La pasta con speck e carciofi è un piatto semplice, ma ricco di gusto; preferisco prepararla con le trofie o con i fusilli, ma potete utilizzare qualsiasi altro formato che preferite. Se non avete molto tempo a disposizione, potete utilizzare carciofi surgelati.
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Ora prepariamo la pasta con speck e carciofi!
Ingredienti per preparare la pasta con speck e carciofi
- 380 gpasta (più q.b., a piacere)
- 4carciofi (più un limone)
- 50 mlolio extravergine di oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
- 100 gspeck (a stick o dadini)
Utili per preparare la pasta con speck e carciofi
- 1 Ciotola
- 1 Coltello
- 1 Scavino o cucchiaino
- 1 Wok
Preparazione della pasta con speck e carciofi
Per preparare i carciofi, potete seguire anche questo tutorial con foto passo passo se siete alle prime armi.
Pulire i carciofi, eliminando le foglie più esterne dure e scure; tagliare la parte superiore dei carciofi per eliminare le parti più dure e spinose; tagliare anche il gambo lasciandone circa un centimetro.
Mettere i carciofi in acqua fredda nella quale spremiamo un limone e lasciare in ammollo per circa 30 minuti.
Intanto tagliare lo speck a dadini o sticks…
Sciacquare i carciofi e, con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaino eliminare la peluria interna; tagliarli a spicchi e poi a pezzi più piccoli e metterli in una padella antiaderente (wok) con l’olio extravergine di oliva, sale e pepe, unire mezza tazzina da caffè di acqua; girare e cuocere per circa 12 minuti sul fuoco medio, ma con fiamma non troppo alta, con coperchio.
Intanto che cuociono i carciofi, portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta.
Aggiungere lo speck ai carciofi e cuocere ancora per qualche minuto per insaporire.
Cuocere la pasta per il tempo necessario e, quando è pronta, scolarla e versarla nella padella con il condimento; mescolare delicatamente e accuratamente per amalgamare il tutto.
A piacere, si può spolverare parmigiano reggiano o grana padano grattugiato…
Note e consigli
Se non avete molto tempo a disposizione e volete velocizzare, potete usare carciofi surgelati nella stessa quantità.
Se volete rendere la pasta più cremosa, potete frullare una parte di carciofi (prelevandola dalla padella prima di unire lo speck) con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.