Carciofi ripieni di carne al forno

I carciofi ripieni di carne al forno sono speciali sembrano dei boccioli di rose. Per fare i carciofi ripieni di carne servono i carciofi più piccoli, io ho usato i carciofi del mio orto piccoli e teneri, ma vanno bene anche i germogli di carciofi, costano di meno e sono molto teneri. Non è difficile riempirli basta fare attenzione quando si aprono a non far staccare le foglie e romperle. poi riempire tra le foglie con l’impasto preparato. cuocere in forno e i carciofi ripieni di carne sono pronti da mangiare. Sono davvero eccellenti e sono dei veri bocconi deliziosi. Una ricetta calabrese, in passato per riempirli si usava la carne di maiale e si può sempre usare, ma ho preferito usare la carne di vitello.

Carciofi ripieni di carne al forno

 

Carciofi ripieni di carne, cotti in forno

Ingredienti

  • 8 carciofi
  • 300 gr di carne di vitello macinata
  • 2 uova grosse o tre piccole
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • 2 cucchiai di grana
  • Latte q.b. se dovesse servire
  • Pepe nero a piacere
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine

Preparazione

Togliere le foglie esterne e dure ai carciofi lavarli e farli bollire in acqua salata, metterli nella pentola quando l’acqua è in ebollizione, farli cuocere  per pochi minuti termineranno la cottura in forno. Quando vi rendete conto che sono pronti ,farli scolare e metterli ad asciugare capovolti.
Preparare il ripieno con la carne tritata, il pane, le uova, il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero, aggiustare di sale, se dovesse servire per rendere più morbido il ripieno aggiungere del latte, come se si dovesse fare le polpette. Riempire i carciofi sistemando il ripieno tra le foglie, disporli in una teglia, irrorare con dell’olio extravergine. cuocere a 160° per 30 minuti circa (finchè non sono cotti)

 

 

Carciofi ripieni di carne al forno

 

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