Pasta frolla a regola d’arte

Preparare la la pasta frolla a regola d’arte non è difficile, basta conoscerne tutti i segreti. Seguite i consigli che vi andrò ad elencare nell’articolo e il successo sarà garantito! Con le dosi che vi do otterrete 250 g di impasto circa.

Pasta frolla a regola d’arte

Ingredienti:

• 75 g di burro
• 120 g di farina
• 25 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina o altri aromi a piacere

Procedimento:

Preparate e pesate tutti gli ingredienti e metteteli nei vari recipienti. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il sale con una frusta a mano. Riducete a tocchetti il burro ammorbidito e incorporatelo agli ingredienti secchi. Lavorate la pasta velocemente con il burro e sfregate l’impasto tra le dita per ottenere un composto piuttosto sabbioso.Fate una fossetta, unite il tuorlo e gli aromi e mescolate gli ingredienti il più velocemente possibile; l’impasto sarà più facile da lavorare e meno friabile. Formate un panetto con le mani cercando di ottenere una consisitenza omogenea, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo da 1 a 2 ore. Trascorso il tempo di refrigerazione tirate fuori l’impasto e stendetelo secondo l’uso che dovete farne.
Per realizzare dolci a base di pasta frolla, quando l’impasto è pronto, preriscaldate il forno a 180° per una base per torta, a 160° per i biscotti. Per evitare che la pasta si gonfi eccesivamente in cottura, rivestitela con un foglio di carta da forno e coprite la superficie con fagioli secchi e per una cottura ottimale punzecchiate con la forchetta la pasta. Prima di usare il tagliabiscotti immergetelo prima nella farina cosi i biscotti non si attaccheranno al tagliabiscotti.