Treccia Pasquale

La treccia Pasquale è un dolce tipico calabrese per la Santa Pasqua. Di solito si prepara il giovedì Santo e si conserva per il giorno di Pasqua. In casa mia la faccio da sempre con le uova incastonate che devono essere, come tradizione vuole, sempre in numero dispari e ricoperta di confettini e codine colorate. La treccia pasquale è preparata in tutta la Calabria, anche se è conosciuta anche con altri nomi è la ricetta è diversa da famiglia in famiglia è in genere si tramanda da generazioni.

Treccia Pasquale

Ingredienti

• 500 gr di farina 0
• 125 gr di zucchero
• 100 ml latte
• 2 tuorli e un uovo intero
• 25 ml di olio e.v.o.
• 50 gr di strutto
• 1 bustina di lievito x dolci
• Un pizzico di sale
• Buccia di limone grattugiata

Per la decorazione

• 3/5 uova
• Confettini o codette colorate
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte

Procedimento

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere i liquidi e il lievito sciolto nel latte, il sale e la farina. Riprendere la lavorazione con le mani, l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso (regolarsi con la farina se bisogna aggiungerne ancora un po’) continuare la lavorazione sulla spianatoia, dividere l’impasto i tre pezzi uguali + lasciare un un altro pezzetto con i 3 pezzi fare dei rotolini con la quale si dovrà fare una treccia nella quale verranno inserite le uova, lavate e asciugate (che devono essere sempre in numero dispari) con la pasta messa da parte fare dei rotolini sottili e coprire le uova inserite a formare una croce, spennellare con un rosso d’uovo mischiato con un cucchiaio di latte e cospargere di confettini colorati. Cottura in forno  statico preriscaldato a 180°x 25 /30 minuti, deve essere dorata, non deve scurirsi, regolarsi con il proprio forno.

Con questa dose si può fare una treccia grande e si possono usare anche più uova come decorazione oppure si possono fare due trecce più piccole.