Melanzane | Raccolta di ricette estive

Melanzane | Raccolta di ricette estive
Una raccolta di ricette estive a base di melanzane. Dalla più impegnativa che è sicuramente la Parmigiana alla salentina con le melanzane fritte in pastella e una miriade di polpettine, alla più semplice come le Melanzane farcite, alla più esotica che è lo Zaalouk un meraviglioso piatto marocchino. Tante idee... Continua »
agosto 7, 2017 / 0

Spaghetti con agretti e pomodorini

Spaghetti con agretti e pomodorini
Gli Spaghetti con agretti e pomodorini sono veloci da preparare, leggeri e molto gustosi. Gli agretti, detti anche barba di frate, sono le piantine giovani della “Salsola soda”  dalle cui ceneri si produceva artigianalmente il vetro. Sono tipicamente primaverili e si usano in cucina da marzo a fine maggio. Somigliano... Continua »
maggio 5, 2017

Risotto alle ortiche e taleggio

Risotto alle ortiche e taleggio
Il Risotto alle ortiche e taleggio è un modo per inaugurare la mia nuova casa. Infatti il giardino è pieno di ortiche e invece di disperarmi… ho subito pensato a come utilizzarle. La prima idea è stata quella del risotto. Quindi mi sono armata di un bel paio di guanti e... Continua »
aprile 26, 2017
Insalata di finocchi e noci. Un piatto sorprendente!

Insalata di finocchi e noci. Un piatto sorprendente!

L’Insalata di finocchi e noci è un piatto adatto per un’occasione particolare. Un’idea per queste festività che si avvicinano. E’ un contorno sorprendente per i vari sapori che si incontrano senza sovrapporsi: cumino, miele e arancia. L’impressione... Continua »
Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

I Carciofi alla romana sono un contorno tipico della cucina laziale. E’ una ricetta molto semplice da preparare, leggera e ricca di gusto grazie al trito di menta, prezzemolo e aglio messo tra le foglie. La... Continua »
Spaghetti con asparagi selvatici e noci

Spaghetti con asparagi selvatici e noci

Gli Spaghetti con asparagi selvatici e noci sono un primo originale e dal sapore unico. Cremosi e gustosi sono andati a ruba! L’esecuzione è semplice e veloce. Ho preferito cuocere gli asparagi a vapore per... Continua »
Mugnoli stufati |Ricetta salentina

Mugnoli stufati |Ricetta salentina

I Mugnoli stufati sono una rielaborazione della tipica ricetta salentina. Quella originale prevede la ventresca di maiale ma, in questo caso, ho preferito ometterla per ottenere un piatto più leggero e adatto a questa primavera... Continua »
Broccoli ubriachi |Ricetta facile

Broccoli ubriachi |Ricetta facile

I Broccoli ubriachi sono un contorno molto facile da preparare. E’ una ricetta basata su pochissimi ingredienti e molto sfiziosa. Devo confessare che sono andati a ruba! Ho usato broccoli di dimensioni medie, molto saporiti... Continua »
Frittelle di paparine

Frittelle di paparine

Le Frittelle di paparine sono una buona idea per gustarle in maniera diversa e sfiziosa. In questo periodo mi hanno regalato tante, ma tante paparine (grazie a Marilena e Claudio!). Molto gradite perché mi piacciono... Continua »
Zenzero candito con zucchero di canna

Zenzero candito con zucchero di canna

Lo Zenzero candito con zucchero di canna è semplicemente buonissimo! Una fettina tira l’altra. La ricetta è molto semplice, basta avere una casseruola, una schiumarola e una bilancia. Gli ingredienti sono: zenzero, zucchero di canna... Continua »