FRITTATA CON MELANZANE

Con questi ingredienti ho preparato due frittatine, ma bastano come piatto unico per realizzare una FRITTATA CON MELANZANE, semplice e sfiziosa. Le melanzane a vostro piacere, potete grigliarle o friggerele, il procedimento non cambia ( naturalmente se usate il fritto, dovete solo salare le melanzane ). In entrambi i modi il risultato è ottimo. Mi piace preparare delle mini frittate in porzione uniche, un po’ come le crepes, si preparano in un attimo ed il gusto è assicurato.

frittata con melanzane

Ingredienti

  • 2 uova
  • 1 melanzana
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 sottiletta
  • olio, sale e origano

Preparazione

  1. Scaldate la griglia e nel frattempo lavate, asciugate e tagliate la melanzana a fette.
  2. Grigliate le fette  un paio di minuti per parte senza aggiungere olio e mettete da parte per farle intiepidire.
  3. Tagliatele a listarelle e conditele con olio, sale e origano.
  4. A parte sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il formaggio e la sottiletta tagliata a pezzettini. Amalgamate e per ultime aggiungete le melanzane.
  5. In una padella antiaderente piccola scaldate un cucchiaio di olio e versate il composto di uova e melanzane.
  6. Fate cuocere qualche minuto per parte, aiutandovi con una spatola per girare la frittata.
  7. Abbinate alla frittata con melanzane, un’insalata di pomodori condita e profumata con olio e basilico.
  8. A piacere sostituite le melanzane con le zucchine.

 

 

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