Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso per insalata
- 1 chilo di cozze
- 200 g di code di gamberi surgelati
- 1 pomodoro grande ramato molto maturo
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchierino di vino bianco
- 1 peperoncino piccolo
- olio, sale e prezzemolo o basilico
Procedimento
Per prima cosa, preparate e pulite le cozze, eliminate quelle aperte e con il guscio rotto e tirate i filamenti che escono dal mollusco. Raschiate le eventuali alghe dal guscio. Lavate le cozze in acqua corrente e fatele aprire in una pentola con il coperchio chiuso. Dopo qualche minuto spegnete e fate intiepidire. Eliminate i mezzi gusci vuoti e le cozze che non si sono aperte. Filtrate il liquido di cottura e mettetene un po’ da parte.
Scongelate i gamberi tirandoli fuori dal freezer un’ ora prima e sciacquateli in acqua corrente.
Mettete a bollire l’acqua per il riso e proseguite con la cottura del sughetto.
In una padella fate soffriggere l’aglio con il peperoncino con una tazzina di olio. Pelate il pomodoro e privatelo dei semi, tagliatelo a dadini e aggiungetelo in padella, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiustate di sale. Sfumate con il vino bianco e appena la parte alcolica inizia ad evaporare, aggiungete le cozze e i gamberi e fate cuocere aggiungendo un po’ del liquido di cottura delle cozze. Assaggiate il sughetto ed eventualmente aggiungete un pizzico di sale. Quando il sughetto è cremoso, spegnete e profumate con basilico o prezzemolo.
Appena il riso ha raggiunto la cottura, scolatelo e saltatelo in padella con le cozze e i gamberi.
Servite dividendo in parti uguali la quantità di gamberi e cozze.
Consiglio:
Potete utilizzare anche più di un pomodoro a seconda dei vostri gusti e utilizzare anche le cozze surgelate. Questo dipende dal tempo che avete a disposizione. Questo è un ottimo sughetto anche per condire la pasta lunga.
Ecco la ricetta: