Biscotti al cocco & cacao,senza burro, uova, zucchero

I lunghi spostamenti aerei dell’estate appena trascorsa, mi hanno concesso un sacco di tempo da dedicare alla lettura. Le attese infinite in aeroporto a causa degli scali tecnici e le svariate ore di volo vanno in qualche modo riempite: o si riesce a prender sonno in improbabili posizioni, o si legge. Io ho scelto l’opzione due.

Cosa potevo segliere se non un libro sull’alimentazione? Era da tempo che avevo chiesto in prestito alla mia amica e collega Emy “Sugarblues, il mal di zucchero” di William Dufty, ma era rimasto lì a prender polvere sul comodino accanto al letto in attesa del momento propizio, di un ritaglio di tempo libero che non si è mai materializzato. Alla fine ho rispolverato il libro e l’ho infilato nel mio bagaglio a mano al fianco dell’inseparabile reflex, fiduciosa che avrei trovato l’occasione per dedicargli la meritata attenzione. Non mi sbagliavo.

Beh che dire? Un libro davvero illuminante sugli effetti nocivi dello zucchero sulla nostra salute. Non che non lo sapessi, anzi, ma vederserlo lì scritto, nero, su bianco con tanto di casistica e dati statistici fa sempre un certo effetto. Un po’ come quando sul pacchetto di sigarette si legge “nuoce gravemente alla salute” o “il fumo uccide”, e che caspita, vien voglia di toglierselo immediatamente dalla vista!…o di smettere all’istante di fumare (non è il mio caso, non fumo).

L’autore racconta la propria esperienza personale e di come, l’aver rinunciato allo zucchero e a diversi cibi pronti dove gli zuccheri sono spesso nascosti, abbia istantaneamente migliorato la propria salute (niente più sfoghi sulla pelle, fastidiosi disturbi, oltre che una ritrovata forma fisica) ed il proprio livello di energia vitale.

Sono poi riportati dei dati sconcertanti come quelli dell’impennata dell’aumento del consumo di zucchero nell’ultimo secolo: all’inizio del 900 il consumo annuo procapite di zucchero in Italia era di 3 kg, negli anni 40, era già più che raddoppiato arrivando a 8 kg, la vera esplosione si è avuta negli anni 60 con una media di 24 kg, per avvivare ai 28 del 1984. Oggi il consumo si attesta attorno ai 26-27 kg annui per persona. Mettete in fila uno dopo l’altro 27 pacchi di zucchero, sono davvero un’enormità! Va da se che insieme al consumo di zucchero sono accresciuti anche i casi di diabete.

Ma come fare per ridurre lo zucchero nella nostra alimentazione? Secondo me tre passi fondamentali per iniziare questo percorso possono essere questi:

• limitare drasticamente il consumo di bibite (una lattina contiene ben 12 cucchiaini di zucchero!) e dolcumi pronti

• diminuire lo zucchero nel caffè, tè, partendo dalle tisane, magari quelli dai sapori più gradevoli

• imparare a cucinare dolci senza lo zucchero

Ed ecco che entra in scena la ricetta di oggi, deliziosi biscotti al cocco e cacao senza zucchero, senza burro e senza uova e anche senza glutine. Vi assicuro che mangiare bene in modo sano e gustoso non è utopia, ma una scelta possibile basta solo rivedere le proprie radicate abitudini.

Biscotti al cocco e cacao senza burro, uova, zucchero #vegan e #gluten-free*

*in caso di celiachia o intolleranza conclamata al glutine, utilizzare unicamente ingredienti certificati gluten-free