E’ una ricetta che si prepara in mezz’ora; 10 minuti per la preparazione e circa 20 per la cottura.
Al posto delle pappardelle di circa 13 mm, si possono utilizzare le tagliatelle che sono più strette rispetto alle prime, circa 5 mm.
Per la preparazione delle pappardelle vengono utilizzati 3 tipi di peperone, rosso, giallo e verde (io avevo solo il rosso). Il peperone rosso è più consistente, ha la polpa croccante ed ha un potere più saziante; il giallo è il più dolce, tenero e succoso, ha il maggior numero di antiossidanti; il verde ha un gusto leggermente acidulo e pungente, ha proprietà depurative.
Tratta dal mensile soci Coop.
Pappardelle con julienne di peperoni e speck croccante
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di pappardelle o tagliatelle
- 300 gr di peperoni giallo, rosso e verde (io avevo solo quelli rossi)
- 100 gr di speck a fette sottili
- 60 gr di cipollotto o porro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- timo o basilico
- sale e pepe
Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni. Tagliateli a striscioline sottili, eliminando i filamenti interni bianchi e i semi.
In una padella scaldate l’olio e fatevi rosolare il cipollotto tritato o a rondelle; unite i peperoni, salate, pepate e cuocete a fiamma vivace per alcuni minuti.
Bagnate con 1/2 bicchiere di acqua, coprite e cuocete per altri 10 minuti.
In un’altra padella rosolate con un filo d’olio lo speck tagliato a listarelle. tenete da parte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel condimento di peperoni.
Mescolate accuratamente e aromatizzate con foglioline di timo o basilico.
Distribuite nei piatti e completate con lo speck croccante.
