Orecchiette pomodoro fresco rucola e olive

Orecchiette pomodoro fresco rucola e olive
Orecchiette pomodoro fresco rucola e olive, cosa dire? Una delizia per il palato! Gli ingredienti sono tutti freschissimi a cominciare dai pomodori datterini che ho usato per tutta l’estate e comprato a chili al mercato! Le orecchiette le ho fatte usando farina di mulino (locale) e la rucola è selvatica.... Continua »
agosto 29, 2016

Salsa di pomodori datterini fatta in casa

Salsa di pomodori datterini fatta in casa
Quest’anno ho preparato la Salsa di pomodori datterini fatta in casa: una bontà! Dolcissima, veramente una delizia! Certo è sicuramente faticosa perché i pomodori hanno dimensioni veramente piccole, ma ne vale la pena. Ho scelto di farla “alla manta” che è il metodo antico di conservazione: le bottiglie vanno avvolte... Continua »
agosto 24, 2016

Pomodori ripieni di orzo perlato

Pomodori ripieni di orzo perlato
I Pomodori ripieni di orzo perlato sono un piatto perfetto per l’estate. Leggeri e saporiti. Si possono preparare con molto anticipo e consumare freddi, l’orzo tiene benissimo la cottura. Perfetti per il ritorno dal mare o per cena. Il procedimento è semplice, è importante coprirli con l’alluminio nella prima parte della cottura... Continua »
luglio 28, 2016
Pasta alla pizzaiola estiva

Pasta alla pizzaiola estiva

La Pasta alla pizzaiola estiva è un tripudio di colori e di sapori. I colori, i sapori e i profumi del Salento. Tutti gli ingredienti sono freschissimi. Per cominciare l’aglio, spicchi piccoli e locale. Non quello enorme... Continua »
Polpette alla pizzaiola estiva

Polpette alla pizzaiola estiva

Le Polpette alla pizzaiola estiva sono fresche e appetitose. In realtà sono schiacciatine, come qui nel Salento si chiamano le polpette schiacciate. I pomodorini si lasciano insaporire con i capperi e l’aglio e quando vengono... Continua »
Straccetti di pollo impanati con pomodorini

Straccetti di pollo impanati con pomodorini

Gli Straccetti di pollo impanati con pomodorini sono un secondo molto gustoso e molto semplice da preparare. Il pollo rimane tenero e succoso. E’ un piatto adatto a questa stagione perché si può consumare anche freddo. Pronti... Continua »
Pomodori ripieni di pane

Pomodori ripieni di pane

I Pomodori ripieni di pane sono  veramente sfiziosi! Questa è una ricetta della mia mamma ed è preparata con i pomodori San Marzano, quindi perfetta in questo periodo! Il ripieno è leggero, senza uovo e... Continua »
Pasta fredda pomodori peperoni e rucola

Pasta fredda pomodori peperoni e rucola

La Pasta fredda pomodori peperoni e rucola è l’ideale per l’estate! Buona, velocissima e facilissima da preparare. Voglia di pasta ma fa troppo caldo per stare in cucina? Ecco la soluzione! La pasta fredda pomodori peperoni e... Continua »
Pomodori e peperoni scattarisciati

Pomodori e peperoni scattarisciati

I Pomodori e peperoni scattarisciati sono un piatto tipico della cucina povera salentina. Scattarisciare vuol dire scoppiettare, cuocere in olio bollente senza ulteriori condimenti. Sono molto gustosi, per non dire buonissimi! Con questo tipo di cottura... Continua »