Ingredienti per 4 persone
350 g di mezze penne
200 g di zucca
1 scalogno
olio, sale e prezzemolo
50 g di filante grattugiato o scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
Procedimento
Sbucciate la zucca e ricavate 200 g di polpa, tagliatela a cubetti. In una padella antiaderente, fate soffriggere lo scalogno tritato, poi aggiungete la zucca e fatela insaporire mescolando. Aggiustate di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnete e profumate con prezzemolo tritato finemente. Fate cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata, scolatele e fatele saltare in padella, aggiungendo i formaggi. Servite subito ben caldo.