La pasta al forno è un piatto gustoso e ricco di varianti. In questa versione di pasta pasticciata la gustosità rimane, ma il classico ragù di carne è sostituito da un ragù di verdure, la pasta è integrale e la besciamella è preparata con farina integrale.
Ingredienti (per 2 persone):
- 200 g di pasta integrale (farfalle);
- 1 carota;
- 1 zucchina;
- 1 manciata di germogli di soia;
- 1 mozzarella;
- 300 ml di latte;
- 1 cucchiaio di farina integrale;
- 1 noce di burro;
- 1 manciata di parmigiano grattugiato;
- olio evo;
- sale;
- noce moscata;
Preparazione:
Iniziate preparando la besciamella. Potete benissimo prepararla con la versione classica, oppure fare una simil-besciamella come ho fatto io:
Mettete in un pentolino il latte e il burro e portate a bollore. Abbassate la fiamma, aggiungete la farina, un pizzico di sale e di noce moscata, e mescolate con una frusta in modo da non formare grumi. Continuate poi la cottura per 5-10 minuti, fino a che la vostra besciamella non sarà densa come voi la preferite.
Preparate il ragù di verdure: tagliate a la julienne carota e zucchina, mettetele in padella con anche i germogli insieme a un filo d’olio e un pizzico di sale. Fate saltare il tutto per 5-10 minuti… giusto il tempo di cottura delle farfalle.
Tagliate la mozzarella a dadini e tenetela da parte.
Scolate la pasta al dente e mescolatela con le verdure.
Prendete una teglia a bordi alti e iniziate a comporre la vostra pastasciutta al forno:
come primo strato mettete un po’ di besciamella, poi metà delle farfalle alle verdure e metà della mozzarella a dadini; ancora besciamella, pasta e mozzarella e finite con un ultimo strato di besciamella e una manciata di parmigiano grattugiato che formerà una bella crosta.
Riscaldate il forno a 180°C e infornate per 10-15 min (gli ultimi minuti spostate la teglia in un ripiano alto del forno per aiutare la formazione della crosta).
Servite la vostra pasta pasticciata di verdure al forno aiutandovi con una paletta, proprio come fareste con una normale pasta al forno.
Bon Appetit! ^_^