia e funghi! Ecco un’altra versiome delle crespelle che adoro. Con un sapore più deciso rispetto a quello delle Crespelle ai carciofi che vi avevo già proposto. Anche queste andranno bene sia come primo piatto che come aperitivo/antipasto se fatte in monoporzione. È andata così. ..non sapevo cosa preparare per cena, apro il freezer e c’era della salsiccia e ancora qualche fungo della mia scorta così l’idea! Faccio le crespelle salsiccia e funghi! Si può preparare in anticipo cioè mentre la nanetta dorme così le faccio in tutta tranquillità e quando è ora di mangiare un quarto d’ora in forno a gratinare e la cena è servita! Fidatevi andranno a ruba! Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per circa12 crespelle:

Per le crepes:

250 ml di latte

2 uova

100 g di farina

Un pizzico di sale

Per la besciamella:

500 ml di latte

50 g di farina

50 g di burro

Un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata

Per la farcitura :

300 g di salsiccia

200 g di funghi

1 spicchio d’aglio

1 noce di burro

Prezzemolo e grana q.b.

Preparate le crespelle e la besciamella con il procedimento che trovate Qui. In una padella sciogliete il burro, rosolate lo spicchio d’aglio schiacciato e poi aggiungete o funghi tagliati a pezzetti e il prezzemolo tritato. Fate cuocere 5 minuti a fuoco medio, dopo di che aggiungetr la salsiccia sbriciolata, fate rosolare bene poi coprite e lasciate cuocere altri 10 minuti. Aggiungete metà della besciamella alla salsiccia e i funghi. A questo punto prendete una crespella per volta, mettete 2 cucchiaidi farcitura e arrotolate. Mettete in una teglia tutte le crespelle così farcite, coprite con la besciamella, cospargete di grana e fate gratinare in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti finché saranno belle dorate in superficie. Servite le vostre crespelle salsiccia e funghi caldissime! Buon appetito a tutti!!

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Pizza con lievito madre

02/05/2016| Impasti di base, Pane e lievitati, Senza categoria

Pizza! Ecco cosa mancava ancora nel blog! Perché ultimamente non l’ho fatta spesso mi sono un po fissata con altri impasti vedi Danubio e Ciambelle di pizza che avevo un po messo da parte la cara e vecchia pizza. Ma ogni tanto la voglia di mangiarne una buona e semplice fatta in casa ritorna. Così ho approfittato del weekend per farla fatta bene con i giusti tempi di lievitazione. È uscita proprio bella alta come piace a me (in realtà la adoro in tutte le sue forme la pizza!!!) Morbidissima ma con una bella crosticina croccante sotto. Quesra volta l’ho preparata metà con la salsiccia e i pomodorini l’altra metà acciughe scaglie di grana e pomodorini. Ma una volta ottenuta la base potrete condirla come più vi piace. Mettiamoci al lavoro…come per tutti gli impasti col lievito madre il giorno prima di mangiarla!

Ingredienti per una teglia del forno:

Per l’impasto:

250 g farina bianca

250 g farina di manitoba

150 g lievito madre rinfrescato

250 ml circa di acqua

1 cucchiaio abbondante di sale

Per il condimento:

Una lattina di passata di pomodoro

1 o 2 mozzarelle

A piacimento salsiccia pomodorini scaglie di grana acciughe

In una ciotola (o nella planetaria a seconda di come volete impastare) scigliete il lievito madre nell’acqua,aggiungete adesso le farine e il sale e lavorate energicamente l’impasto per 10/15 minuti, fino a quando sentite l’impasto diventare bello elastico. Adesso mettete il panetto coperto in forno a lievitare per una notte. Al mattino sarà raddoppiato di volume. Se volete una pizza bella alta stendete l ‘impasto sulla teglia del forno e lasciate lievitare ancora fino al momento di cuocerle la vostra pizza. Adesso accendete il forno a 270 gradi. Prendete la polpa di pomodoro mettetela in un piatto e conditela con olio sale e origano. Condite la vostra pizza con la salsa,la mozzarella spezzettata le acciughe e la salsiccia. Infornate per circa 15 minuti o fino a quando sotto è bella dorata. Sfornate aggiungete il grana e i pomodorini tagliati in 4 e servite la vostra pizza caldissima! Buon appetito a tutti!!!

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