Linguine alle cozze

Linguine alle cozze
Le Linguine alle cozze sono un classico della cucina italiana. Uno dei miei piatti preferiti! Ma inutile dirlo, le cozze le mangerei anche a colazione! La preparazione è semplice ma bisogna avere delle piccole accortezze. E’ fondamentale per la buona riuscita l’apertura delle cozze. E’ preferibile quella a crudo ma,... Continua »
marzo 3, 2017

Risotto asparagi selvatici e cozze

Risotto asparagi selvatici e cozze
Risotto asparagi selvatici e cozze: un piatto particolare, saporito e profumato! Si può definire un terra-mare dove i gusti decisi delle cozze e degli asparagi si incontrano. Ho avuto la fortuna di trovare gli asparagi selvatici a uno dei tanti “carretti” che ci sono nei paesi del Salento. Sono in... Continua »
settembre 23, 2016

Spaghetti cozze e pomodorini

Spaghetti cozze e pomodorini
Gli Spaghetti cozze e pomodorini sono molto semplici da preparare e, come in tutte le ricette semplici, il segreto è nella qualità degli ingredienti. Ho usato aglio fresco locale (profumatissimo!) e pomodorini d’inverno (ormai gli ultimi). Ovviamente i ciliegini vanno bene lo stesso. L’acqua delle cozze è fondamentale! Non aggiungo altro... Continua »
aprile 28, 2016
Orecchiette cime di rapa e cozze

Orecchiette cime di rapa e cozze

Le Orecchiette cime di rapa e cozze sono un primo piatto veramente squisito. Questa ricetta non appartiene alla tradizione culinaria salentina ma mette insieme due sapori veramente incredibili. Il gusto è pieno e appagante. Pronti... Continua »
Cozze al gratin | Ricetta

Cozze al gratin | Ricetta

Le Cozze al gratin sono uno dei miei piatti preferiti! Ma quando parlo di cozze non sono per niente obiettiva perché le mangerei tutti i giorni e in tutti i modi! Comunque le Cozze al... Continua »
Taieddhra riso patate e cozze

Taieddhra riso patate e cozze

La Taieddhra riso patate e cozze è un piatto tipico della cucina salentina. Anzi si può dire che è un piatto tipico della cucina pugliese. Esistono tante piccole varianti che dipendono dalla cucina tradizionale di... Continua »
Spaghetti con le cozze in bianco

Spaghetti con le cozze in bianco

Gli Spaghetti con le cozze in bianco sono uno dei miei piatti preferiti! Anzi per dirla tutta impazzisco per le cozze! Quindi come presentare questo piatto? E’ buonissimo, facile da preparare, facilissimo da mangiare, veloce e…da leccarsi... Continua »