Orecchiette con i mugnoli

Orecchiette con i mugnoli
Le Orecchiette con i mugnoli sono semplicemente squisite! Il gusto dolce e pieno dei mugnoli è unico. Per fortuna, dopo l’insolita neve dei giorni scorsi nel Salento, alcune verdure hanno resistito al gelo. Con grande gioia ho trovato al mercato sia le paparine che i mugnoli. I mugnoli sono una... Continua »
gennaio 20, 2017

Orecchiette con rucola e peperoncino

Orecchiette con rucola e peperoncino
Le Orecchiette con rucola e peperoncino sono una squisita ricetta salentina. Gli ingredienti sono pochissimi, la bontà di questo piatto sta nella sua semplicità e soprattutto nella qualità della materia prima. Fondamentali le orecchiette. Finalmente ho la spianatoia (ottimo regalo di mia sorella Giovanna) e posso fare orecchiette in quantità! Ho... Continua »
settembre 26, 2016

Orecchiette pomodoro fresco rucola e olive

Orecchiette pomodoro fresco rucola e olive
Orecchiette pomodoro fresco rucola e olive, cosa dire? Una delizia per il palato! Gli ingredienti sono tutti freschissimi a cominciare dai pomodori datterini che ho usato per tutta l’estate e comprato a chili al mercato! Le orecchiette le ho fatte usando farina di mulino (locale) e la rucola è selvatica.... Continua »
agosto 29, 2016
Orecchiette broccoli e salsiccia

Orecchiette broccoli e salsiccia

Approfittiamo di questo clima rigido per preparare le Orecchiette broccoli e salsiccia. Sono sicuramente un primo piatto sostanzioso e appagante. Riscalda solo a guardarlo! Sono stata fortunata perché al mercato ho trovato dei broccoletti piccoli,... Continua »
Orecchiette con polpette al sugo

Orecchiette con polpette al sugo

Nel Salento le Orecchiette con polpette al sugo sono il piatto tipico dei giorni di festa e della domenica. E’ un piatto unico ricchissimo anche nella povertà degli ingredienti. Le orecchiette in questo caso diventano... Continua »
Orecchiette cime di rapa e cozze

Orecchiette cime di rapa e cozze

Le Orecchiette cime di rapa e cozze sono un primo piatto veramente squisito. Questa ricetta non appartiene alla tradizione culinaria salentina ma mette insieme due sapori veramente incredibili. Il gusto è pieno e appagante. Pronti... Continua »
Orecchiette con sugo di tracchie

Orecchiette con sugo di tracchie

Le Orecchiette con sugo di tracchie sono un piatto unico rustico, molto saporito e gustoso. Le tracchie, conosciute anche come spuntature, puntine o costine, sono la parte di maiale intorno alle costole, carne non pregiata... Continua »
Orecchiette con funghi cardoncelli

Orecchiette con funghi cardoncelli

Le Orecchiette con funghi cardoncelli sono un primo semplice e saporito. E’ un piatto autunnale, preparato con ingredienti tipici di questa stagione: i funghi cardoncelli e i pomodori di penda. E’ una preparazione a km 0, compresa... Continua »
Orecchiette con sugo di pomodoro fresco

Orecchiette con sugo di pomodoro fresco

Le Orecchiette con sugo di pomodoro fresco sono il piatto ideale per questa stagione! Il mercato è un tripudio di pomodori di tutti i generi! Certo non sono ancora quelli estivi ancora più saporiti, ma intanto... Continua »
Orecchiette con melanzane

Orecchiette con melanzane

Le Orecchiette con melanzane sono un primo piatto veramente gustoso! La pasta fatta in casa si abbina perfettamente a condimenti più freschi, adatti alla bella stagione. Qui entriamo nel cuore della tradizione salentina: le orecchiette... Continua »