Zuppa di lenticchie e sanapi

Zuppa di lenticchie e sanapi
Tempo d’autunno e la Zuppa di lenticchie e sanapi è perfetta per confortarci in queste giornate uggiose! I sanapi (senape selvatica) sono piante spontanee che crescono nei campi incolti. Il Salento è ricco di erbe e piante selvatiche, che costituiscono la base della cucina tradizionale contadina. Sono diffusi nella zona mediterranea... Continua »
novembre 10, 2016

Finocchi e scarola al profumo di curry

Finocchi e scarola al profumo di curry
I Finocchi e scarola al profumo di curry sono l’ideale per un pasto leggero e appagante. Dopo questo periodo di feste e bagordi torniamo alla verdure e agli infiniti utilizzi che se ne possono fare. Mangiare leggero non vuol dire necessariamente consumare verdura lessa. L’importante è non eccedere nel condimento.... Continua »
gennaio 7, 2016

Minestra di fave fresche

Minestra di fave fresche
Desideravo la Minestra di fave fresche da tanto tempo e finalmente è arrivata la loro stagione: la primavera! E’ un piatto contadino salentino molto semplice, basato su pochissimi ingredienti: cipolla, carote, fave fresche e prezzemolo. La sua riuscita quindi dipende solo dalla qualità degli ingredienti e dalla cottura che deve essere... Continua »
aprile 23, 2015
Zuppa di cipolle

Zuppa di cipolle

La Zuppa di cipolle gratinata è una ricetta tipica della cucina francese (soupe à l’oignon). Le sue origini si perdono nel tempo. La sua preparazione non è veloce e richiede attenzione soprattutto nella fase della cottura... Continua »
Minestra di scarola

Minestra di scarola

Questa ricetta di Minestra di scarola appartiene alla tradizione culinaria contadina salentina. E’ composta da ingredienti molto semplici: scarola, cipolla, sedano, prezzemolo, pomodorini d’inverno e pecorino stagionato. E’ un piatto povero, saporito e molto economico. Facile da preparare... Continua »
Crema cavolfiore verde e paprika

Crema cavolfiore verde e paprika

La Crema cavolfiore verde e paprika è un primo piatto di verdure adatto per questa stagione quasi invernale. E’ semplice da preparare, gli ingredienti sono di facile reperibilità e anche economici. La paprika dolce lega... Continua »
Minestra di carciofi patate e piselli

Minestra di carciofi patate e piselli

La Minestra di carciofi patate e piselli è saporita e salutare. E’ buonissima tiepida, ottima per cena e facile da preparare. E’ un piatto povero e i suoi ingredienti sono tipici della primavera. I piselli freschi, al... Continua »
Minestra primavera

Minestra primavera

La Minestra primavera, come dice il suo nome, è la minestra di questa stagione. Tutti gli ingredienti sono freschi: piselli, fave e carciofi! Appena vedo sui banchi del mercato i baccelli so che è arrivato il... Continua »