Crostata con fichi – ricetta

La Crostata con fichi non poteva mancare, sono dolci e morbide crostatine in cui si fonde il sapore della confettura con i fichi, ho usato i fichi di settembre Brogiotto Viola, in dialetto sono i fichi “Prucessotta” dalla buccia viola e dall’interno rosso e con tanti semini grossolani al contrario del fico Dottato in cui i semini sono molti di più ma molto più piccoli e delicati. I fichi freschi al contrario di quello che si pensa hanno solo intorno alle 50 Kcal per 100 gr, al contrario dei fichi secchi che ne hanno circa 250 per 100 gr. I fichi sono molto golosi e gustosi ed è un frutto richiesto in tutta Italia, ma la Calabria è una delle regioni dove è più coltivato per il clima asciutto e ventilato, cosa di cui il fico ha bisogno per essere essiccato.

Crostata con fichi

Ingredienti per la frolla

• 300 gr di farina 0
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• La buccia di 1/2 limone grattugiata

Ingredienti per la copertura

Io ho usato la confettura di fichi, ma va bene anche quella di pesche.
Fichi q.b. uno per ogni mini crostata con fichi

Procedimento

Setacciare la farina, mescolarla con lo zucchero e il lievito, fare la classica fontana, mettere al centro il burro a pezzetti e morbido, le uova, la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale.

Impastare molto velocemente, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero per  trenta minuti, dopo di che si può usare per tutte le ricette che si vogliono realizzare, si può anche congelare e tenerlo pronto per quando serve.

A me piace impastare a mano perché mi rilasso a farlo, ma si può usare anche la planetaria o il mixer e bastano veramente pochi secondi affinché è pronta, basta un attimo di lavoro poi sull’asse ed è pronta.

Dividere la pasta frolla in tanti pezzi per quante crostatine si vogliono fare, con questa frolla ne vengono 6/8 pezzi dipende dalla misura delle formine.

Stendere la frolla rialzando i bordi, cospargere con la confettura e decorare con i fichi.

Cottura in forno preriscaldato a 170° per 20/25 minuti finché non sono belle dorate.

E chi ha il coraggio di rinunciare ad una mini crostata con fichi!

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