Biscotti di frolla montata

I biscotti di frolla montata sono dei deliziosi pasticcini di pasta frolla di solito decorati con le ciliegie oppure con il  cioccolato ideali da servire con il tè o con il caffè.  La particolarità di questi biscotti  è una pasta frolla molto leggera e friabile che li rende veramente buoni. Per realizzare i biscotti di frolla montata useremo il sac-à-poche oppure lo spara-biscotti. Qui trovate la ricetta proposta da Sonia Peronacci a cui mi sono ispirata.

Biscotti di frolla montata

Ingredienti:

• 375 g di farina 00
• 250 g di burro
• 2 uova + 1 tuorlo
• 150 g di zucchero a velo
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• un pizzico di sale

Procedimento:

Per la preparazione di questi biscotti è necessario che il burro e le uova siano a temperatura ambiente quindi vi consiglio di toglierli dal frigo almeno un’ora prima di cominciare la preparazione. Montate, con un frullatore elettrico o con la planetaria, per 10 minuti il burro con lo zucchero e con la buccia del limone grattugiato fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Aggiungete un uovo alla volta continuando a montare fino a che non sarà stato completamente assorbito e procedete nello stesso modo con l’altro uovo e con il tuorlo. Quando le uova saranno ben amalgamate al composto di burro e zucchero, aggiungete la farina setacciata insieme al sale e mescolate con un cucchiaio di legno fino a incorporarla tutta. Quando il composto sarà ben omogeneo, trasferitelo in una sac-a-poche dotata di una bocchetta a stella grande e formate i biscotti. Io ho realizzato delle ciambelline ma voi potete dare libero sfogo alla vostra fantasia.  Una volta formati i biscotti lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora e poi fateli cuocere per 10-15 minuti a 180 gradi in forno già caldo, i biscotti non dovranno diventare scuri ma solo dorarsi.

Ti è piaciuta questa ricetta? Vieni a trovarmi su facebook e diventa fan della mia pagina, scoprirai tante altre ricette e potrai chiedermi qualunque chiarimento. Ti aspetto anche su Twitter e Pinterest