Polpette al sugo

Polpette al sugo
Le Polpette al sugo sono un classico! Devo confessare che sono venute particolarmente buone e dopo avere assaggiato la prima, appena fritta, ho destinato tutto l’impasto alle polpette. Chi mi segue sa che in queste occasioni ne uso sempre una parte per fare le polpettine e surgelarle, (per la ricetta cliccare... Continua »
novembre 2, 2016

Polpettone ripieno di zucchine speck e scamorza affumucata

Polpettone ripieno di zucchine speck e scamorza affumucata
Il Polpettone ripieno di zucchine speck e scamorza affumicata è una validissima alternativa al solito polpettone. Il ripieno è molto gustoso e gli ingredienti legano benissimo tra loro. La cottura è al forno, quindi si può preparare in anticipo. Tiepido è ancora più saporito! Pronti a gustarlo? Ipazia vi augura... Continua »
settembre 1, 2016

Polpettoncini con peperoni in agrodolce

Polpettoncini con peperoni in agrodolce
I Polpettoncini con peperoni in agrodolce sono un mio cavallo di battaglia! Li preparo spesso per gli amici su richiesta. Sfiziosi e gustosissimi. Gli ultimi minuti di cottura sono fondamentali per fare amalgamare i sapori. Buoni caldi, ma ottimi anche tiepidi o freddi. Approfittiamo dell’estate per usare i veri peperoni,... Continua »
luglio 18, 2016
Come congelare le polpettine

Come congelare le polpettine

Sapere come congelare le polpettine è fondamentale per averle sempre pronte. Soprattutto se ci servono per preparare piatti che richiedono una lunga preparazione come la Parmigiana di melanzane o la Parmigiana di carciofi. Ma anche... Continua »
Polpette alla pizzaiola estiva

Polpette alla pizzaiola estiva

Le Polpette alla pizzaiola estiva sono fresche e appetitose. In realtà sono schiacciatine, come qui nel Salento si chiamano le polpette schiacciate. I pomodorini si lasciano insaporire con i capperi e l’aglio e quando vengono... Continua »
Orecchiette con polpette al sugo

Orecchiette con polpette al sugo

Nel Salento le Orecchiette con polpette al sugo sono il piatto tipico dei giorni di festa e della domenica. E’ un piatto unico ricchissimo anche nella povertà degli ingredienti. Le orecchiette in questo caso diventano... Continua »
Polpettone ripieno di melanzane

Polpettone ripieno di melanzane

Il Polpettone ripieno di melanzane è semplice da preparare e veramente gustoso. Provare per credere! E’ un piatto saporito ma allo stesso tempo leggero, grazie alla cottura in forno. Pronti ad assaporare il Polpettone ripieno... Continua »
Polpettone ripieno di peperoni

Polpettone ripieno di peperoni

Il Polpettone ripieno di peperoni è veramente, ma veramente gustoso! Assaggiare per credere! E’ un piatto adatto per l’estate perché si può preparare in anticipo e trovarlo pronto al ritorno dal mare. Pronti a…leccarvi i... Continua »
Polpettoncini con crema di peperoni

Polpettoncini con crema di peperoni

I Polpettoncini con crema di peperoni sono un secondo piatto sfizioso e saporito. I polpettoncini e la crema di peperoni sono preparati separatamente e poi uniti nella cottura finale. E’ una ricetta facile e sono ancora più... Continua »
Polpettoncini rustici

Polpettoncini rustici

I Polpettoncini rustici sono un secondo molto saporito! E’ una ricetta ripresa dal “Salento a tavola”,  rivisitata nelle dosi e nel procedimento. E’ importante la qualità della cipolla che deve essere fresca e dolce. Un suggerimento: quando... Continua »