Spaghetti alla pizzaiola salentina

Gli Spaghetti alla pizzaiola salentina sono veramente appetitosi! Facili, veloci da preparare e ricchi di sapore come tutta la cucina del Salento. Sono un primo piatto gustoso e profumato, grazie all’origano fresco che in questo periodo si trova facilmente. E’ una ricetta semplice che appartiene alla tradizione culinaria del Salento, e vanta numerose varianti. Mi riporta indietro nel tempo perché a casa dei miei nonni, quando per Natale eravamo veramente in tanti, si preparava per la sera della vigilia. Se avete poco tempo per stare in cucina e voglia di un buon piatto di spaghetti, questa ricetta fa per voi! Pronti a gustare gli Spaghetti alla pizzaiola salentina? Ipazia vi augura Buon Appetito! 

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Spaghetti alla pizzaiola salentina

Ingredienti per 4 persone:
  • gr 360 di spaghetti
  • gr 400 di passata di pomodoro
  • 2 acciughe
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • origano
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Procedimento:

Per preparare gli Spaghetti alla pizzaiola salentina la prima cosa da fare è dissalare i capperi sotto l’acqua corrente.

In un tegame dai bordi alti mettere a soffriggere con l’olio l’aglio tagliato a metà , eliminarlo quando è dorato e aggiungere i filetti di  acciuga. Mescolare per farle sciogliere e dopo qualche minuto unire la passata di pomodoro.

Fare cuocere a fiamma media per circa quindici minuti. Verso metà cottura aggiungere i capperi e regolare il sale. Spolverare con abbondante origano, lasciare insaporire e spegnere.

Cuocere gli spaghetti, scolarli e metterli in una coppa capiente. Aggiungere il sugo, tenendone un po’ da parte, e mescolare bene per distribuire il condimento in maniera uniforme. Mettere la pasta nei piatti con un bel cucchiaio di sughetto. Gli Spaghetti alla pizzaiola salentina sono pronti! Buon Appetito!

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